Arriva in libreria giovedì 8 novembre l’edizione 2019 de I Cento di Roma, la guida ristoranti di EDT dedicata alla capitale, curata da Federico De Cesare Viola e Luciana Squadrilli, con la collaborazione di Erica Battellani, Salvatore Cosenza e Sonia Ricci.

La sesta edizione di questa guida tascabile che si concentra solo sul meglio della ristorazione TOP e POP mantiene il consueto format – i 50 migliori ristoranti sono in classifica, mentre le 50 migliori trattorie, pizzerie, bistrot sono in ordine alfabetico – ma si presenta con tante novità per quanto riguarda la selezione dei locali e i premi speciali.

Sono 22 le new entry su I Cento di Roma, fra cui Zia Restaurant, Cu_cina, Giulia, Red Fish, Acciuga, Barnaba, Seu Pizza Illuminati… un turnover che testimonia la vivacità della scena gastronomica capitolina.

Tutti i premi della guida I Cento di Roma 2019:

• Premio “Miglior Ristorante di Roma 2019”: Imàgo Hotel Hassler (chef Francesco Apreda)
• Premio Veuve Cliquot “Donna Chef”: Francesca Barreca di Mazzo
• Premio Recoaro “Novità 2019”: Zia Restaurant (chef Antonio Ziantoni)
• Premio Amaro Lucano “Osti che sorridono”: Osteria Fratelli Mori
• Premio Lavazza “Una grande promessa”: Ciro Scamardella (Ristorante Pipero)
• Premio Gin Mare “Miglior Mixology”: Marco Martini Restaurant
• Premio Eataly “Miglior Trattoria di Roma 2019”: Da Enzo al 29
• Premio Orme “La buona spesa”: Pizzarium Bonci
• Premio Casa Paladin “La cantina curiosa”: Barnaba Wine bar e cucina
• Premio “In punta di sala”: Ristorante Il Pagliaccio

La Top 10 dei ristoranti di Roma:

1. Imàgo – Hotel Hassler (chef Francesco Apreda)
2. Il Pagliaccio (chef Anthony Genovese)
3. La Pergola – Rome Cavalieri (chef Heinz Beck)
4. Metamorfosi (chef Roy Caceres)
5. Pascucci al Porticciolo (chef Gianfranco Pascucci)
6. Per me (chef Giulio Terrinoni)
7. Pipero Roma (chef Ciro Scamardella)
8. Glass Hostaria (chef Cristina Bowerman)
9. tordomatto (chef Adriano Baldassarre)
10. Aminta Resort (chef Marco Bottega)

Vi ricordiamo che nelle prossime settimane usciranno anche le altre edizioni delle guide dei Cento, collana ideata nel 2008 da Stefano Cavallito, Alessandro Lamacchia e Luca Iaccarino: il 15 novembre arriverà in libreria I Cento di Milano, mentre il 22 sarà la volta de I Cento di Torino 2019.

I Cento di Roma 2019
EDT
140 pagine | 10,90 €
https://www.edt.it/libri/i-cento-roma-2019

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È stata presentata come di consueto a Roma, lo scorso 29 ottobre, la guida ristoranti del Gambero Rosso. L’edizione 2019 si presenta con un paio di novità fra i premiati. New entry nel novero delle Tre Forchette due realtà molto diverse fra loro, il Lido 84 di Riccardo Camanini a Gardone Riviera, un locale tutto incentrato sulla ricerca e la modernità, e un’insegna storica e classica come La Peca di Lonigo, della famiglia Portinari. Ecco di seguito tutti i premiati sulla guida Ristoranti d’Italia 2019 del Gambero Rosso.

Ristoranti d’Italia 2019 del Gambero Rosso – I premi speciali:

• Novità dell’anno: Casa Rapisarda di Alessandro Rapisarda a Numana (AN)
• Ristoratore dell’anno: D.one Ristorante Diffuso a Roseto degli Abruzzi (TE)
• Miglior comunicazione digitale: La Madonnina del Pescatore a Senigallia (AN)
• Miglior servizio di sala: Il Faro di Capo d’Orso di Maiori (SA)
• Miglior servizio di sala in albergo: George’s del Grand Hotel Parker’s a Napoli

Ristoranti d’Italia 2019 del Gambero Rosso – Altri premi:

• Acqua Panna e S. Pellegrino – premio “Cuoco emergente – Premio Alessandro Narducci”: Michelangelo Mammoliti de La Madernassa di Guarene (CN);
• Franciacorta Animante Barone Pizzini – premio “Terra e Ambiente”: Balzi Rossi di Ventimiglia (IM); Caffè La Crepa di isola Dovarese (CR); Agli Amici dal 1887 di Udine;
• Pastificio dei Campi – premio “Ristorante con la migliore proposta di piatti di pasta”: Il Convento di Cetara (SA);
• Petra Molino Quaglia – premio “Miglior pane in tavola”: Kresios di Telese Terme (BN);
• Gruppo Castelli – premio “Ristorante che valorizza i grandi formaggi Dop italiani”: Locanda San Lorenzo – Alpago (BL);
• La Bella Estate Vite Colte – premio “Pastry chef dell’anno”: Leonardo Zanon – Ristorante Agli Amici dal 1887 di Udine.

Ristoranti d’Italia 2019 del Gambero Rosso – Le Tre Forchette (i migliori ristoranti)

96
Reale – Castel di Sangro (AQ)

95
Le Calandre – Rubano (PD)
Osteria Francescana – Modena
La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri – Roma

94
Don Alfonso 1890 – Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
Piazza Duomo – Alba (CN)
La Torre del Saracino – Vico Equense (NA)
Uliassi – Senigallia (AN)
Villa Crespi – Orta San Giulio (NO)

93
Enoteca Pinchiorri – Firenze

92
Cracco – Milano
Laite – Sappada (BL)
Lorenzo – Forte dei Marmi (LU)
Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN)
Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (MN)
Seta del Mandarin Oriental Milano – Milano
La Siriola La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares – San Cassiano/Sankt Kassian (BZ)
St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina – San Cassiano/Sankt Kassian (BZ)
La Trota – Rivodutri (RI)
Da Vittorio – Brusaporto (BG)

91
Agli Amici dal 1887 – Udine
Enrico Bartolini Mudec Restaurant – Milano
Berton – Milano
D’O – Cornaredo (MI)
Duomo – Ragusa
Taverna Estia – Brusciano (NA)
La Madia – Licata (AG)
Quattro Passi – Massa Lubrense (NA)
Ilario Vinciguerra Restaurant – Gallarate (VA)
Casa Vissani – Baschi (TR)

90
Da Caino – Montemerano (GR)
Le Colline Ciociare – Acuto (FR)
Imàgo dell’Hotel Hassler – Roma
Lido 84 – Gardone Riviera (Brescia)
Miramonti l’Altro – Concesio (BS)
Il Pagliaccio – Roma
Pascucci al Porticciolo – Fiumicino (RM)
La Peca – Lonigo (VI)

Ristoranti d’Italia 2019 del Gambero Rosso – I Tre Gamberi (le migliori trattorie)

• Angiolina – Pisciotta (SA)
• Antica Osteria del Mirasole con Locanda – San Giovanni in Persiceto (BO)
• Antichi Sapori – Andria (BT)
• Armando al Pantheon – Roma
• All’Osteria Bottega – Bologna
• La Brinca – Ne (GE)
• Ai Cacciatori – Cavasso Nuovo (PN)
• Il Capanno – Spoleto (PG)
• Consorzio – Torino
• Al Convento – Cetara (SA)
• Caffè La Crepa – Isola Dovarese (CR)
• Futura Osteria – Monteriggioni (SI)
• La Locanda delle Grazie – Curtatone (MN)
• La Locandiera – Bernalda (MT)
• La Madia – Brione (BS)
• Locanda Mariella – Calestano (PR)
• Masseria Barbera – Minervino Murge (BT)
• Mazzo – Roma
• Nerodiseppia – Trieste
• Osteria Ophis – Offida (AP)
• Osteria del Treno – Milano
• Pretzhof – Val di Vizze/Pfitsch (BZ)
• Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM)
• Tischi Toschi – Taormina (ME)
• Trippa – Milano
• Vecchia Marina – Roseto degli Abruzzi (TE)
• Osteria della Villetta dal 1900 – Palazzolo sull’Oglio (BS)

Ristoranti d’Italia 2019 del Gambero Rosso – Le Tre Bottiglie (i migliori wine bar)

• La Baita – Faenza (RA)
• Barnaba – Roma
• Le Case della Saracca – Monforte d’Alba (CN)
• Damini Macelleria & Affini – Arzignano (VI)
• Del Gatto – Anzio (RM)
• Al Donizetti – Bergamo
• Enoteca Fiorentina – Firenze
• Enoteca Marcucci – Pietrasanta (LU)
• Roscioli – Roma
• Trimani Il Wine Bar – Roma

Ristoranti d’Italia 2019 del Gambero Rosso – I Tre Boccali (le migliori birrerie)

• Casa Baladin – Piozzo (CN)
• Nidara – Montebelluna (TV)
• Open Baladin – Roma
• L’Osteria di Birra del Borgo – Roma

Ristoranti d’Italia 2019 del Gambero Rosso – I Tre Mappamondi (i migliori ristoranti etnici)

• Casaramen – Milano
• Iyo – Milano
• sudest1401 – Venezia
• Wicky’s Wicuisine Seafood – Milano

Ristoranti d’Italia 2019 del Gambero Rosso – Le Tre Cocotte (i migliori bistrot)

• Amo – Venezia
• Caffè Propaganda – Roma
• Cucina.eat – Cagliari
• Lanzani Bottega & Bistrot – Brescia
• Pisacco – Milano
• Spazio Niko Romito – Roma

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Pepe in Grani, la pizzeria di Franco Pepe a Caiazzo, si conferma la migliore pizzeria d’Italia e del mondo nella classifica 50 Top Pizza, la prima guida on-line di settore firmata da Barbara Guerra e Albert Sapere, curatori del congresso LSDM, e dal giornalista enogastronomico Luciano Pignataro. L’annuncio è stato dato martedì 24 luglio presso il Teatro Mercadante di Napoli.

Sul podio, accanto a Pepe in Grani, la pizzeria I Masanielli di Francesco Martucci (Caserta) e 50 Kalò di Ciro Salvo (Napoli). Tre i maestri pizzaioli con due insegne nella top 50: Enzo Coccia, con La Notizia 94 (in 5^ posizione) e La Notizia 53 (8^), entrambe a Napoli; Gino Sorbillo, con Gino Sorbillo ai Tribunali (6^) e Lievito Madre al Duomo (12^), rispettivamente a Napoli e a Milano; Stefano Callegari, con le romane Sforno (16^) e Tonda (22^).

La classifica 50 Top Pizza 2018

1) Pepe In Grani – Caiazzo (CE) – Campania

2) I Masanielli di Francesco Martucci – Caserta – Campania

3) 50 Kalò – Napoli – Campania

4) I Tigli – San Bonifacio (VR) – Veneto

5) Pizzaria La Notizia 94 – Napoli – Campania

6) Gino Sorbillo ai Tribunali – Napoli – Campania

7) La Gatta Mangiona – Roma – Lazio

8) Pizzaria La Notizia 53 – Napoli – Campania

9) Francesco&Salvatore Salvo – San Giorgio a Cremano (NA) – Campania

10) Pizzeria Starita a Materdei – Napoli – Campania

11) Concettina Ai Tre Santi – Napoli – Campania

12) Lievito Madre al Duomo – Milano – Lombardia

13) ‘O Fiore Mio – Faenza (RA) – Emilia Romagna

14) Casa Vitiello – Caserta – Campania

15) Dry – Milano – Lombardia

16) Sforno – Roma – Lazio

17) Pizzeria Da Attilio – Napoli – Campania

18) Patrick Ricci – Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO) – Piemonte

19) L’Antica Pizzeria Da Michele – Napoli – Campania

20) Saporè – San Martino Buon Albergo (VR) – Veneto

21) Berberè – Castel Maggiore (BO) – Emilia Romagna

22) Tonda – Roma – Lazio

23) La Masardona – Napoli – Campania

24) Santarpia – Firenze – Toscana

25) 10 Diego Vitagliano Pizzeria – Napoli – Campania

26) Grigoris – Mestre (VE) – Veneto

27) Le Follie di Romualdo – Firenze – Toscana

28) Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia – Emilia Romagna

29) Seu Pizza Illuminati – Roma – Lazio

30) In Fucina – Roma – Lazio

31) Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 – Aversa (CE) – Campania

32) La Sorgente Pizzeria – Guardiagrele (CH) – Abruzzo

33) Carmnella – Napoli – Campania

34) ‘O Scugnizzo – Arezzo – Toscana

35) Pizzeria Apogeo – Pietrasanta (LU) – Toscana

36) Pizzeria Le Parùle – Ercolano (NA) – Campania

37) Fandango Racconti di Grani – Filiano (PZ) – Basilicata

38) Lievito 72 – Trani (BT) – Puglia

39) Da Zero – Milano – Lombardia

40) Osteria Pizzeria Per Bacco – La Morra (CN) – Piemonte

41) La Braciera – Palermo – Sicilia

42) Percorsi Di Gusto – L’Aquila – Abruzzo

43) Mistral dal 1959 – Palermo – Sicilia

44) Pizzeria Mamma Rosa – Ortezzano (FM) – Marche

45) I Masanielli di Sasà Martucci – Caserta – Campania

46) Enosteria Lipen – Triuggio (MB) – Lombardia

47) Marghe – Milano – Lombardia

48) Fresco Caracciolo – Napoli – Campania

49) Framento – Cagliari – Sardegna

50) La Divina Pizza – Firenze – Toscana

La guida 50 Top Pizza

La guida, con la sua facilità di fruizione e la sua presenza online, che ne garantisce l’accesso immediato e gratuito (è dotata anche di geolocalizzazione), si propone di diventare un punto di riferimento per tutti gli amanti del genere, collocandosi fra le poche a potersi vantare di un importante sistema di trasparenza: si avvale, infatti, di oltre 100 ispettori che, in totale anonimato (e pagando il conto), hanno preso in esame le migliori 1000 pizzerie della penisola (spesso giungendo a fare più di un sopralluogo, ove necessario), valutandole, secondo rigidi criteri, sotto aspetti quali la qualità del prodotto, il servizio, la carta dei vini e delle birre, la ricerca e l’arredamento.

Il giudizio, all’interno della guida, è espresso in termini di “forni”: assegnati in numero che va da 1 a 5, sono queste le simpatiche immagini associate alla qualità percepita della pizzeria. Solo 10 le pizzerie a ben 5 forni.

La classifica di 50 Top Pizza

Precedentemente, a Milano, erano state segnalate le migliori pizzerie a livello internazionale, inserite in ben otto diverse categorie: Migliore Pizzeria in Asia, Migliore Pizzeria in Giappone, Migliore Pizzeria in Sud America, Migliore Pizzeria in Oceania, Migliore Pizzeria in Nord Europa, Migliore Pizzeria New York Style, Migliore Pizzeria Chicago Style, Migliore Pizzeria Napoletana fuori dall’Italia.

A Roma, invece, al Baglioni Hotel Regina in Via Veneto, erano stati annunciati anche alcuni premi speciali: Cristiano Piccirillo (La Masardona) è Giovane Pizzaiolo dell’Anno, I Masanielli è Pizzeria Novità dell’Anno, e In Fucina ha il Miglior Servizio di Sala dell’Anno. Inoltre, sono state rivelate ben 850 posizioni della classifica, dalla  1000 alla 501.

50 Top Pizza 2018, evento del 6 Giugno a Roma

Non solo gusto

Una giornata all’insegna non solo di classifiche e punteggi, ma anche approfondimenti sull’importanza della pizza come simbolo di italianità e della sua importanza, in quanto vera e propria istituzione a livello identitario, certo, ma anche in termini socio-economici.

I numeri che ruotano attorno al fenomeno pizza, parlano chiaro: Solo in Italia sono circa 63.000 le pizzerie, le quali generano un business di oltre 12 miliardi di euro. Anche dal punto di vista occupazionale, le cifre non scherzano: 100.000 lavoratori fissi e quasi 50.000 che vi si assommano nel fine settimana.

Queste analisi buttano luce sul potenziale, espresso e inespresso, di una cultura del saper fare tutta italiana che, grazie anche al supporto di realtà puntuali come la 50 Top Pizza, ha modo di assumere un rilievo sempre maggiore.

Operatori del settore, professionisti, fruitori, giornalisti, cultori, esperti e meno esperti. Tutti accomunati da un unico, fondamentale e imprescindibile assunto: volenti o nolenti, all we need is (a good) pizza.

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È stata presentata oggi la ventinovesima edizione della guida Roma 2019 Gambero Rosso.

Senza perdersi in convenevoli: ecco una mappa delle premiazioni, fra conferme, new entry e alcuni premi speciali.

Tre Forchette, ovvero i migliori ristoranti

In ordine di classifica:

• La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri (Heinz Beck)
• La Trota (Maurizio e Sandro Serva)-Rivodutri (RI)
• Imàgo dell’Hotel Hassler (Francesco Apreda)
• Il Pagliaccio (Anthony Genovese)
• Colline Ciociare (Salvatore Tassa)-Acuto (FR)
• Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci)-Fiumicino (RM)

Tre Gamberi, ovvero le migliori trattorie

• Armando al Pantheon
• Mazzo
• Sora Maria e Arcangelo-Olevano Romano (RM)

Tre Bottiglie, ovvero le migliori carte dei vini

• Barnaba
• Roscioli
• Trimani Il Wine Bar
• Del Gatto-Anzio (RM)

Tre Boccali, ovvero le migliori carte delle birre

• Open Baladin
• L’Osteria di Birra del Borgo

Tre Cocotte, ovvero i migliori bistrot

• Caffè Propaganda
• Spazio Niko Romito

Premio Speciale Novità dell’Anno

• Assaggia (bistrot)
• Barnaba (wine bar)
• Retrobottega (ristorante)
• Spazio Niko Romito (bistrot)
• Torcè (gelateria)

Premio Speciale Miglior Rapporto Qualità/Prezzo

• Assaggia
• Cento
• L’Osteria di Monteverde
• Umami
• Satricvm-Latina
• Essenza-Pontinia (LT)
• Materiaprima-Pontinia (LT)
• Danilo Ciavattini-Viterbo

Anche in quest’edizione, il Gambero Rosso dimostra di non saper camminare all’indietro.

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Il ristorante Christophe Bacquié e la Maison des Bois di Marc Veyrat sono i nuovi Tre Stelle

È in vendita dal 9 febbraio la 118° edizione della “guida rossa” francese, la più celebre guida ristoranti del mondo dedicata alla cucina più blasonata del pianeta. Forse per effetto della nuova partnership con le Fooding o forse solo per cavalcare il trend delle novità, nella speranza di sostenere le vendite, la Guida Michelin Francia 2018 si presenta con un gran numero di nuove Stelle. Il numero record di ristoranti stellati d’Oltralpe è di 621: fra questi 57 sono novità.

Da segnalare in particolare i due nuovi Tre Stelle Michelin (in totale i ristoranti con il massimo riconoscimento sono 28): il Ristorante Christophe Bacquié nell’Hotel du Castellet, nel cuore della Provenza, il cui omonimo chef è stato premiato come Meilleur Ouvrier de France 2014, e la Maison des Bois – Marc Veyrat, a Manigod, nell’Alta Savoia, in uno chalet a 1650 metri di altitudine, dove si utilizzano principalmente prodotti spontanei locali.

Marc Veyrat

La Guida Michelin Francia 2018 presenta anche 5 nuovi ristoranti a Due Stelle: Au 14 Février a Saint-Amour-Bellevue, un ristorante guidato dallo chef Masafumi Hamano che mescola sapori francesi e giapponesi; L’Hostellerie Jérôme a La Turbie, dove lo chef Bruno Cirino e sua moglie offrono una cucina gustosa e di grande carattere; L’Auberge du Père Bise, una vera e propria istituzione ormeggiata sulle rive del lago di Annecy, a Talloires, dove lo chef Jean Sulpice mette in mostra le ricchezze del territorio savoiardo attraverso la sua cucina inventiva. Quest’anno ottengono le due stelle anche Takao Takano a Lione, dal nome del suo chef, e Flaveur a Nizza, dei fratelli Gaël e Mickaël Tourteaux.

Si aggiungono infine alla guida 50 nuovi ristoranti a una stella, concentrati soprattutto a Parigi. Tra questi ricordiamo in particolare il celebre Le Chateaubriand di Inaki Aizpitarte, da anni considerato uno dei più interessanti ristoranti del mondo, e l’Emporio Armani Caffè, la cui cucina è guidata dall’italiano Massimo Tringali.

Da notare che, contrariamente a quanto accade quando si presenta la Guida Michelin Italia, in questo caso la comunicazione ufficiale non elenca le stelle perdute (e non parla nemmeno della rinuncia di Sébastien Bras)… E allora ve le elenchiamo noi (vedi paragrafo seguente)!

I nuovi Tre Stelle sulla Guida Michelin Francia 2018

• Le Castellet (83) Christophe Bacquié
• Manigod (74) La Maison des Bois – Marc Veyrat

Tutti i ristoranti 3 Stelle in Francia

• Le Castellet / Circuit Paul Ricard (83) Christophe Bacquié
• Chagny (71) Maison Lameloise
• Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le 1947 au Cheval Blanc
• Eugénie-les-Bains (40) Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard
• Fontjoncouse (11) Auberge du Vieux Puits
• Illhaeusern (68) Auberge de l’Ill
• Lyon / Collonges-au-Mont Dore (69) Paul Bocuse
• Manigod (74) La Maison des Bois – Marc Veyrat
• Marseille (13) Le Petit Nice
• Megève / Leutaz (74) Flocons de Sel
• Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Le Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris
• Paris 4e L’Ambroisie
• Paris 6e Guy Savoy
• Paris 7e Arpège
• Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée
• Paris 8e Le Cinq
• Paris 8e Épicure au Bristol
• Paris 8e Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
• Paris 8e Pierre Gagnaire
• Paris 16e Astrance
• Paris 16e Le Pré Catelan
• Reims (51) Assiette Champenoise
• Roanne / Ouches (42) Le Bois sans Feuilles – Troisgros
• Saint-Bonnet-le-Froid (43) Régis et Jacques Marcon
• Saint-Martin-de-Belleville (73) René et Maxime Meilleur
• Saint-Tropez (83) La Vague d’Or
• Valence (26) Pic

I nuovi Due Stelle sulla Guida Michelin Francia 2018

• Saint-Amour-Bellevue (71) Au 14 Février
• Lyon (69) Takao Takano
• Talloires (74) Jean Sulpice
• La Turbie (06) Hostellerie Jérôme
• Nice (06) Flaveur

I nuovi ristoranti una Stella sulla Guida Michelin Francia 2018

• Aix-en-Provence / Le Puy-Sainte-Réparade (13) Louison
• Les Baux-de-Provence (13) La Table de Manville
• Bordeaux (33) Garopapilles
• Bordeaux (33) La Table d’Hotes – Le Quatrième Mur
• Boulogne-Billancourt (92) Jean Chauvel
• Bourgoin-Jallieu / La Grive (38) L’Émulsion
• Carcassonne (11) Le Barbacane
• Châlons-en-Champagne (51) Jérôme Feck
• Courban (21) Château de Courban
• Dampmart (77) Le Quincangrogne
• Deauville (14) L’Essentiel
• Évian-les-Bains (74) Les Fresques
• Issoire (63) L’Atelier Yssoirien
• Laubach (67) La Merise
• Leucate (11) Le Grand Cap
• Lille / Marc-en-Baroeul (59) Le Marcq
• Limoges / Saint-Martin-du-Fault (87) Chapelle Saint-Martin
• Mâcon / Fuissé (71) L’O des Vignes
• Le Mans (72) L’Auberge de Bagatelle
• Marcolès (15) Auberge de la Tour
• Mûr-de-Bretagne (22) Auberge Grand’Maison
• Nancy (54) Transparence “La Table de Patrick Fréchin”
• Paris 5e Mavrommatis
• Paris 6e Emporio Armani Caffè
• Paris 6e Quinsou
• Paris 7e Loiseau Rive Gauche
• Paris 7e Pertinence
• Paris 8e Copenhague
• Paris 8e L’Écrin
• Paris 11e Le Chateaubriand
• Paris 12e Table – Bruno Verjus
• Paris 14e Montée
• Paris 16e Alan Geaam
• Paris 16e Comice
• Paris 16e Étude
• Paris 18e L’Arcane
• Paris 18e Ken Kawasaki
• Pauillac (33) Château de Cordeillan Bages
• Porto-Vecchio (2A) U Santa Marina
• Rennes (35) Ima
• La Rochelle / La Jarrie (17) L’Hysope
• Rolleboise (78) Le Domaine de la Corniche
• Saint-Cyprien (66) L’Almandin
• Saint-Lô (50) Intuition
• Sartène (2A) La Table de la Ferme
• Toulouse (31) SEPT
• La Tranche-sur-Mer (85) Le Pousse Pied
• Valbonne (06) Lou Cigalon-Maison Martin
• Verfeil (31) La Promenade
• Villeneuve-sur-Lot / Saint-Sylvestre-sur-Lot (47) Le Jasmin

Perdono la stella sulla Guida Michelin Francia 2018:

Nell’Ile-de-France:

L’Escargot 1903 (Puteaux, 92), Les Fables de La Fontaine (7e), le Relais d’Auteuil (16e) e Sola (5e).

Nel Nord Ovest:

Le domaine la Bretesche a Missillac, Le château de Noirieux a Briollay.

Nel Nord Est:

Le Château de Germigney a Port-Lesney, La Maison des Cariatides a Digione, Charlemagne a Pernand-Vergelesses, La Laiterie a Lambersart, La Briqueterie a Vinay e Château de Montreuil a Montreuil-sur-Mer.

Nel Sud Ovest:

Octopus a Béziers, l’Auberge Labarthe a Bosdarros e L’Oison a Chancelade.

Nel Sud Est:

Bacon a Juan Les Pins, Chez Charles a Lumio (Corsica), L’Alexandrin a Lione (e in questo caso potremmo dire, “era ora!”, visto che ormai da almeno 7-8 anni non era certamente all’altezza) e La Ciboulette ad Annecy.

Scarica il PDF con l’elenco completo dei ristoranti stellati sulla Guida Michelin Francia 2018: Ristoranti Stellati Francia 2018

P.S. I numeri fra parentesi indicano i dipartimenti in cui hanno sede i ristoranti.

L'articolo Guida Michelin Francia 2018: tutti i ristoranti stellati (e quelli che perdono la stella) sembra essere il primo su Via dei Gourmet.

Sarà in libreria a partire da 23 novembre “I Cento di Roma 2018“, la guida che racconta i migliori
locali della capitale, e che raggiunge quest’anno la sua quinta edizione.

Non è cambiata la struttura che ha fatto il successo di questa guida giovane e dinamica, dove ai 50 migliori ristoranti (ordinati in classifica) si affianca la selezione delle 50 migliori trattorie, osterie, bistrot, con una fascia di prezzo che non supera i 35-40 euro.

Le novità de I Cento di Roma 2018

Sono molte le novità de I Cento di Roma 2018. In primis il numero di nuove schede: 34 su 100, un turnover necessario e che fotografa una ristorazione di livello sempre più caput mundi. Cucine all’avanguardia, insegne della tradizione, tavole fusion: Roma non è mai stata così eclettica nella sua cucina. Passando al setaccio l’offerta gastromica cittadina, gli autori della guida Federico De Cesare Viola e Luciana Squadrilli restituiscono questo ritratto della capitale dal punto di vista del gusto: “una città eterogenea, pigra ma in fondo dinamica, borghese ma capace di guizzi innovativi. Sempre più degna di una vera capitale europea”.

Insiema agli autori, hanno collaborato all’edizione de I Cento di Roma 2018 anche Erica Battellani, Marco Castaldi e Salvatore Cosenza.

La collana I Cento è stata ideata nel 2008 da Stefano Cavallito, Alessandro Lamacchia e Luca Iaccarino, tre critici torinesi, recensori di locali anche per La Repubblica, Ristoranti d’Italia de L’Espresso, Osterie d’Italia e Identità Golose. Oltre all’edizione romana, si trovano in libreria anche I Cento di Milano e I Cento di Torino 2018.

La guida è stata presentata in anteprima presso lo IED – Istituto Europeo di Design. Ecco di seguito i premi speciali e i migliori 10 ristoranti in classifica.

Premio Lavazza “Una giovane promessa”:

• Pier Daniele Seu – Mercato Centrale

Premio Lucano “Osti che sorridono”

• Stefano Callegari – Sforno

Premio “La cantina curiosa”

• Il Sorì

Premio “Miglior trattoria 2018”

• SantoPalato

La top 10 dei migliori ristoranti su I Cento di Roma 2018:

1. Il Pagliaccio
2. Imàgo – Hotel Hassler
3. La Pergola – Rome Cavalieri
4. Metamorfosi
5. Pipero Roma
6. Pascucci al Porticciolo
7. Per Me
8. ilSanlorenzo
9. Glass Hostaria
10. Aminta Resort

I Cento di Roma 2018
128 pagine | 10,90 €
EDT, 2017
www.edt.it

L'articolo In libreria I Cento (migliori ristoranti) di Roma 2018 sembra essere il primo su Via dei Gourmet.

Giovedì 16 novembre il Teatro Regio di Parma è stato il palcoscenico dell’alta cucina italiana, con la presentazione della Guida Michelin 2018 e la premiazione di tutti i ristoranti – e relativi chef – che hanno ottenuto la Stella. Sappiamo bene che la “rossa” è la guida più conservatrice, nonostante ci siano state un po’ di novità negli ultimi anni – come l’acquisizione di Fooding da parte del gruppo francese, oppure l’introduzione in Italia di alcune pizzerie in Campania nel 2017 – eppure ci sono stati risultati che un po’ ci hanno sorpreso, in positivo e in negativo. Per questo con alcuni collaboratori e amici di Via dei Gourmet ci siamo interrogati a proposito delle Stelle Michelin 2018 (qui l’elenco completo dei premiati).

Da bravi “guidaroli” che siamo, abbiamo analizzato i risultati delle Stelle Michelin 2018 ci siamo chiesti qual è stata:

1) la gioia: quale nuova stella\conferma\perdita ci ha fatto più piacere e perché

2) la delusione: quale perdita o stella non conquistata ci ha più deluso o addirittura fatto arrabbiare

3) l’impressione generale sulla 63° edizione della guida rossa

Erica Battellani:

Sono molto felice per la 3° Stella al St. Hubertus e per la 2° a La Siriola: l’Alta Badia ha dimostrato che si può trasformare una piccola, graziosa valle di montagna nota soltanto per panorami e attività sportive in un tempio della gastronomia, con una concentrazione di Stelle Michelin a dir poco straordinaria. È un premio che sottolinea anche la capacità di Norbert Niederkofler non solo di gestire con maestria la propria cucina, ma di saper formare talenti e di valorizzare un intero territorio.

Niederkofler premiato con 3 Stelle Michelin 2018

Per quanto riguarda il resto d’Italia, da un lato molte delle previsioni che avevamo fatto si sono avverate (vedi Essenza, Contraste, All’Oro), altre invece sorprendentemente no. Il risultato è che in certe aree, in particolare a Roma, il gruppo di ristoranti con 1 Stella risulta piuttosto incoerente, come se chi valuta lo facesse in maniera del tutto disconnessa dal resto, senza una visione d’insieme. È oggettivamente un po’ strano trovare sullo stesso livello Pipero o Metamorfosi e Bistrot 64 (un locale che apprezzo e trovo molto piacevole, ma che viaggia su altri livelli rispetto agli altri due citati).

Salvatore Cosenza:

La gioia: sicuramente mi ha fatto molto piacere vedere Andrea Larossa, chef di Larossa ad Alba, premiato con la prima Stella. Ci sono stato di recente e uscendo dal suo ristorante ho pensato: ma come fa a non avere ancora una Stella questo posto? Michelin mi ha piacevolmente smentito.

Non so se fossero rumors rivelatisi sbagliati, una mia percezione o una semplice speranza, ma pensavo che Apreda (Imàgo dell’Hotel Hassler) avrebbe preso la seconda stella, alla luce anche delle Tre Forchette del Gambero Rosso. Secondo me, rispetto a tanti altri “monostellati”, ha decisamente una marcia in più.

Luciana Squadrilli:

Sono molto contenta per il St. Hubertus, Vun e Contraste. Delusa invece per Mauro Uliassi, speravo nella terza stella.

La premiazione di Matias Perdomo (Contraste, Milano)

Annalisa Zordan:

Gioia: per St. Hubertus e Contraste.

Delusione: volevo la tripletta Uliassi. E anche Monosilio (Pipero) e Apreda (Imàgo) meritavano di più.

Valentina Marino:

Sono contenta per Boer (ristorante Essenza, Milano), serio e competente, se la merita.

Per quanto riguarda le delusioni, dico solo Apreda. E poi copertura territoriale, questa sconosciuta.

La premiazione di Eugenio Boer (Essenza, Milano)

Livia Montagnoli:

Sono soddisfatta per Perdomo (Contraste, Milano), molto felice per Niederkofler. In generale piuttosto perplessa sulla preferenza accordata a un certo tipo di ristorazione e sull’assenza del Sud.

Antonella De Santis:

Felice per molti, perplessa per altri. Delusa per altri ancora: soprattutto tra i monostellati (vecchi e nuovi) vedo un divario di cui non riesco a venire a capo. Propongo l’istituzione della mezza stella. E, come dice Valentina, pare che abbiano saltato a pie’ pari alcune regioni.

Alessandra Tibollo:

Condivido la perplessità sull’assenza del Sud, dalla costiera in giù. La mossa di Cracco è palesemente tira-titoli (tanto verrà risarcito il prossimo anno). Mi lascia perplessa anche la stella all’Eden, che ha inaugurato ad aprile. Non è un po’ troppo recente per entrare in guida? E poi troppi hotel e diverse stelle discutibili e altre di cui è inspiegabile l’assenza (Bros di Lecce ad esempio)…

I temi ricorrenti che emergono sono quindi quelli della mancanza di omogeneità e difficoltà di leggibilità dei premi, in particolare per quanto riguarda la singola Stella Michelin, e la poca copertura di alcune regioni, soprattutto del sud. Tutti ci ritroviamo invece d’accordo sulla 3° stella al St. Hubertus.

E voi cosa pensate di questa nuova guida Michelin 2018?

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È stata presentata oggi a Roma la guida Ristoranti d’Italia 2018 del Gambero Rosso, ventottesima edizione del volume dell’editore romano dedicato alle più interessanti realtà della ristorazione nazionale.

La prima notizia da segnalare è il primissimo posto in classifica per Niko Romito e il suo ristorante Reale di Castel di Sangro, che fa un importante balzo in avanti, che premia anche la notevole capacità imprenditoriale dello chef.

E poi ci sono le nuove Tre Forchette al ristorante Atman a Villa Rospigliosi di Igles Corelli, al ristorante Agli Amici dal 1887 di Udine, all’Imàgo dell’Hotel Hassler di Roma, oltre ai rientri fra i top d’Italia di Valeria Piccini con il suo Caino a Montemerano e di Ciccio Sultano con il ristorante Duomo di Ragusa.

Tutti i premi sulla guida Ristoranti d’Italia 2018 del Gambero Rosso

Tre Forchette 2018 (i migliori ristoranti)

96
Reale – Castel di Sangro (AQ)

95
Osteria Francescana – Modena
La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri – Roma

94
Piazza Duomo – Alba (CN)
Villa Crespi – Orta San Giulio (NO)
Le Calandre – Rubano (PD)
Don Alfonso 1890 – Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
Torre del Saracino – Vico Equense (NA)

93
Uliassi – Senigallia (AN)
Enoteca Pinchiorri – Firenze

92
St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina – San Cassiano/Sankt Kassian (BZ)
Laite – Sappada (BL)
Seta del Mandarin Oriental Milano – Milano
La Trota – Rivodutri (RI)
La Siriola La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares – San Cassiano/Sankt Kassian (BZ)
Lorenzo – Forte dei Marmi (LU)
Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (MN)
Da Vittorio – Brusaporto (BG)

91
La Madia – Licata (AG)
Berton – Milano
Taverna Estia – Brusciano (NA)
Duomo – Ragusa
La Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN)
Ilario Vinciguerra Restaurant – Gallarate (VA)
Casa Vissani – Baschi (TR)

90
Le Colline Ciociare – Acuto (FR)
Il Pagliaccio – Roma
Atman a Villa Rospigliosi – Lamporecchio (PT)
Enrico Bartolini Mudec Restaurant – Milano
D’O – Cornaredo (MI)
Pascucci al Porticciolo – Fiumicino (RM)
S’Apposentu di Casa Puddu – Siddi (VS)
Agli Amici dal 1887- Udine
Imàgo dell’Hotel Hassler – Roma
Miramonti l’Altro – Concesio (BS)
Da Caino – Montemerano (GR)
Quattro Passi – Massa Lubrense (NA)
Romano – Viareggio (LU)

Tre Gamberi 2018 (le migliori trattorie)

Angiolina – Pisciotta (SA)
Antica Osteria del Mirasole con Locanda – San Giovanni in Persiceto (BO)
Antichi Sapori – Andria (BT)
All’Osteria Bottega – Bologna
La Brinca – Ne (GE)
Ai Cacciatori – Cavasso Nuovo (PN)
Il Capanno – Spoleto (PG)
Consorzio – Torino
Al Convento – Cetara (SA)
Caffè La Crepa – Isola Dovarese (CR)
Futura Osteria – Monteriggioni (SI)
La Locanda delle Grazie – Curtatone (MN)
Locanda Mariella – Calestano (PR)
La Locandiera – Bernalda (MT)
La Madia – Brione (BS)
Masseria Barbera – Minervino Murge (BT)
Nerodiseppia – Trieste
Osteria Ophis – Offida (AP)
Osteria del Treno – Milano
Pretzhof – Val di Vizze/Pfitsch (BZ)
Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM)
Tischi Toschi – Taormina (ME)
Trippa – Milano
Vecchia Marina – Roseto degli Abruzzi (TE)
Osteria della Villetta dal 1900 – Palazzolo sull’Oglio (BS)

Tre Bottiglie 2018 (i migliori winebar)

La Baita – Faenza (RA)
Le Case della Saracca – Monforte d’Alba (CN)
Damini Macelleria & Affini – Arzignano (VI)
Del Gatto – Anzio (RM)
Al Donizetti – Bergamo
Enoteca Fiorentina – Firenze
Enoteca Marcucci – Pietrasanta (LU)
Oste della Mal’ora – Terni
Roscioli – Roma
Trimani Il Wine Bar – Roma

Tre Boccali 2018 (le migliori birrerie)

Casa Baladin – Piozzo (CN)
Open Baladin – Roma
L’Osteria di Birra del Borgo – Roma

Tre Mappamondi 2018 (i migliori ristoranti etnici)

Casaramen – Milano
Iyo – Milano
Wicky’s Wicuisine Seafood – Milano

Tre Cocotte (i migliori bistrot)

Donatella Bistrot – Oviglio (AL)
Lanzani Bottega & Bistrot – Brescia
Caffè Propaganda – Roma

Guida Ristoranti d’Italia 2018 del Gambero Rosso | Prezzo: 22€ | disponibile in edicola e libreria

Ora che sono state presentate la guida Espresso, quella Gambero Rosso e quella del Touring non ci resta che attendere l’uscita della guida Michelin 2018…

Scopri i vini premiati con i tre bicchieri® Gambero Rosso.

[Credits fotografici: Salvatore Cosenza]

L'articolo Ristoranti d’Italia 2018 del Gambero Rosso: tutti i premi sembra essere il primo su Via dei Gourmet.

È uscita la 28esima edizione di Osterie d’Italia, la guida ristoranti di Slow Food, presentata al Parco delle Sorgenti di Ferrarelle. 1.616 le osterie recensite nell’edizione 2018, di cui la maggior parte con un menu che non supera i 35 euro.

«Nella guida ci sono le osterie che incarnano al meglio l’autenticità della cucina italiana, una cucina semplice, priva di barocchismi ed eccessi di lavorazione che hanno il solo fine di stupire. Una cucina che non cerca di uniformarsi in un unico stile con cotture millimetriche, sottolinea le differenze e non si piega alle mode» si legge nell’introduzione a firma Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni, curatori di questo Sussidiario del mangiarbere all’italiana.

Come leggere la guida Osterie d’Italia 2018 di Slow Food

• Chiocciola: è il premio riservato alle osterie più in sintonia con i princìpi di Slow Food
• Bollino con Euro e freccia: segnala i locali un po’ più cari della media
• Bollino Novità: segnala le new entry sulla guida 2018 (in tutto 176)
• Annaffiatoio: indica i locali con un orto di proprietà
• Chiave: indica le osterie che hanno anche stanze a disposizione
• Formaggio: distingue le osterie propongono una selezione di prodotti caseari di qualità
• Bottiglia: segnala i locali con una proposta di vini articolata, rappresentativa del territorio

Le Chiocciole sulla guida Osterie d’Italia 2018 di Slow Food

VALLE D’AOSTA

LA VRILLE
Verrayes (AO)

PIEMONTE

OSTERIA DEL VICOLETTO
Alba (CN)

OSTERIA DELL’ARCO
Alba (CN)

LOCANDA DELL’OLMO
Bosco Marengo (AL)

BATTAGLINO
Bra (CN)

BOCCONDIVINO
Bra (CN)

VIOLETTA
Calamandrana (AT)

IL MORO
Capriata d´Orba (AL)

MADONNA DELLA NEVE
Cessole (AT)

LA TORRE
Cherasco (CN)

LOCANDA DELL’ARCO
Cissone (CN)

RISTORANTE DEL MERCATO DA MAURIZIO
Cravanzana (CN)

LA SPERANZA
Farigliano (CN)

CANTINA DEI CACCIATORI
Monteu Roero (CN)

OSTERIA ALPINO
Paesana (CN)

CORONA DI FERRO
Saluzzo (CN)

OSTERIA DELLA PACE
Sambuco (CN)

DEL BELBO DA BARDON
San Marzano Oliveto (AT)

LA COCCINELLA
Serravalle Langhe (CN)

IMPERO
Sizzano (NO)

ANTICHE SERE
Torino

CONSORZIO
Torino

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LIGURIA

CIAN DE BIÀ
Badalucco (IM)

MAGIARGÈ VINI E CUCINA
Bordighera (IM)

MSE TUTTA
Calizzano (SV)

ARMANDA
Castelnuovo Magra (SP)

A VIASSA
Dolceacqua (IM)

DA Ö COLLA
Genova

OSTAIA DA U SANTU
Genova

LA MOLINELLA
Isolabona (IM)

LA BRINCA
Ne (GE)

DA FIORELLA
Ortonovo (SP)

U GIANCU
Rapallo (GE)

GLI AMICI
Varese Ligure (SP)

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LOMBARDIA

AL PONTE
Acquanegra sul Chiese (MN)

LE FRISE
Artogne (BS)

ALTAVILLA
Bianzone (SO)

DENTELLA
Bracca (BG)

LA MADIA
Brione (BS)

LOCANDA DEGLI ARTISTI
Cappella de´ Picenardi (CR)

HOSTARIA VIOLA
Castiglione delle Stiviere (MN)

IL GABBIANO
Corte de´ Cortesi con Cignone (CR)

LOCANDA DELLE GRAZIE
Curtatone (MN)

CAFFÈ LA CREPA
Isola Dovarese (CR)

MIRTA
Milano

RATANÀ
Milano

TRIPPA
Milano

PRATO GAIO
Montecalvo Versiggia (PV)

OSTERIA DEL CROTTO
Morbegno (SO)

GUALLINA
Mortara (PV)

BURLIGO
Palazzago (BG)

OSTERIA DELLA VILLETTA
Palazzolo sull´Oglio (BS)

TRATTORIA DELL’ALBA
Piadena (CR)

LE CASELLE
San Giacomo delle Segnate (MN)

LAGO SCURO
Stagno Lombardo (CR)

LAMARTA
Treviso Bresciano (BS)

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TRENTINO

LOCANDA DELLE TRE CHIAVI
Isera (TN)

BOIVIN
Levico Terme (TN)

OSTERIA STORICA MORELLI
Pergine Valsugana (TN)

CANT DEL GAL
Primiero San Martino di Castrozza (TN)

NERINA
Romeno (TN)

ALTO ADIGE SÜDTIROL

KÜRBISHOF
Anterivo-Altrei (BZ)

ALTER FAUSTHOF
Fiè allo Sciliar-Voels am Schlern (BZ)

SIGNATERHOF
Renon-Ritten (BZ)

LAMM MITTERWIRT
San Martino in Passiria
Sankt Martin in Passeier (BZ)

WALDRUHE
Sesto-Sexten (BZ)

DURNWALD
Valle di Casies-Gsies (BZ)

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VENETO

ALLA ROSA
Adria (RO)

ZAMBONI
Arcugnano (VI)

LOCANDA BAGGIO
Asolo (TV)

ALLE CODOLE
Canale d´Agordo (BL)

PIRONETOMOSCA
Castelfranco Veneto (TV)

AL PORTICO
Cona (VE)

DAI MAZZERI
Follina (TV)

ENOTECA DELLA VALPOLICELLA
Fumane (VR)

ISETTA
Grancona (VI)

AL PONTE
Lusia (RO)

MADONNETTA
Marostica (VI)

IL SOGNO
Mirano (VE)

DA PAETO
Pianiga (Ve)

ARCADIA
Porto Tolle (RO)

LOCANDA SOLAGNA
Quero Vas (BL)

AL FORNO
Refrontolo (TV)

ANTICA TRATTORIA DA NICOLA
San Donà di Piave (VE)

ZOLIN
Sandrigo (VI)

ANTICA TRATTORIA AL BOSCO
Saonara (PD)

SAN SIRO
Seren del Grappa (BL)

DALLA LIBERA
Sernaglia della Battaglia (TV)

DA DORO
Solagna (VI)

LA TAVOLOZZA
Torreglia (PD)

IL BASILISCO
Treviso

OSTARIA DA MARIANO
Venezia

AL BERSAGLIERE
Verona

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FRIULI VENEZA GIULIA

AI CACCIATORI
Cavasso Nuovo (PN)

BORGO POSCOLLE
Cavazzo Carnico (UD)

BORGO COLMELLO
Farra d´Isonzo (GO)

ROSENBAR
Gorizia

AI CIODI
Grado (GO)

IVANA & SECONDO
Pinzano al Tagliamento (PN)

DEVETAK
Savogna d´Isonzo
Sovodnje ob Soci (GO)

DA AFRO
Spilimbergo (PN)

SALE E PEPE
Stregna-Srednje (UD)

DA ALVISE
Sutrio (UD)

STELLA D’ORO
Verzegnis (UD)

EMILIA-ROMAGNA

OSTERIA BOTTEGA
Bologna

TRATTORIA DI VIA SERRA
Bologna

LA LANTERNA DI DIOGENE
Bomporto (MO)

CAMPANINI
Busseto (PR)

LOCANDA MARIELLA
Calestano (PR)

LAGHI
Campogalliano (MO)

LA BAITA
Faenza (RA)

ENTRÀ
Finale Emilia (MO)

LA CAMPANARA
Galeata (FC)

ANTICA LOCANDA DEL FALCO
Gazzola (PC)

OSTERIA DEL VICOLO NUOVO DA ROSA E AMBRA
Imola (BO)

ANTICA TRATTORIA CATTIVELLI
Monticelli d´Ongina (PC)

OSTERIA DI RUBBIARA
Nonantola (MO)

AI DUE PLATANI
Parma

ANTICHI SAPORI
Parma

SANTO STEFANO
Piacenza

OSTRERIA PAVESI
Podenzano (PC)

OSTERIA DEI FRATI
Roncofreddo (FC)

AMERIGO DAL 1934

Valsamoggia (BO)

TRATTORIA DEL BORGO
Valsamoggia (BO)

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TOSCANA

AIUOLE
Arcidosso (GR)

LA LINA
Bagnone (MS)

IL TIRABUSCIÒ

Bibbiena (AR)

DA GHIGO
Campiglia Marittima (LI)

I DIAVOLETTI
Capannori (LU)

PASTA E VINO
Cascina (PI)

ANTICA FATTORIA DEL GROTTAIONE
Castel del Piano (GR)

LA TAVERNA DEL PIAN DELLE MURA

Castiglione d´Orcia (SI)

IL GRILLO È BUONCANTORE
Chiusi (SI)

LA SOLITA ZUPPA
Chiusi (SI)

OSTERIA DEL TEATRO
Cortona (AR)

DA BURDE
Firenze

IL CIBREO TRATTORIA
Firenze

MANGIANDO MANGIANDO
Greve in Chianti (FI)

IL MECENATE
Lucca

LA TANA DEI BRILLI
Massa Marittima (GR)

DA ROBERTO TAVERNA IN MONTISI
Montalcino (SI)

L’OSTE DISPENSA
Orbetello (GR)

LA TANA DEGLI ORSI
Pratovecchio Stia (AR)

LE PANZANELLE
Radda in Chianti (SI)

CACIOSTERIA DEI DUE PONTI
Sambuca Pistoiese (PT)

ANTICO RISTORO LE COLOMBAIE
San Miniato (PI)

DA GAGLIANO
Sarteano (SI)

IL CANTO DEL MAGGIO
Terranuova Bracciolini (AR)

LA BOTTE PIENA
Torrita di Siena (SI)

IL CONTE MATTO
Trequanda (SI)

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UMBRIA

L’ACQUARIO
Castiglione del Lago (PG)

LA MINIERA DI GALPARINO
Città di Castello (PG)

PIERMARINI
Ferentillo (TR)

STELLA
Perugia

LA LOCANDA DI COLLE OMBROSO
Porano (TR)

BACIAFEMMINE
Scheggino (PG)

MARCHE

AGRA MATER
Colmurano (MC)

DA MARIA
Fano (PU)

GALLO ROSSO
Filottrano (AN)

OSTERIA DELL’ARCO
Magliano di Tenna (FM)

PONTEROSA
Morrovalle (MC)

OPHIS
Offida (AP)

VINO E CIBO
Senigallia (AN)

COQUUS FORNACIS
Serra de´ Conti (AN)

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LAZIO

LO STUZZICHINO
Campodimele (LT)

OSTERIA DEL TEMPO PERSO
Casalvieri (FR)

ZARAZÀ
Frascati (RM)

L’OSTE DELLA BON’ORA
Grottaferrata (RM)

TAVERNA MARI
Grottaferrata (RM)

A CASA DI ASSUNTA
Isola di Ponza (LT)

SORA MARIA E ARCANGELO
Olevano Romano (RM)

LA POLLEDRARA
Paliano (FR)

OSTERIA DEL VICOLO FATATO
Piglio (FR)

DA ARMANDO AL PANTHEON
Roma

DA CESARE
Roma

GRAPPOLO D’ORO
Roma

OSTERIA DEL BORGO
Roma

OSTERIA DEL VELODROMO VECCHIO
Roma

PRO LOCO D.O.L.
Roma

TREDICI GRADI
Viterbo

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ABRUZZO

PERVOGLIA
Castellalto (TE)

ZENOBI
Colonnella (TE)

LA BILANCIA
Loreto Aprutino (PE)

BORGO SPOLTINO
Mosciano Sant´Angelo (TE)

SAPORI DI CAMPAGNA
Ofena (AQ)

TAVERNA DE LI CALDORA
Pacentro (AQ)

TAVERNA 58
Pescara

FONT’ARTANA
Picciano (PE)

VECCHIA MARINA
Roseto degli Abruzzi (TE)

LA CORTE
Spoltore (PE)

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MOLISE

LA GROTTA DA CONCETTA
Campobasso

OSTERIA DENTRO LE MURA
Termoli (CB)

PUGLIA

L’ARATRO
Alberobello (BA)

LE MACARE
Alezio (LE)

ANTICHI SAPORI
Andria

PERBACCO
Bari

CASALE FERROVIA
Carovigno (BR)

CIBUS
Ceglie Messapica (BR)

‘U VULESCE
Cerignola (FG)

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Crispiano (TA)

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Minervino Murge (BT)

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Monte Sant´Angelo (FG)

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Nocera Superiore (SA)

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Ospedaletto d´Alpinolo (AV)

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Pisciotta (SA)

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Pisciotta (SA)

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Pozzuoli (NA)

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Sant´Anastasia (NA)

‘O ROMANO
Sarno (SA)

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Valle dell´Angelo (SA)

LA CHIOCCIA D’ORO
Vallo della Lucania (SA)

IL CELLAIO DI DON GENNARO
Vico Equense (NA)

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BASILICATA

PEZZOLLA
Accettura (MT)

GAGLIARDI
Avigliano (PZ)

AL BECCO DELLA CIVETTA
Castelmezzano (PZ)

DA PEPPE
Rotonda (PZ)

LA MANGIATOIA
Rotondella (MT)

LUNA ROSSA
Terranova di Pollino (PZ)

CALABRIA

PECORA NERA
Albi (CZ)

IL TIPICO CALABRESE
Cardeto (RC)

L’AQUILA D’ORO
Cirò (KR)

LA TAVERNA DEI BRIGANTI
Cotronei (KR)

LA COLLINETTA
Martone (RC)

CALABRIALCUBO
Nocera Terinese (CZ)

IL VECCHIO CASTAGNO
Serrastretta (CZ)

SICILIA

GENTE DI MARE
Aci Castello (CT)

TERRACOTTA
Agrigento

U LOCALE
Buccheri (SR)

GIARDINO DI VENERE
Castelbuono (PA)

NANGALARRUNI
Castelbuono (PA)

DA BERNARDO
Isole Pelagie (AG)

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Milo (CT)

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Modica (RG)

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Palazzolo Acreide (SR)

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Petralia Soprana (PA)

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San Vito Lo Capo (TP)

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Santo Stefano Quisquina (AG)

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Nuoro

ANTICA DIMORA DEL GRUCCIONE
Santu Lussurgiu (OR)

SAS BENAS
Santu Lussurgiu (OR)

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Osterie d’Italia 2018, Sussidiario del mangiarbere all’italiana

Curatori: Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni – Pagine: 896 – Prezzo € 22

Disponibile anche in versione App:
https://itunes.apple.com/it/app/osterie-ditalia-2018/id1286785211?mt=8

www.slowfoodeditore.it

[Foto di copertina: Ristorante E’ Curti, Sant’Anastasia (Na) – Photo Chredits: Davide Gallizio]

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L’Associazione Le Soste, che quest’anno festeggia la quota 85 soci, presenta la sua Guida, prodotto editoriale distribuito gratuitamente agli ospiti dei ristoranti soci, per una tiratura che oggi si aggira intorno a 1.480.000 copie stampate.

Quest’anno per la prima volta la Guida Le Soste – curata dall’editore Mediavalue di Milano – si presenta anche in versione digitale sotto forma di app.

La presentazione, in programma il 10 luglio alle ore 18.30 presso Eataly Smeraldo a Milano, sarà condotta da Paolo Marchi, ideatore e curatore del congresso di cucina d’autore Identità Golose.

La presentazione sarà seguita da una cena stellata presso Eataly Smeraldo. Ecco il menu:

• Carpaccio di gamberi di Mazara del Vallo, tagliatelle di calamari a vapore e maionese di bottarga di tonno (Patrizia di Benedetto, Bye Bye Blues);
• Tagliolino di bianco d’uovo, il suo rosso, crema di parmigiano e caviale di tartufo nero (Terry Giacomello, Inkiostro);
• Riso Carnaroli con piselli, calamari e menta (Christian e Manuel Costardi, Christian & Manuel Ristorante);
• Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata e giardinetto di verdure (Claudio Sadler, Sadler);
• La Dolce vita (tartelletta con curd al limone, salsa allo yuzu, macedonia di mango e papaia, spuma di passion fruit e sorbetto al mango) e piccola pasticceria (Viviana Varese, Alice Ristorante).

Per info e prenotazioni: tel. 02 49497301; email prenotazionismeraldo@eataly.it.

I nuovi soci 2017 dell’Associazione Le Soste:

Per la prima volta sulla Guida Le Soste troviamo il ristorante Christian & Manuel dell’hotel Cinzia di Vercelli, il Vun dell’hotel Park Hyatt di Milano, il Ristorante Inkiostro di Parma, La Bandiera di Civitella Casanova (PE), Krèsios di Telese Terme (BN).

http://www.lesoste.it/

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È stata presentata la 36° edizione della guida Michelin Main Cities of Europe, la speciale “guida rossa” dedicata a tutte le maggiori città del vecchio continente. Un totale di 44 città in 20 paesi differenti con la segnalazione di 2328 ristoranti, di cui 497 stellati e 311 Bib Gourmand.

Fra le varie novità vanno segnalati: il nuovo Tre Stelle Michelin di Barcellona, il Lasarte, i ben 12 nuovi Due Stelle e i 51 nuovi ristoranti cui è stata assegnata la prima Stella Michelin.

Michael Ellis, direttore internazionale delle guide, ha dichiarato: “Grazie a una nuova generazione di giovani chef che hanno dimostrato il loro alto livello, non c’è mai stata una tale varietà di grandi ristoranti, la maggior parte dei quali offre un’atmosfera conviviale e rilassata”.

Va sottolineato anche l’incremento del numero di Bib Gourmand, i locali che si distinguono per il favorevole rapporto qualità/prezzo.

La guida Michelin Main Cities of Europe 2017 sarà disponibile in libreria dal 9 marzo ’17 ed è proposta anche in versione app.

Lasarte Barcelona

Michelin Main Cities of Europe 2017: i ristoranti stellati paese per paese

Scopri tutti i ristoranti stellati in Italia nel 2017.

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