Riso Naturalia

EurHop Beer Festival: ecco le novità della seconda…

EurHop Beer Festival: ecco le novità della seconda edizione

Dal 3 al 5 ottobre, al Salone delle Fontane dell'Eur, si terrà la seconda edizione di EurHop Beer Festival, grande manifestazione dedicata al mondo della bi...

01 Ago 2014

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A settembre San Vito lo Capo torna protagonista…

A settembre San Vito lo Capo torna protagonista della gastronomia internazionale con Cous Cous Fest 2014

Dal 23 al 28 settembre 2014 torna a San Vito lo Capo (TR) il Cous Cous Fest, non solo un grande evento gastronomico, ma anche un festival internazionale del...

01 Ago 2014

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Vino e miti tra le stelle: in agosto…

Vino e miti tra le stelle: in agosto si brinda di notte ai Musei della Fondazione Lungarotti

Buone news per gli appassionati di vino ed enogatronomia che passeranno l'estate in Umbria. Il Museo del Vino (MUVIT) e il Museo dell’Olivo e dell’Olio (MOO...

31 Lug 2014

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Fiera del Vino di Montefiascone: degustazioni guidate e…

Fiera del Vino di Montefiascone: degustazioni guidate e molto altro

Sabato 2 agosto 2014 torna l'appuntamento estivo con la Fiera del Vino di Montefiascone, alla 56° edizione. Un percorso dedicato alle prime 5 DOC, che porta...

31 Lug 2014

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Ristoranti Italiani nel Mondo: un'app a cura del…

Ristoranti Italiani nel Mondo: un'app a cura del Gambero Rosso

Noi raramente cerchiamo i ristoranti italiani all'estero, ma indubbiamente la gastronomia è uno dei settori più esportati del Made in Italy. E spesso tanto ...

30 Lug 2014

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Ristoranti

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La Bul - Bari

La Bul - Bari

La Bul di Francesca Mosele e Antonio Scalera è ormai uno dei ristoranti più apprezzati di Bari. La cucina di Antonio si basa sulle materie prime di qualità che offre il mercato (dai pescatori di fiducia di Mola di Bari per il pesce agli anziani allevatori della Valle d'Itria per quanto riguarda i capretti) elaborati con precisione, concisione e nitidezza, per una serie di piatti in cui giocano pochi ingredienti, ben definiti e dai gusti decisi. Così, se c'è stato brutto tempo e sono uscite solo barche piccole, l'ottima tartare viene realizzata con ...

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Il Nodo - Milano

Il Nodo - Milano

Entrando al Nodo si avverte subito la sobrietà di un ambiente a gestione familiare, caldo e accogliente, sulle cui mura dominano alcune immagini del meraviglioso mare della Sardegna, terra d'origine dei due soci fondatori, che provengono dalla provincia di Oristano. I due, dopo un'esperienza pluriennale presso un celebre ristorante di pesce a Milano, decidono di aprire il loro locale, Il Nodo, per proporre piatti di mare di qualità e qualche specialità della cucina sarda. Il menu propone una vasta serie di antipasti con pesce sempre freschissimo, ...

Diventa il primo a commentare! 28 Lug 2014 Lombardia

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Sforno

Sforno

Non servono tante parole per confermare l'assoluta qualità offerta da questa pizzeria defilata dalle solite rotte, nascosta in una traversa del quartiere Tuscolano. La pizza, la digeribilità degli impasti, l'eleganza e la generosità (allo stesso tempo) dei condimenti, l'ampia scelta di fritti e appetizer che riescono a non deludere mai, garantiscono alla creatura di Stefano Callegari e Antonio Pratticò una posizione di punta nel panorama delle pizzerie romane. Una certezza che continua a confermarsi tale. Chi scrive non sa rinunciare all'assaggio d...

Diventa il primo a commentare! 18 Lug 2014 Pizza

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Da Danilo

Da Danilo

Quando la trattoria romana fa rima con professionalità. Da Danilo è questo e molto di più. Dietro l'aspetto di una trattoria di quartiere, con le tovaglie a quadri e le foto dei "vip" alle pareti, si cela una cucina di territorio davvero ben eseguita, una grande professionalità nel servizio, una buona selezione delle materie prime e dei vini. Si comincia con gusto con l'antipasto "Faccio io", una carrellata di invitanti assaggi, dal prosciutto di Bassiano tagliato a coltello al fritto vegetale, dalla ricotta di bufala con miele alle polpette al sug...

Commenti (2) 15 Lug 2014 Cucina romana e trattorie

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L'Asino d'Oro

L'Asino d'Oro

Si conferma un indirizzo valido in un quartiere dalla forte vocazione turistica il ristorante condotto da Lucio Sforza con personalità e memoria della sua terra, un'Umbria fatta di ingredienti del territorio e ricette tradizionali ingentilite da mano sapiente. L'interpretazione dello chef di Orvieto sembra infatti mirata a preservare la genuinità dei piatti in carta (continuamente aggiornata in base alle disponibilità del mercato) raggiungendo però un buon equilibrio nell'uso di spezie ed erbe aromatiche che conferiscono uno sprint in più a carni so...

Commenti (3) 05 Lug 2014 Cucina romana e trattorie

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La Martinatica, Antico Frantoio - Pietrasanta

La Martinatica, Antico Frantoio - Pietrasanta

Lasciamo il centro storico di Pietrasanta alle nostre spalle e ci dirigiamo verso via Martinatica, una piccolissima strada di campagna, non distante dalle vie principali. Una stradina che sale piano piano, che sembra avere un segreto da custodire. La percorriamo tutta e una volta arrivati siamo già soddisfatti di ciò che vediamo. Davanti a noi tanto verde, un antico frantoio, e un piccolo ruscello che gli gira attorno: Benvenuti al Ristorante Trattoria La Martinatica! L'accoglienza è squisita, così come il servizio e il piccolo omaggio dalla cucina...

Diventa il primo a commentare! 02 Lug 2014 Toscana

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Mithos - La Taverna dell'Allegria

Mithos - La Taverna dell'Allegria

Mithos è una trattoria di quartiere – l'Alberone – in chiave moderna. Ci si accomoda in un ambiente dallo stile vintage oppure nel gradevole spazio all'aperto sulla piazza. La formula da qualche tempo si divide fra bistrot (dove ogni giorno dalle 16 alle 24 è possibile gustare torte fatte in casa e altri dolci insieme a tè e infusi, oppure birre artigianali, vini laziali e cocktail accompagnati da taglieri di formaggi e salumi e altri sfizi) e ristorante (che offre una cucina incentrata soprattutto su prodotti locali, ma non priva di interpretazioni...

Diventa il primo a commentare! 30 Giu 2014 Cucina romana e trattorie

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Pizzeria Magnifica

Pizzeria Magnifica

Dallo scorso settembre alla Balduina c'è una nuova pizzeria dal nome importante: Magnifica. Alla guida Maurizio Valentini, già titolare di diverse pizzerie d'asporto a Roma. Il menu punta l'attenzione sulla selezione delle materie prime e così troverete ben evidenziati ingredienti come i pomodorini De Carlo, le uova biologiche di San Bartolomeo, il Parmigiano Reggiano 24 mesi o la burrata di Andria. Di una cosa però siamo sicuri ormai da anni, mettere insieme ingredienti di alta qualità non significa necessariamente ottenere un risultato eccellente....

Diventa il primo a commentare! 28 Giu 2014 Pizza

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Osteria del Castello - Gaiole in Chianti

Osteria del Castello - Gaiole in Chianti

La strada che porta all'Osteria del Castello è immersa nel Chianti, in quella parte della Toscana dedicata alle vigne ordinate e alle vecchie case in pietra. Proprietario dell'insegna è Francesco Ricasoli, produttore dei vini Barone Ricasoli, che ha voluto lasciare uno spazio alla ristorazione proprio sotto il suo Castello di Brolio, nel comune di Gaiole in Chianti, dove troviamo anche la sua cantina. In cucina dal 2008 c'è Franco Sangiacomo, chef conosciuto e apprezzato per la sua cucina schietta e tradizionale, che sviluppa in maniera naturale ...

Diventa il primo a commentare! 25 Giu 2014 Toscana

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Enoteca La Torre a Villa Laetitia

Enoteca La Torre a Villa Laetitia

Avviso ai naviganti: se desiderate un locale elegante e ricercato questo fa al caso vostro. Se invece andate alla ricerca dell'understatement cambiate lidi. A dispetto di un'apparenza molto formale, legata all'ambiente, bisogna però dire che il servizio è sì professionale e molto cortese ma non affettato né eccessivamente distaccato. Questa dicotomia si ritrova anche nella cucina di Danilo Ciavattini – giovane e brillante chef che avevamo incontrato per la prima volta ormai parecchi anni fa al ristorante di Alessandro Pipero ad Albano Laziale – div...

Diventa il primo a commentare! 22 Giu 2014 Gourmet

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La Maisonnette Ristrot

La Maisonnette Ristrot

Il primo motivo per cui vi consigliamo di passare una serata in questo bistrot di recente apertura è indubbiamente la location. Siamo alla Garbatella, per una volta non quella storica, proprio accanto al ponte (intitolato a Settimia Spizzichino) che da qualche tempo ha rivoluzionato lo skyline di questa parte della città. La possibilità di osservare la moderna opera ingegneristica – che non brilla per funzionalità ma possiede grande fascino – da un punto di vista privilegiato (ci troviamo letteralmente sotto il ponte) allieta la cena nel bel giardin...

Diventa il primo a commentare! 18 Giu 2014 Gourmet

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Cuoco & Camicia

Cuoco & Camicia

A circa un anno di distanza siamo tornati in questo ristorante in posizione un po' defilata rispetto ai percorsi più battuti del Rione Monti, dove ormai si fa fatica a stare al passo delle continue aperture, che si avvicendano con alterne fortune. Cuoco & Camicia resiste e si consolida nell'ambito di quella ristorazione romana che aspira a trovare la formula perfetta per un bistrot contemporaneo. Un servizio gradevole e attento, in un ambiente forse un po' impersonale e non perfettamente a fuoco, nonostante il tentativo di scaldare lo spazio gi...

Diventa il primo a commentare! 14 Giu 2014 Gourmet

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Vino e Birra

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Klassischer Terlaner 1987 Cantina Sociale Terlano

Klassischer Terlaner 1987 Cantina Sociale Terlano

Per quasi quarant'anni, dal 1955 al 1993, la Cantina di Terlano ha avuto come Kellermeister Sebastian Stocker. È grazie a lui che oggi la Cantina di Terlano può vantare una collezione di bottiglie storiche unica in Italia per i vini bianchi. Nel corso degli anni Sebastian Stocker ha conservato 500 bottiglie di ogni millesimo, un patrimonio di circa ventimila bottiglie che oggi costituiscono le celebri riserve della Cantina di Terlano. Qualche giorno fa un amico appassionato dei vini realizzati da Sebastian ci ha invitato a fare un viaggio nel tempo, porta...

Diventa il primo a commentare! 18 Lug 2014 Cronache di vini bevuti

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Bianchi d'antan: due etichette a confronto

Bianchi d'antan: due etichette a confronto

Con il caldo a tavola si impongono i vini bianchi, beverini o importanti, più o meno significativi. Qualche giorno fa mi è capitato di bere in sequenza due vini che erano rimasti in cantina qualche anno, con risultati piuttosto diversi.   MontenidoliVernaccia di San Gimignano Fiore '07 Ecco un vino a mio parere ampiamente sottovalutato alla sua uscita nella Guida del Gambero Rosso (solo due bicchieri neri) e che invece, come spesso capita con i vini di Elisabetta Fagiuoli, con gli anni si rivela un "valeur sûre", in grado di crescere in complessità...

Diventa il primo a commentare! 03 Lug 2014 Cronache di vini bevuti

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Barbaresco Roccalini '10 Cascina Roccalini

Barbaresco Roccalini '10 Cascina Roccalini

L’azienda gestita da Paolo Veglio imbottiglia i propri vini da meno di 10 anni, ma parte da una solida base, visto che può contare su 3,5 ettari di vigna, con piante di più di cinquant’anni, situati nel cru Roccalini di Barbaresco e che fino al 2003 vendeva le uve a Bruno Giacosa, una circostanza che, vista la capacità di Bruno di individuare le zone e le uve di qualità, è una garanzia in sé. Il Barbaresco Roccalini ’10 è un’ottima sintesi dell’impostazione data alla produzione aziendale da Paolo Veglio: un vino che abbina freschezza ed eleganza a un cara...

Diventa il primo a commentare! 16 Giu 2014 Cronache di vini bevuti

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Spigolature Vinitaly 2014

Spigolature Vinitaly 2014

Si dice spesso che al Vinitaly ci si va soprattutto per incontrare amici, colleghi, clienti, ma non per degustare, visto il caos della folla, la temperatura di servizio dei vini, il rumore, ecc. Poi si torna a casa e qualche tempo dopo si riaprono i taccuini e si trova una serie di appunti... piuttosto considerevole. Ecco allora alcuni vini assaggiati nell'ultima edizione veronese. Pietracupa Allo stand di Sabino Loffredo le sorprese sono all'ordine del giorno, e così una semplice anteprima dei suoi vini si è trasformato in una serie di assaggi che han...

Diventa il primo a commentare! 27 Mag 2014 Degustazioni

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Alla scoperta dei vini svizzeri. Il Vallese (3^ e ultim…

Alla scoperta dei vini svizzeri. Il Vallese (3^ e ultima parte)

Concludiamo questo "breve" excursus sui produttori e i vini del Vallese con la terza puntata, dedicata a quelli che sono in un certo senso i due poli della realtà vitivinicola della regione: due "micro-produttori" sconosciuti, anche per le pochissime bottiglie prodotte, Ferdinand Bétrisey di Cave Arte Vinum e Olivier Pittet, e due tra i produttori più importanti e famosi, Stéphane Reynard del Domaine Cornulus e Marie-Thérèse Chappaz. Domaine Cornulus I proprietari sono Stéphane Reynard e Dany Varone. Il Domaine possiede 16 ettari, situati a Sion e Si...

Diventa il primo a commentare! 02 Mag 2014 Territori del vino

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Alla scoperta dei vini svizzeri. Il Vallese (2^ parte)

Alla scoperta dei vini svizzeri. Il Vallese (2^ parte)

Sempre insieme al nostro "Virgilio" Steve Bettschen siamo andati a visitare altre quattro aziende tra le più importanti del Vallese: Domaines Rouvinez, la Cave des Bernunes, Denis Mercier e Gérald Besse. In certi casi abbiamo assaggiato anche una ventina di etichette, ma alla fine ho deciso di presentare i prodotti più interessanti, e in ogni caso non più di 12 vini per azienda.   Domaines Rouvinez Il Domaine Rouvinez è il più grande del Vallese. Azienda familiare, ha intrapreso in questi ultimi anni una politica di acquisizione di vigneti fino ad ...

Diventa il primo a commentare! 19 Apr 2014 Territori del vino

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Alla scoperta dei vini svizzeri. Il Vallese (1^ parte)

Alla scoperta dei vini svizzeri. Il Vallese (1^ parte)

Qualche settimana fa siamo stati alcuni giorni nel Vallese. La nostra guida è stata Steve Bettschen, giovane produttore perdutamente innamorato di questo territorio e dei suoi vini, proprietario di quella che altrove sarebbe considerata una minuscola azienda viticola, ma che qui, come vedremo, non è così lontana dalle dimensioni classiche delle tenute vallesane, anzi... Il Vallese è una delle più importanti zone di produzione viticola della Svizzera a due passi dal lago Lemano, e si estende per circa 120 km da ovest a est lungo il corso del Rodano, più o ...

Diventa il primo a commentare! 14 Apr 2014 Territori del vino

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Momo

Momo

Alla Birreria di Eataly Roma è cambiato il birraio. Davide Frosali, giovane, molisano e dal sorriso contagioso, è il grande capo del piccolo impianto di produzione posto al primo piano. Oltre alle birre consuete, ha subito realizzato una ricetta tutta sua e per di più con un ingrediente atipico, almeno in Italia. Si tratta della Momo, una milk stout da 5,1° con l'aggiunta di noci di cocco intere, tostate in forno a 180°C, e messe in seconda fermentazione. I luppoli utilizzati sono tedeschi (Hallertau Magnum e Tettnanger). Il risultato è molto interessant...

Diventa il primo a commentare! 05 Mar 2014 Birre italiane

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Neuchâtel Pinot Noir Les Rissieux '05 Domaine de la Roc…

Neuchâtel Pinot Noir Les Rissieux '05 Domaine de la Rochette

Spesso diciamo (dico...) che il pinot nero di fuori-Borgogna non è mai davvero soddisfacente, costretto com'è a confrontarsi con alcuni tra i più grandi e caratteristici vini del mondo, cioè con l'inconfrontabile. Poi ci capita di bere delle bottiglie totalmente sconosciute e restare a dir poco piacevolmente sorpresi. Jacques Tatasciore è uno dei più famosi e discussi viticoltori svizzeri e questo è il suo vino di riferimento, tanto che qui in Svizzera viene considerato IL Pinot Nero. I suoi vini nascono dai circa 300 cloni di pinot nero presenti nelle s...

Diventa il primo a commentare! 01 Mar 2014 Cronache di vini bevuti

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Vernaccia di Oristano Antico Gregori Contini

Vernaccia di Oristano Antico Gregori Contini

Da qualche anno ho abbandonato l'abitudine di chiudere le cene con gli amici con un distillato per proporre invece dei vini ossidativi. Tra questi sono particolarmente affezionato alla Vernaccia di Oristano, un vino fuori del tempo, affascinante, austero e bevibilissimo insieme. L'Antico Gregori della Contini è a mio parere tra i migliori, forse il migliore, metodo solera italiani. Nasce da una base che risale ai primi decenni del secolo scorso, da allora miscelata via via con alcune delle migliori annate prodotte. Un vino complesso, profondo, in cui ai cl...

Diventa il primo a commentare! 21 Feb 2014 Cronache di vini bevuti

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Bandol Cuvée Spéciale la Migoua 1995 Domaine Tempier

Bandol Cuvée Spéciale la Migoua 1995 Domaine Tempier

Bandol è senza dubbio la denominazione più significativa e conosciuta di tutto il vigneto provenzale. A grande maggioranza di mourvèdre, il rosso è un tipico vino mediterraneo, in grado di coniugare ricchezza estrattiva, piacevolezza e distensione di beva, soprattutto dopo qualche anno passato in bottiglia. Oggi il Domaine Tempier è considerata l'azienda di riferimento per questa zona, ma i vini degli anni '90 avevano spesso dato adito a qualche perplessità e ho quindi affrontato l'apertura di questa bottiglia più speranzoso che sicuro del successo. Beh, ...

Diventa il primo a commentare! 08 Feb 2014 Cronache di vini bevuti

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Mazy-Chambertin ’88 Domaine Philippe Naddef

Mazy-Chambertin ’88 Domaine Philippe Naddef

Ecco un vino che mi sembra rappresentare in pieno l’essenza di questo comune e di questo Grand Cru: quando il gioco si fa duro… In un’annata notoriamente dalla lunga chiusura e con un produttore come Naddef, che è conosciuto per una certa “aggressività” dei suoi vini all’uscita e nei primi anni di vita, questo Mazis mostra un presente tutto da bere e da godere, con i suoi 26 anni non solo senza problemi ma che lo consegnano alla giusta maturità (anche se volendo credo lo si possa tenere in cantina ancora per un bel po’). Insomma, un classico ‘88, austero...

Diventa il primo a commentare! 02 Feb 2014 Cronache di vini bevuti

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Roma Gourmet

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Supplizio

Supplizio

Prima di procedere con la recensione sarebbe bene chiamarsi fuori dalla sterile disputa sull'assegnazione della palma per i migliori supplì di Roma. Arcangelo Dandini, che da qualche mese si è lanciato nell'avventura di questo piccolo "spaccio" di cibo di strada di qualità con l'amico Lorenzo D'Ettorre, è indubbiamente un maestro della cucina roman...

Diventa il primo a commentare! 21 Lug 2014 Street food

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Mordi & Vai…

Mordi & Vai…

Quando si parla di street food romano la mente va immediatamente alla pizza a taglio, ai trapizzini e, da un paio di anni, a Mordi & Vai, il banco 15 del Mercato di Testaccio, dove Sergio Esposito propone gustosissimi panini farciti con i piatti tipici della tradizione romana. Di recente abbiamo riassaggiato il panino alla picchiapò e provato q...

Diventa il primo a commentare! 17 Lug 2014 Street food

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Tram Depot

Tram Depot

Ha un sapore d'antan questo chioschetto in un angolo riparato fra via Marmorata e via Manlio Gelsomini. Sullo slargo e nel giardinetto nascosto da rose e banani si trovano tanti graziosi tavolini in cui accomodarsi – perfetti, visto che la bella stagione a Roma dura 8-9 mesi l'anno – ma il vero protagonista è il design da tram storico dal gusto ret...

Diventa il primo a commentare! 03 Lug 2014 Street food

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Trapizzino (ex 00100)

Trapizzino (ex 00100)

00100 Pizza si è rifatto il look e ha riaperto sotto la nuova insegna Trapizzino (da qualche mese anche a Ponte Milvio). Nuove ricette si sono affacciate in questa primavera-estate 2014, non meno interessanti degli ormai classici trapizzini con pollo alla cacciatora o con polpette al sugo: deliziosi i trapizzini doppia panna (con stracciatella e al...

Commenti (6) 20 Giu 2014 Street food

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La Pizza del Teatro

La Pizza del Teatro

Farine macinate a pietra 100% bio, lunga maturazione (48 h) e ingredienti di stagione di origine laziale. Così recita l'accattivante lavagna che accoglie i palati più curiosi in via di San Simone, nel locale che fino a un anno fa ospitava la gelateria di Stefano Marcotulli, oggi adiacente. Qualche tavolino nello spazio antistante il piccolo teatro...

Commenti (2) 12 Giu 2014 Street food

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Que Te Pongo

Que Te Pongo

Sgombrate la mente da supplì, fiori di zucca e pizza romana; qui lo spuntino parla un’altra lingua e non vi farà rimpiangere il vostro filetto di baccalà. I proprietari di questa originale “bottega” in via Ripetta, che da poco più di un anno ha raddoppiato con un punto vendita in via della Dogana Vecchia, amano definirla Salmoneria. Come si intuis...

Diventa il primo a commentare! 19 Mag 2014 Street food

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Pizza & Mortazza

Pizza & Mortazza

Fra i sempre più numerosi food truck in giro per Roma ce n'è uno che ha puntato tutto su un classico romano (amatissimo anche dai non romani): pizza & mortazza. Ovvero pizza bianca romana e mortadella di Bologna. L'Ape Operaia si muove per Roma portando con sé pizza&mortazza naturalmente, e poi pizza e prosciutto di montagna, pizza e salam...

Diventa il primo a commentare! 11 Mag 2014 Street food

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Gori Gelato

Gori Gelato

Dobbiamo ammetterlo. Era davvero una grave mancanza non citare fra le migliori gelaterie di Roma quella di Enrico e Francesca Gori. Finalmente rimediamo, consigliandovi vivamente di provarla, magari dopo aver mangiato una pizza da Tonda (a meno di un chilometro di distanza). Cosa troverete da Gori Gelato? Una gran varietà di gusti, caratterizzati ...

Diventa il primo a commentare! 07 Mag 2014 Gelaterie

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Dall’Antò - Farine Cotte

Dall’Antò - Farine Cotte

L'irrefrenabile voglia di mangiare fuori anche in tempi di crisi è una delle ragioni del boom del cibo da strada. Ma se un occhio guarda alla tasca, sempre più spesso l'altro è puntato sulla qualità e la varietà. Insomma lo strapotere dei pizzettari è a rischio e gli "zozzoni" non se la passano meglio. A Rione Monti, Dall'Antò, si trovano speciali...

Diventa il primo a commentare! 23 Apr 2014 Street food

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Cagliari

Weekend gourmet Parigi

Lo gnocco in cucina

Riso Naturalia

Eventi a Roma: Green Bistrot

Green Bistrot

5 ristoranti per una vacanza in Puglia

Itinerario gastronomico in Puglia

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