È stata presentata ieri allo Sheraton di Viale del Pattinaggio la guida Roma 2017 del Gambero Rosso. È stata anche l’occasione per festeggiare i trent’anni del Gambero Rosso e per premiare tutti i negozi e i ristoranti segnalati sia nella prima che nell’ultima edizione di questa guida.

Ecco tutti i premiati su Roma 2017 del Gambero Rosso:

TRE FORCHETTE (i migliori ristoranti)

95 La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri | Roma

91 La Trota | Rivodutri (RI)

90 Le Colline Ciociare | Acuto (FR)

90 Pascucci al Porticciolo | Fiumicino (RM)

TRE GAMBERI (le migliori trattorie)

Sora Maria e Arcangelo | Olevano Romano (RM)

TRE BOTTIGLIE (i migliori wine bar)

Roscioli | Roma

Trimani | Roma

Del Gatto | Anzio (RM)

TRE BOCCALI (le migliori birrerie)

Open Baladin | Roma

I Premi Speciali

La novità dell’anno

Per Me | Roma

Miglior servizio di sala

Il Pagliaccio | Roma

Miglior servizio di sala in albergo

Mirabelle dell’Hotel Splendide Royal | Roma

Miglior qualità/prezzo

Bistrot 64 | Roma

Osteria Bonelli | Roma

Tordomatto | Roma

Satricvm | Latina

Le botteghe del gusto

BioSalvati | Cerreto Laziale (RM)

Bompiani | Roma

La Bottega dei Terzi | Roma

Il Gelato | Roma

Bottega Liberati | Roma

Magazzino 23.9 | Roma

Men At Work – Cooperativa Sociale | Roma

Pergamino Caffè | Roma

The Jerry Thomas Emporium | Roma

Santi Sebastiano e Valentino | Roma

Tutto Ghiotto | Roma

Premi Gruppo del gusto – Associazione Stampa Estera in Italia

Il Pagliaccio | Roma

Osteria del Tempo Perso | Casalvieri (FR)

Spizzala | Roma

Antico Forno del Ghetto | Roma

Gelateria dei Gracchi | Roma

Premi speciali – 30 anni di Gambero Rosso

Ristoranti e trattorie:

Agata e Romeo

Alfredo a via Gabi (Roberto e Loretta)

Al Ceppo

Il Convivio Troiani

Checchino dal 1887

La Rosetta

Antonello Colonna (Antonello Colonna Resort)

Trattoria Monti

Specialità Alimentari:

Annibale

La Bottega del Cioccolato

Cavalletti

De Angelis

Giovanni De Sanctis

La Dolceroma

Faggiani

Angelo Feroci

Antica Pescheria Galluzzi 1894

Gatti

Magini

Marinari

Panella

Petrini dal 1926

Pomarius

Antico Forno Roscioli

Il Gelato di San Crispino

Sant’Eustachio

Tazza d’Oro

La Tradizione

Volpetti

Enoteche:

Enoteca Altobelli

Arcioni

La Bottega del Vino (Casa Bleve)

Buccone

Bulzoni

Cavour 313

Cul de Sac

Del Frate

Il Goccetto

Lucantoni

Marchetti

Enoteca al Parlamento

Peluso

Rocchi

Cinti (Le Sommelier)

Trimani

Valentini

Fra le novità più importanti da segnalare, il rientro fra i Tre Forchette delle Colline Ciociare di Acuto, il ristorante di Salvatore Tassa, e la new entry di Pascucci al Porticciolo (di Gianfranco Pascucci).

---

Leggi tutte le ultime notizie enogastronomiche qui.

Presentata oggi la 61° edizione della Guida Michelin Italia

È stata presentata poche ore fa, presso la filiale Mercedes Benz di Milano, la Rossa più influente del settore food, quella che censisce le tappe della cucina di qualità facendo brillare stelle nel panorama dell’enogastronomia mondiale.

Da sessantuno anni, oramai, la Guida Michelin Italia è la bussola di tantissimi viaggiatori con il pallino per la cucina.

Una storia nata nel 1900 dall’idea dei fratelli Édouard e André Michelin per aiutare le poche migliaia di automobilisti francesi alle prese con un viaggio che era spesso aleatorio o addirittura avventuroso.

Con 2 nuovi ristoranti due stelle, 24 nuovi una stella e 24 nuovi Bib Gourmand (la categoria nella quale sono compresi i locali che propongono una cucina regionale e di qualità con un menu completo a meno di 30 euro), la selezione italiana si conferma la seconda più ricca al mondo.

Una conferma dai pilastri dell’alta ristorazione, quelli che compongono l’olimpo delle tre stelle: Piazza Duomo ad Alba, Da Vittorio a Brusaporto, Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio, Reale a Castel di Sangro, Enoteca Pinchiorri a Firenze, Osteria Francescana a Modena, La Pergola a Roma e Le Calandre a Rubano.

A fare un salto in avanti e a conquistare le due stelle è stato lo chef Giancarlo Perbellini che con il suo ristorante veronese Casa Perbellini conferma il talento apprezzato già da tempo.

Due stelle anche per Peter Girtler, chef del ristorante Gourmetstube Einhorn a Mules, che utilizza materie prime provenienti da produttori locali per reinterpretare con creatività la cucina regionale.

Passo indietro, invece, per il Combal.zero di Davide Scabin, che perde una Stella.

Tra le ottime cucine, quelle che hanno conquistato una stella, 288 indirizzi di cui 26 novità.

Anche questa edizione premia i giovani talenti: molti chef brillano con la prima stella e 10 hanno un’età inferiore ai 35 anni.

GUIDA MICHELIN 2016 ITALIA – TUTTE LE STELLE

VALLE D’AOSTA
Località	Prov.	Stelle	Locale
Aosta	AO	1	Vecchio Ristoro
Cogne	AO	1	Le Petit Restaurant
Courmayeur	AO	1	Petit Royal
Gignod	AO	1	La Clusaz
Morgex	AO	1	Café Quinson
LIGURIA
Località	Prov.	Stelle	Locale
Arenzano	GE	1	The Cook
Arma Di Taggia	IM	1	La Conchiglia
Cervo	IM	1	San Giorgio
Imperia/Oneglia	IM	1	Agrodolce
San Remo	IM	1	Paolo e Barbara
Imperia / Porto Maurizio	IM	1	Sarri
Ameglia	SP	1	Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo
Bergeggi	SV	1	Claudio
Millesimo	SV	1	Locanda dell’Angelo
Noli	SV	1	Il Vescovado
PIEMONTE
Località	Prov.	Stelle	Locale
Acqui Terme	AL	1	I Caffi
Alessandria	AL	1 N	I Due Buoi
Alessandria Spinetta / Marengo	AL	1	La Fermata
Canelli	AT	1	San Marco
Isola D’asti	AT	1	Il Cascinale Nuovo
Tigliole	AT	1	Ca’ Vittoria
Pollone	BI	1	Il Patio
Alba	CN	3	Piazza Duomo
Alba	CN	1	Locanda del Pilone
Benevello	CN	1	Villa d’Amelia
Canale	CN	1	All’Enoteca
Cervere	CN	2	Antica Corona Reale-da Renzo
Grinzane Cavour	CN	1 N	Marc Lanteri al Castello
Priocca D’alba	CN	1	Il Centro
Santo Stefano Belbo	CN	1	Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga D’alba	CN	1	La Rei
Serralunga D’alba Fontanafredda	CN	1	Guido
Treiso	CN	1	La Ciau del Tornavento
La Morra	CN	1	Massimo Camia
Invorio	NO	1	Pascia
Novara	NO	1	Tantris
Orta San Giulio	NO	2	Villa Crespi
Soriso	NO	2	Al Sorriso
Orta San Giulio	NO	1	Locanda di Orta
Caluso	TO	1	Gardenia
Rivoli	TO	1	Combal.zero
San Maurizio Canavese	TO	1	La Credenza
Torino	TO	1	Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino	TO	1	Magorabin
Torino	TO	1	Vintage 1997
Torino	TO	1	Vo
Torino	TO	1	Del Cambio
Venaria Reale	TO	1	Dolce Stil Novo alla Reggia
Verbania / Fondotoce	VB	2	Piccolo Lago
Verbania / Pallanza	VB	1	Il Portale
Vercelli	VC	1	Cinzia da Christian e Manuel
LOMBARDIA
Località	Prov.	Stelle	Locale
Almè	BG	1	Frosio
Ambivere	BG	1	Antica Osteria dei Camelì
Cavernago	BG	1	Il Saraceno
Brusaporto	BG	3	Da Vittorio
Chiuduno	BG	1	A’anteprima
Trescore Balneario	BG	1	LoRo
Treviglio	BG	1	San Martino
Villa D’almè	BG	1	Osteria della Brughiera
Calvisano	BS	1	Gambero
Castrezzato	BS	1	Da Nadia
Concesio	BS	2	Miramonti l’Altro
Corte Franca / Borgonato	BS	1	Due Colombe
Desenzano Del Garda	BS	1	Esplanade
Gardone Riviera / Fasano	BS	1	Lido 84
Gargnano	BS	2	Villa Feltrinelli
Gargnano	BS	1	La Tortuga
Manerba Del Garda	BS	1	Capriccio
Pralboino	BS	1	Leon d’Oro
Sirmione	BS	1	La Rucola
Albavilla	CO	1	Il Cantuccio
Bellagio	CO	1	Mistral
Campione D’italia	CO	1	Da Candida
Como	CO	1	I Tigli in Theoria
Pellio D’intelvi	CO	1	La Locanda del Notaio
Castello  Di Brianza	LC	1	Dac a trà
Lecco	LC	1	Al Porticciolo 84
Vigano’	LC	1	Pierino Penati
Cavenago Di Brianza	MB	2	Devero Ristorante
Seregno	MB	1	Pomiroeu
Cornaredo	MI	1	D’O
Milano	MI	2	Cracco
Milano	MI	2	Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano	MI	2	Sadler
Milano	MI	1	Alice-Eataly Milano Smeraldo
Milano	MI	1 N	Armani
Milano	MI	1	Berton
Milano	MI	1	Innocenti Evasioni
Milano	MI	1	Iyo
Milano	MI	1	Joia
Milano	MI	1 N	Seta
Milano	MI	1	Tano Passami l’Olio
Milano	MI	1 N	Tokuyoshi
Milano	MI	1	Unico
Milano	MI	1	Vun
Canneto Sull’Oglio	MN	3	Dal Pescatore
Mantova	MN	1	Aquila Nigra
Quistello	MN	1	Ambasciata
Certosa Di Pavia	PV	1	Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
Vigevano	PV	1	I Castagni
Livigno	SO	1	Chalet Mattias
Madesimo	SO	1	Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Mantello	SO	1	La Présef
Villa Di Chiavenna	SO	1	Lanterna Verde
Bormio	SO	1	Umami
Fagnano Olona	VA	1N	Acquerello
Gallarate	VA	1	Ilario Vinciguerra
Olgiate Olona	VA	1	Ma.Ri.Na.
Ranco	VA	1	Il Sole di Ranco
VENETO
Località	Prov.	Stelle	Locale
Cortina D’Ampezzo	BL	1	Tivoli
Pieve D’Alpago	BL	1	Dolada
Puos D’Alpago	BL	1	Locanda San Lorenzo
San Vito di Cadore	BL	1 N	Aga
Sappada	BL	1	Laite
Vodo Cadore	BL	1	Il Capriolo
Pontelongo	PD	1	Lazzaro 1915
Rubano	PD	3	Le Calandre
Selvazzano Dentro	PD	1	La Montecchia
Follina	TV	1	La Corte
Oderzo	TV	1	Gellius
Castelfranco Veneto	TV	1	Feva
Campagna Lupia / Lughetto	VE	2	Antica Osteria Cera
Scorze’	VE	1	San Martino
Venezia	VE	1 N	Dopolavoro
Venezia	VE	1	Met
Venezia	VE	1 N	Oro Restaurant
Venezia	VE	1	Osteria da Fiore
Venezia	VE	1	Quadri
Venezia	VE	1	Il Ridotto
Venezia	VE	1	Venissa
Altissimo	VI	1	Casin del Gamba
Asiago	VI	1 N	La Tana Gourmet
Barbarano Vicentino	VI	1 N	Aqua Crua
Lonigo	VI	2	La Peca
Marano Vicentino	VI	1	El Coq
Montecchio Precalcino	VI	1	La Locanda di Piero
Schio	VI	1	Spinechile
Arzignano	VI	1	Macelleria Damini & Affini
Cavaion Veronese	VR	1	Oseleta
Costermano	VR	1	La Casa degli Spiriti
Isola Rizza	VR	1	Perbellini
Malcesine	VR	1	Vecchia Malcesine
Verona	VR	1	Il Desco
Verona	VR	2 N	Casa Perbellini
Verona	VR	1	Osteria la Fontanina
TRENTINO ALTO ADIGE
Località	Prov.	Stelle	Locale
Alta Badia / San Cassiano	BZ	2	St. Hubertus
Alta  Badia / San Cassiano	BZ	1	La Siriola
Alta Badia / Corvara	BZ	1	La Stüa de Michil
Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele	BZ	1	Zur Rose
Castelbello Ciardes	BZ	1	Kuppelrain
Chiusa	BZ	2	Jasmin
Dobbiaco	BZ	1	Tilia
Falzes / Molini	BZ	1	Schöneck
Merano	BZ	1	Sissi
Merano / Freiberg	BZ	1	Castel Fragsburg
Mules	BZ	2 N	Gourmetstube Einhorn
Naturno	BZ	1 N	Dolce Vita Stube
Nova Levante	BZ	1	Johannes-Stube
Ortisei	BZ	1	Anna Stuben
Sarentino	BZ	1	Alpes
Sarentino	BZ	1	Terra
Selva di Val Gardena	BZ	1 N	Alpenroyal Gormet
Tesimo	BZ	1	Zum Löwen
Tirolo	BZ	2	Trenkerstube
Cavalese	TN	1	El Molin
Giovo	TN	1	Maso Franch
Madonna Di Campiglio	TN	1	Dolomieu
Madonna Di Campiglio	TN	1	Il Gallo Cedrone
Moena	TN	1	Malga Panna
Ronzone	TN	1	Orso Grigio
Trento/ Ravina	TN	1	Locanda Margon
Vigo Di Fassa / Tamion	TN	1	L Chimpl
FRIULI VENEZIA GIULIA
Località	Prov.	Stelle	Locale
Cormons	GO	1	Al Cacciatore-della Subida
Dolegna del Collio / Vencò	GO	1 N	L’Argine di Vencò
Dolegna Del Collio / Ruttars	GO	1	Castello di Trussio dell’Aquila d’Oro
Pasiano Di Pordenone / Cecchini di Pasiano	PN	1	Il Cecchini
San Quirino	PN	1	La Primula
Colloredeo Di Monte Albano	UD	1	La Taverna
Rivignano	UD	1	Al Ferarùt
Ruda	UD	1	Osteria Altran
Udine / Godia	UD	2	Agli Amici
EMILIA ROMAGNA
Località	Prov.	Stelle	Locale
Bologna	BO	1	I Portici
Imola	BO	2	San Domenico
Sasso Marconi	BO	1	Marconi
Savigno	BO	1	Trattoria da Amerigo
Cesenatico	FC	1	La Buca
Cesenatico	FC	1	Magnolia
Codigoro	FE	1	La Capanna di Eraclio
Codigoro	FE	1	La Zanzara
Ferrara	FE	1	Il Don Giovanni
Modena	MO	3	Osteria Francescana
Modena	MO	1	L’Erba del Re
Modena	MO	1	Strada Facendo
Borgonovo Val Tidone	PC	1	La Palta
Carpaneto Piacentino	PC	1	Nido del Picchio
Piacenza	PC	1	Antica Osteria del Teatro
Parma	PR	1	Inkiostro
Parma	PR	1	Parizzi
Parma	PR	1	Al Tramezzo
Polesine Parmense	PR	1	Antica Corte Pallavicina
Soragna	PR	1	Locanda Stella d’Oro
Quattro Castella / Rubbianino	RE	1	Ca’ Matilde
Rubiera	RE	1	Arnaldo-Clinica Gastronomica
Rimini / Miramare	RN	1	Guido
Torriana	RN	1	Il Povero Diavolo
Pennabilli	RN	1	Il Piastrino
TOSCANA
Località	Prov.	Stelle	Locale
Cortona	AR	1	Il Falconiere
Firenze	FI	3	Enoteca Pinchiorri
Firenze	FI	1 N	Borgo San Jacopo
Firenze	FI	1	Ora D’Aria
Firenze	FI	1	Il Palagio
Firenze	FI	1	La Bottega del Buon Caffè
Firenze	FI	1	Winter Garden By Caino
Tavarnelle Val Di Pesa	FI	1	La Torre
Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a Passignano	FI	1	Osteria di Passignano
Massa Marittima / Ghirlanda	GR	2	Bracali
Montemerano	GR	2	Caino
Porto Ercole	GR	1	Il Pellicano
Saturnia	GR	1	All’Acquacotta
Seggiano	GR	1	Silene
Marina Di Bibbona	LI	1	La Pineta
Forte Dei Marmi	LU	1	Bistrot
Forte Dei Marmi	LU	1	Lorenzo
Forte Dei Marmi	LU	1	La Magnolia
Lucca	LU	1	Butterfly
Lucca	LU	1	L’Imbuto
Viareggio	LU	2	Piccolo Principe
Viareggio	LU	1	Romano
Tirrenia / Calambrone	PI	1	Lunasia
Lamporecchio	PT	1 N	Atman a Villa Rospigliosi
Casole D’Elsa	SI	1	Il Colombaio
Castelnuovo Berardenga	SI	1	La Bottega del 30
Chiusi	SI	1	I Salotti
Colle Di Val D’elsa	SI	2	Arnolfo
Chiusdino	SI	1 N	Meo Modo
San Casciano Dei Bagni / Fighine	SI	1	Castello di Fighine
UMBRIA
Località	Prov.	Stelle	Locale
Norcia	PG	1	Vespasia
Baschi	TR	2	Vissani
MARCHE
Località	Prov.	Stelle	Locale
Loreto	AN	1	Andreina
Senigallia	AN	2	Uliassi
Senigallia / Marzocca	AN	2	Madonnina del Pescatore
Fermo	FM	1	Emilio
LAZIO
Località	Prov.	Stelle	Locale
Acuto	FR	1	Colline Ciociare
Ponza (Isola di)	LT	1	Acqua Pazza
Rivodutri	RI	2	La Trota
Fiumicino	RM	1	Pascucci al Porticciolo
Labico	RM	1	Antonello Colonna Labico
Lido di Ostia	RM	1	Il Tino
Roma	RM	3	La Pergola
Roma	RM	2	Oliver Glowig
Roma	RM	2	Il Pagliaccio
Roma	RM	1	Acquolina Hostaria in Roma
Roma	RM	1	All’Oro
Roma	RM	1	Antonello Colonna
Roma	RM	1	Il Convivio-Troiani
Roma	RM	1	Enoteca la Torre
Roma	RM	1	Giuda Ballerino
Roma	RM	1	Glass Hostaria
Roma	RM	1	Imàgo
Roma	RM	1	Metamorfosi
Roma	RM	1	Pipero al Rex
Roma	RM	1	Aroma
Roma	RM	1N	Enoteca al Parlamento Achilli
Roma	RM	1	Stazione di Posta
Acquapendente / Trevinano	VT	1	La Parolina
CAMPANIA
Località	Prov.	Stelle	Locale
Vallesaccarda	AV	1	Oasis-Sapori Antichi
Sorbo Serpico	AV	1	Marennà
Telese	BN	1	Krèsios
Caserta	CE	1	Le Colonne
Vairano Patenora	CE	1	Vairo del Volturno
Brusciano	NA	2	Taverna Estia
Capri (Isola di) / Anacapri	NA	2	L’Olivo
Capri (Isola di) / Anacapri	NA	1	Il Riccio
Ischia (Isola d’) / Lacco Ameno	NA	1	Indaco
Massa Lubrense / Nerano	NA	2	Quattro Passi
Massa Lubrense / Nerano	NA	1	Taverna del Capitano
Massa Lubrense / Termini	NA	1	Relais Blu
Napoli	NA	1	Il Comandante
Napoli	NA	1	Palazzo Petrucci
Quarto	NA	1	Sud
Sant’agata Sui Due Golfi	NA	2	Don Alfonso 1890
Sant’Agnello	NA	1 N	Don Geppi
Sorrento	NA	1	Il Buco
Sorrento	NA	1	Terrazza Bosquet
Pompei	NA	1	President
Vico Equense	NA	1	L’Accanto
Vico Equense	NA	1	Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense	NA	1	Maxi
Vico Equense / Marina Equa	NA	2	Torre del Saracino
Capri	NA	1	Mammà
Amalfi	SA	1	La Caravella
Caggiano	SA	1	Locanda Severino
Eboli	SA	1	Il Papavero
Maiori	SA	1	Il Faro di Capo d’Orso
Mercato San Severino	SA	1	Casa del Nonno 13
Paestum	SA	1	Le Trabe
Positano	SA	1	La Sponda
Positano	SA	1	Zass
Ravello	SA	1	Rossellinis
Ravello	SA	1	Il Flauto di Pan
Salerno	SA	1 N	Re Maurì
Valva	SA	1 N	Osteria Arbustico
ABRUZZO
Località	Prov.	Stelle	Locale
Castel Di Sangro	AQ	3	Reale
L’aquila	AQ	1	Magione Papale
Guardiagrele	CH	1	Villa Maiella
San Salvo / San Salvo Marina	CH	1	Al Metrò
Civitella Casanova	PE	1	La Bandiera
Pescara	PE	1	Café les Paillotes
PUGLIA
Località	Prov.	Stelle	Locale
Barletta	BA	1 N	Bacco
Conversano	BA	1	Pashà
Monopoli	BA	1	Angelo Sabatelli
Andria	BA	1	Umami
Carovigno	BR	1	Già Sotto l’Arco
Ceglie Messapica	BR	1	Al Fornello-da Ricci
Ostuni	BR	1 N	Cielo
CALABRIA
Località	Prov.	Stelle	Locale
Catanzaro	CZ	1	Antonio Abbruzzino
Strongoli	KR	1	Dattilo
Marina Di Gioiosa Jonica	RC	1	Gambero Rosso
Vibo Valentia / Vibo Valentia Marina	VV	1	Lapprodo
SICILIA
Località	Prov.	Stelle	Locale
Licata	AG	2	La Madia
Caltagirone	CT	1	Coria
Linguaglossa	CT	1 N	Shalai
Taormina	ME	2	Principe Cerami
Taormina Lido di Spisone	ME	1	La Capinera
Eolie / Salina	ME	1 N	Signum
Eolie / Vulcano	ME	1	Cappero
Palermo / Mondello	PA	1	Bye Bye Blues
Bagheria	PA	1	I Pupi
Terrasini	PA	1	Il Bavaglino
Ragusa	RG	2	Duomo
Ragusa	RG	2	Locanda Don Serafino
Ragusa	RG	1	La Fenice
SARDEGNA
Località	Prov.	Stelle	Locale
Portoscuso	CI	1	La Ghinghetta
Siddi	VS	1	S’Apposentu

Puoi anche scaricare il PDF con tutte le Stelle e tutte le novità sulla Guida Michelin 2016, regione per regione: Stelle_Michelin_Italia_2016

È uscita da poche ore l’edizione 2016 della Guida Ristoranti di identità Golose che si presenta al pubblico del web con una grande novità. La nona edizione della guida a cura di Paolo Marchi e Claudio Ceroni esce interamente online e si mette a disposizione della rete, consultabile gratuitamente sul sito dedicato. Così anche il materiale – l’introduzione di Paolo Marchi, 11 Storie di Gola e 694 schede dedicate alla ristorazione in Italia e nel mondo – si adatta alle potenzialità del digitale, si arricchisce di nuovi contenuti grafici, link e approfondimenti che dialogano costantemente con il sito di Identità Golose. E soprattutto sarà suscettibile di modifiche e aggiornamenti puntuali, così da restituire un quadro sempre attuale del panorama gastronomico italiano e internazionale.

Anche quest’anno le recensioni affidate alla penna di 91 collaboratori coinvolgono insegne italiane, ristoranti europei e realtà selezionate nel mondo; come sempre ampio spazio è garantito agli chef, protagonisti tanto delle Storie di Gola – tra loro Matteo Baronetto, Gennaro Esposito, Ciccio Sultano, Virgilio Martinez, Brett Graham, Luca Fantin – che dei premi assegnati dalla guida.

Sono 13 le Giovani Stelle 2016, tutte sotto i 40 anni d’età; tra loro il Miglior chef Enrico Bartolini e la Migliore chef Caterina Ceraudo. Nel panorama internazionale di aggiudica il premio come Miglior chef straniero Isaac McHale, mentre vince il riconoscimento come Miglior chef pasticcere Sara Simionato. La sorpresa dell’anno è Cristian Torsiello, dell’Osteria Arbustico di Valva, nella provincia di Salerno; ma un premio arriva anche in casa Reale di Niko Romito, per il miglior cestino del pane, e al Seta del Mandarin di Milano, per la migliore carta dei vini e distillati.

 

Per consultare la guida www.guidaidentitagolose.it

Il 21 settembre è stata presentata a Napoli la guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso 2016. Ecco tutti i premi alle migliori pizzerie, ordinati per categoria e regione.

I TRE SPICCHI
PIZZA NAPOLETANA

LOMBARDIA
MONTEGRIGNA BY TRIC TRAC | LEGNANO (MI)
ENOSTERIA LIPEN | TRIUGGIO (MB)

TOSCANA
PALAZZO PRETORIO | TAVARNELLE VAL DI PESA (FI)
SUD | FIRENZE
LA KAMBUSA | MASSAROSA (LU)

MARCHE
MAMMA ROSA | ORTEZZANO (FM)

UMBRIA
SPIRITO DIVINO | MONTEFALCO (PG)

CAMPANIA
PEPE IN GRANI | CAIAZZO (CE)
50 KALÒ | NAPOLI
DA ATTILIO ALLA PIGNASECCA | NAPOLI
TRATTORIA FRESCO | NAPOLI
LA NOTIZIA | NAPOLI
O’ PIZZAIUOLO GUGLIELMO VUOLO | NAPOLI
SORBILLO | NAPOLI
STARITA | NAPOLI
VILLA GIOVANNA | OTTAVIANO (NA)
ERA ORA | PALMA CAMPANIA (NA)
PIZZERIA SALVO DA TRE GENERAZIONI | SAN GIORGIO A CREMANO (NA)
PALAZZO VIALDO | TORRE DEL GRECO (NA)

I TRE SPICCHI
PIZZA ALL’ITALIANA

PIEMONTE
LIBERY PIZZA & ARTIGIANAL BEER | TORINO

LAZIO
LA GATTA MANGIONA | ROMA
PRO LOCO DOL | ROMA
SFORNO | ROMA
TONDA | ROMA

ABRUZZO
LA SORGENTE | GUARDIAGRELE (CH)

SICILIA
LA BRACIERA | PALERMO

I TRE SPICCHI
PIZZA A DEGUSTAZIONE

PIEMONTE
GUSTO DIVINO | SALUZZO (CN)
POMODORO & BASILICO | SAN MAURO TORINESE (TO)

LOMBARDIA
PIZZA SIRANI | BAGNOLO MELLA (BS)
DRY COCKTAILS & PIZZA | MILANO

VENETO
OTTOCENTO SIMPLY FOOD | BASSANO DEL GRAPPA (VI)
I TIGLI | SAN BONIFACIO (VR)
SAPORÈ PIZZA E CUCINA | SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)

FRIULI VENEZIA GIULIA
MEDITERRANEO | BRUGNERA (PN)

EMILIA ROMAGNA
‘O FIORE MIO | FAENZA (RA)

TOSCANA
LA DIVINA PIZZA | FIRENZE
LO SPELA | GREVE IN CHIANTI (FI)
APOGEO GIOVANNINI | PIETRASANTA (LU)

MARCHE
URBINO DEI LAGHI | URBINO (PU)

LAZIO
IN FUCINA | ROMA

LE TRE ROTELLE

VENETO
SAPORÈ ASPORTO | SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)

TOSCANA
MENCHETTI | AREZZO

LAZIO
ANGELO E SIMONETTA | ROMA
PANIFICIO BONCI | ROMA
PIZZARIUM | ROMA

CAMPANIA
LA MASARDONA | NAPOLI

CALABRIA
PIZZAMORE | ACRI (CS)

SARDEGNA
PIZZERIA BOSCO | TEMPIO PAUSANIA (OT)

I PREMI SPECIALI

LA MIGLIORE CARTA DEI VINI E DELLE BIRRE

TOSCANA
‘O SCUGNIZZO | AREZZO

MARCHE
LIBERO ARBITRIO | MAIOLATI SPONTINI (AN)

I MAESTRI DELL’IMPASTO

TOSCANA
GRAZIANO MONOGRAMMI – LA DIVINA PIZZA | FIRENZE

CAMPANIA
CIRO SALVO – 50 KALÒ | NAPOLI

IL PIZZAIOLO EMERGENTE

VENETO
ALBERTO MORELLO – GIGI PIPA | ESTE (PD)

LA MIGLIORE PIZZERIA GLUTEN FREE

CAMPANIA
IL GUAPPO | MOIANO (BN)

LE PIZZE DELL’ANNO

EMILIA ROMAGNA
QBIO | FORLÌ
Moroseta: con porcini, tartare di Mora Romagnola, pecorino e spuma di uova

ABRUZZO
LA SORGENTE | GUARDIAGRELE (CH)
Provocazione: impasto a base di farina semintegrale con bufala affumicata, cipolla rossa di Tropea marinata, mandorle amare, miele di arancio e finocchietto selvatico

CAMPANIA
PEPE IN GRANI | CAIAZZO (NA)
Margherita sbagliata: infornata solo con mozzarella, con aggiunta, dopo la cottura, di salsa di pomodoro riccio e riduzione di basilico

È stata presentata a Bra, in concomitanza con la chiusura di Cheese, la guida Osterie d’Italia 2016 di Slow Food Editore. Una scelta non casuale, a poco distanza dall’Università Gastronomica di Pollenzo e dal quartier generale di Carlo Petrini, che vuole ribadire il legame di questo sussidiario del “mangiarbere” all’italiana con la terra e la tradizione della cultura gastronomica della Penisola. La guida raccoglie quest’anno 1707 insegne selezionate dalla rete di collaboratori Slow Food per l’autenticità della proposta, la qualità dell’accoglienza, il prezzo che cerca di accontentare tutte le tasche (la spesa media si aggira sui 36 euro); 250 sono le Chiocciole assegnate, riconoscimento per le migliori osterie d’Italia, quelle capaci di raccontare una storia che somma alla tradizione familiare il rapporto prolifico con l’identità locale, e se ne fa custode.

Così facendo, i curatori della guida (Marco Bolasco e Eugenio Signoroni) tracciano le coordinate per un percorso che si snoda da Nord a Sud della Penisola alla ricerca delle tavole tradizionali che tali si possono definire, distinguendole dall’evoluzione (spesso deleteria) del genere, che ha restituito un proliferare di ristoranti senza identità definita. E invece la cucina delle Osterie di Slow Food è buona, tradizionale e racconta il contesto che la ispira, l’ospitalità è informale, attenta e calda (quest’anno il simbolo di una chiave indica le strutture che offrono il pernottamento), il prezzo commisurato alla proposta. Disponibile anche in versione digitale, la guida sarà in libreria dal 23 settembre 2015.

 

Qui tutte le Chiocciole assegnate dall’edizione 2016

Presentata la guida Milano 2016 del Gambero Rosso

Quali sono i migliori ristoranti di Milano? Ce lo racconta la guida Milano 2016 del Gambero Rosso, presentata ieri alla Terrazza della Triennale.

Torna al vertice Andrea Berton che con il suo nuovo locale riporta le Tre Forchette in città, con il punteggio di 90.

Tre le Tre Forchette fuori Milano:

• Dal Pescatore (Canneto sull’Oglio, Mantova) 92
• Devero Ristorante del Devero Hotel (Cavenago di Brianza, Monza Brianza) 91
• Ilario Vinciguerra Restaurant (Gallarate, Varese) 91
• Da Vittorio (Brusaporto, Bergamo) 91

I Tre Gamberi – ovvero i premi alle migliori trattorie – sono andati a:

• Caffè La Crepa (Isola Dovarese, Cremona)
• La Locanda delle Grazie (Curtatone, Mantova)
• La Madia (Brione, Brescia)
• Osteria della Villetta dal 1900 (Palazzo sull’Oglio, Brescia)
• Osteria del Treno (Milano)
• Un Posto a Milano (Milano)

I Tre Mappamondi – il premio riservato ai migliori ristoranti etnici – è stato assegnato nuovamente a IYO e per la prima volta a Wicky Wicuisine Seafood (ora guidato da Yoji Tokuyoshi, ex sous chef di Massimo Bottura).

Il premio novità dell’anno è stato assegnato a Essenza, la nuova creatura di Eugenio Boer, mentre il premio bistrot dell’anno è andato al Rebelot del Pont (che recentemente ha cambiato chef, Matteo Monti ha sostituito Mauricio Zillo).

I locali premiati per il miglior rapporto qualità/prezzo sono il D’O di Cornaredo, Cristian Magri di Settimo Milanese, Due Spade di Cernusco sul Naviglio ed Esco di Milano e l’Antica Trattoria del Gallo di Gaggiano.