Pascucci al Porticciolo – Fiumicino

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Indirizzo:viale Traiano, 85 - 00054 Fiumicino (RM)
Telefono:06 65029204
Sito internet:www.pascuccialporticciolo.com
Giorno chiusura:domenica sera e lunedì
Fascia di prezzo:60 - 80 euro
Tipo di locale:ristorante
Carte di credito:tutte
Andateci per:il raviolo umami

Era un po’ di tempo che mancavo da Pascucci al Porticciolo, e un po’ mi mancava: il sorriso aperto di Gianfranco e l’entusiasmo spontaneo mi conquistano sempre e la soddisfazione per la prima stella è palpabile in ogni momento.

Arriviamo e lui è lì, e con lui Vanessa. Confortante quadretto che prelude alla cena. In tavola tanto pesce, ma non solo. Non so da quando questa virata, ma oggi i piatti non di rado ospitano un carosello di terra e di mare: lusinga, azzardo, ricerca… fate un po’ voi. Gianfranco sta studiando, mettendosi alla prova con nuove proposte.

Comunque sia qui c’è il mare, e si sente. Soprattutto nella versione assoluto, o quasi. Si inseguono così una fantastica battuta di gambero rosso con polvere di olive, i gamberi rossi al sale con profumi di erbe bruciate e agrumi, gli scampi cotti nel lino e nelle erbe e poi il piatto che mi ha maggiormente colpito: il raviolo umami. Rigoglioso e intenso, col fegato di pescatrice e melanzane arrosto, fondo dashi lucido ai semi di pomodoro.

Gran piatto che vale da solo la sosta. Ma non prendete solo quello!

  • Valutazione: quattro_picche

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