Il 26 e 27 agosto 2011 la Brasserie 4:20 propone due giorni di degustazione di Real Ale. “Con il nome Real Ale si indica una birra prodotta con ingredienti naturali, che subisce la seconda fermentazione all’interno del fusto (Cask) da cui viene servita senza l’aggiunta di anidride carbonica”.
La Gran Bretagna vanta una tradizione secolare nella produzione di questo stile di birra di cui la Brasserie 4:20 proporrà molte versioni: 10 cask di Bitter, Stout, Pale Ale, Old Ale, Extra Special Bitter e molto altro ancora.
Brasserie 4:20, via Portuense, 82 – Tel. 0658310737
L’ingresso di 15 € include la degustazione di tutte le birre presenti.
Per informazioni e prenotazioni: Marzia Lorenzi 3392308285
Birra d’Amarsi – Avezzano
In piazza Torlonia, ad Avezzano (AQ), da venerdì 26 a domenica 28 agosto si svolgerà una grande festa dove sarà possibile assaggiare tante birre artigianali italiane, ascoltare musica dal vivo e partecipare a degustazioni e altri appuntamenti collaterali.
Fra i birrifici italiani saranno presenti Birra del Borgo, Amiata, Olmaia, Opperbacco, Turan, Maiella, Karma ecc. Inoltre ci saranno anche cinque grandi chicche da birrifici del resto del mondo. Non mancherà poi un’ampia area gastronomica.
Per quanto riguarda l’aspetto musicale, venerdì è in programma il concerto di The Dukes of Rhythm, duo formato da Stefano Franco e James Thompson, sabato 27 sarà la volta dei Blue Stuff “hot chicago blues”, mentre domenica andrà in scena il gruppo rock At The Weekends.
Casadonna, Niko Romito e il Reale
L’11 agosto ha aperto ufficialmente la nuova sede del ristorante di Niko Romito, il Reale a Casadonna. Come anticipato anche nella nostra recensione di qualche mese fa, lo chef abruzzese si è trasferito da Rivisondoli a Castel di Sangro, spostandosi di soli 16 chilometri, ma ampliando i propri orizzonti, dando vita a un progetto moderno e di ampio respiro, che va oltre la ristorazione.
All’interno del bellissimo complesso ricavato da un ex convento cinquecentesco, infatti, è stato allestito il ristorante, naturalmente, ma anche sei eleganti stanze per prolungare la sosta dopo una cena stellata, e soprattutto un laboratorio e centro di formazione professionale, che è una scuola di alto livello per chef che potrà interagire con il Reale e contribuire allo sviluppo della sua cucina.
All’esterno poi sono state impiantate vigne in altura (a 860 metri s.l.m.) di pecorino, riesling e pinot nero, oltre a un orto con giardino delle erbe aromatiche e un frutteto (meli, peri, mandorli e ciliegi). Infine è stato realizzato un punto di produzione del miele, con la collaborazione dell’ormai celebre azienda Mieli Thun.
A Niko Romito va un grosso in bocca al lupo. Seguiremo con attenzione ed entusiasmo la crescita di questo bellissimo progetto.
Roero: itinerario dalla primavera all’autunno
Il Piemonte sono conosciute e apprezzate dai gourmet soprattutto le Langhe, terra di Barolo e Barbaresco, ma a brevissima distanza troviamo un altro territorio di eccezionale importanza dal punto di vista enogastronomico e naturalistico, il Roero.
Sulla riva sinistra del Tanaro (l’altra sponda rispetto alle Langhe), vi troverete immersi in un paesaggio selvaggio, fatto di fitta vegetazione, alberi da frutto e, ovviamente, vigne. Una regione meravigliosa in tutte le stagioni, dalla primavera all’autunno, periodo di raccolta del pregiato tartufo bianco.
Si può optare per una vacanza naturalistica, alla scoperta delle rocche, affascinante fenomeno geologico di erosione che caratterizza i terreni sabbiosi di questa regione, oppure per un soggiorno culturale, visitando le tante torri e i castelli della zona, come il noto Castello di Guarene.
Qui si producono ottimi vini (in particolare Roero e Roero Arneis), carni bovine fra le migliori d’Italia (il fassone è una razza autoctona molto pregiata – vi consigliamo di fare acquisti presso l’azienda agricola di Giovanni Sacchetto, in via Rubiagno 22 a Canale), frutta e verdura di qualità (in primis pesche, fragole e pomodori cuore di bue), tartufi (quelli bianchi tipici anche delle Langhe) e molto altro ancora.
Non è un caso quindi che nel comune di Bra abbia sede Slow Food, la celeberrima associazione internazionale fondata da Carlo Petrini che “promuove il cibo di qualità, proveniente da produzioni che rispettano l’ambiente, tutelano la biodiversità e riconoscono la giusta remunerazione ai produttori”.
In questa graziosa cittadina fate una tappa all’Osteria del Boccondivino (via della Mendicità Istruita, 14 – tel. 0172425674), la prima osteria del circuito dello Slow Food, dove si possono gustare ottimi piatti del territorio, più qualche preparazione frutto di “incursioni” in altre zone d’Italia, realizzati con materie prime di qualità, spesso Presìdi Slow Food.
Se poi capitate da queste parti nel mese di settembre, fate un giro a Cheese, evento biennale organizzato da Slow Food e dedicato, com’è facile intuire, alla produzione casearia nazionale e internazionale.
A Pollenzo (una frazione di Bra) resterete nel mondo Slow Food visitando l’Università di Scienze Gastronomiche che ha sede nell’affascinante complesso dell’Agenzia, un tempo tenuta reale di Casa Savoia.
Spostandovi di una ventina di chilometri a nord-est arriverete a Canale, sede dell’Enoteca Regionale del Roero (via Roma, 57), punto di riferimento enologico della zona, ma anche gastronomico, con il ristorante gestito dal brillante chef Davide Palluda (qui la recensione di Via dei Gourmet).
A Canale fermatevi almeno un paio di giorni, soggiornando a Villa Tiboldi, raffinato agriturismo con piscina che racchiude in sé tutti gli elementi essenziali del turismo enogastronomico: la tenuta che ospita Villa Tiboldi, situata in bellissima posizione panoramica, è anche sede della cantina Malvirà dei fratelli Damonte, una delle più interessanti realtà vinicole roerine, e dispone di un ottimo ristorante che offre una curata cucina di territorio (qui la recensione di Via dei Gourmet). Cucina gourmet e vista panoramica superba anche al ristorante La Madernassa di Guarene. A Priocca, invece, provate il ristorante il Centro (qui la recensione di Via dei Gourmet), indirizzo perfetto per chi cerca i piatti della tradizione realizzati a regola d’arte.
A Canale e dintorni si concentrano la maggior parte delle migliori cantine del Roero. Oltre a Malvirà, vi segnaliamo, per visite e ottimi assaggi: la Monchiero Carbone, una bella azienda oggi gestita dal giovane Francesco Monchiero, che punta alla produzione di vini da vitigni tipici della zona (fra cui spiccano il Roero Printi Riserva, la Barbera d’Alba MonBirone e il Roero Arneis Cecu d’la Biunda); la Cascina Ca’ Rossa di Angelo Ferrio, che vanta la produzione di eccellenti rossi come il Roero Audinaggio, il Roero Mompissano Riserva e la Barbera d’Alba Mulassa; la Matteo Correggia, dal nome del creatore di questa azienda, il primo a credere con forza nelle grandi potenzialità nel nebbiolo del Roero (come dimostra il più famoso vino di questa denominazione, il Roero Ròche d’Ampséj), oggi gestita da Ornella Costa; la Cornarea, apripista nella valorizzazione dell’arneis, vitigno bianco tipico del Roero, che va segnalata anche per la bella villa con piscina in cui si può soggiornare.
Spostandoci a Monteu Roero troviamo invece la Angelo Negro & Figli, una delle più importanti realtà vinicole locali (tra i suoi vini più importanti il Roero Sudisfà Riserva e il Roero Arneis Perdaudin).
Altre interessanti realtà vinicole roerine sono Almondo, Battaglino, Careglio, Deltetto, Filippo Gallino, Val del Prete.
Vi segnaliamo infine che da giugno 2014 i paesaggi vitivinicoli di Langhe-Roero e Monferrato sono entrati a far parte del Patrimonio Mondiale Unesco.
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Tricana – Conserveira de Lisboa
La Conserveira de Lisboa, fondata nel 1930, produce una linea di conserve di pesce di ottima qualità chiamata Tricana.
Tantissimi i prodotti Tricana, dai filetti di acciuga alle sardine, dal tonno allo sgombro, all’onnipresente baccalà, elemento caratteristico della cucina portoghese. Fra le decine di versioni di pesce in scatola segnaliamo in particolare le uova di baccalà, semplicemente deliziose.
Bellissime anche le confezioni, colorate e in uno stile vintage che le rende assolutamente irresistibili.
Se vi trovate a Lisbona le potete acquistare in un grazioso negozietto in Rua dos Bacalhoeiros, non distante da Praça do Comércio. A Roma invece si trovano da Roscioli.
Per ulteriori informazioni: www.conserveiradelisboa.pt
Leggi gli altri articoli della sezione Dispensa Gourmet.
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Calici di Stelle 2011
Dal Piemonte alla Sicilia, il 10 agosto, nei più importanti territori del vino del Belpaese, si festeggerà la storica ricorrenza di “Calici di Stelle” e si brinderà ai 150 anni dell’Unità d’Italia, osservando le stelle guidati dagli esperti dell’Unione Italiana Astrofili.
Sui siti internet www.terredelvino.net e www.movimentoturismovino.it potrete scoprire l’elenco completo delle Città del Vino e delle Cantine del Movimento Turismo del Vino aderenti a “Calici di Stelle” 2011 e le numerose iniziative collaterali in programma.
El Bulli ristorante lascia il posto a elBullifoundation
Oggi chiude El Bulli, il ristorante catalano del più celebre chef del secolo, Ferran Adrià, colui che ha rivoluzionato i canoni della cucina moderna.
Ma questa chiusura non significa che non sentiremo più parlare di Adrià, anzi. L’ormai ex ristorante di Cala Montjoi diventerà infatti una fondazione (elBullifoundation) deputata allo studio, alla ricerca e allo sviluppo della creatività in ambito gastronomico.
El porqué de la transformación_elBulli Foundation from Visual13 on Vimeo.
Nel frattempo, sarà possibile continuare ad assaggiare alcune delle creazioni firmate Adrià da Tickets (bar a tapas) e alla Cocteleria 41° (cocktail bar), i due locali di Barcellona dei fratelli Albert e Ferran Adrià.
Per ulteriori informazioni sullo stato della cucina spagnola e sui progetti di Adrià seguite il blog di Marco Bolasco.
Carlo Cracco: agosto a Forte dei Marmi
Da quanto si poteva leggere sulla news del sito internet dell’hotel Principe di Forte dei Marmi, sembrava che Carlo Cracco (chef stellato dell’omonimo ristorante di Milano) si dovesse definitivamente trasferire in Versilia.
Un’intervista per l’Espresso però ha chiarito la situazione. Carlo Cracco per tutto il mese di agosto – in concomitanza con la chiusura per ferie del ristorante milanese – proporrà la sua cucina nel ristorante dell’hotel Principe.
Cracco e la sua brigata si occuperanno della ristorazione dell’hotel a tutto tondo, dalla colazione alla cena. Il loro obiettivo è anche quello di proporre ai turisti della zona non i piatti che potrebbero assaggiare nel locale meneghino, ma una contaminazione di questi con i prodotti e le tradizioni locali.
Evento: Cucine d’Italia
In occasione della Mostra Unicità d’Italia, al Macro Testaccio di Roma, arte, cucina e design si fondono per dar vita a un evento davvero eccezionale. Il 27 Luglio, dalle 20.00 alle 24.00, nell’area esterna della Pelanda al Macro Testaccio di Roma, verrà allestito un grande spazio suddiviso in 9 Aree tematiche, dove artisti, chef, fotografi e performers di vario genere daranno libero sfogo al loro estro.
Il pubblico, attraverso questo percorso, potrà compiere un suggestivo viaggio nel belpaese, partecipando e assistendo a performance di grande impatto in una cornice meravigliosa.
Protagonista principale sarà lo chef Antonello Migliore, che realizzerà uno show cooking per l’intera serata, utilizzando una cucina progettata dall’architetto Marco Repetto.
Tra gli altri protagonisti il flower designer Carmelo Antonuccio, gli artisti Franco Bertozzini e Riccardo Natili, la food photographer Elisa Ceccuzzi del blog Kitty’s Kitchen. Una delle aree sarà destinata al cake design, a cura de La Rosa del Dessert, che realizzerà e decorerà le torte con prodotti italiani.
L’inizio della serata sarà scandito dal coro composto dal soprano Mariangela Topa, il contralto Rossella Mirabelli, il tenore Vittorio Bari e il basso Fabrizio Flamini, accompagnati dalla pianista Gabriella Marolda.
Cucine d’Italia è un evento progettato e organizzato da Silvia Famà di Event Italian Style.
Tra Romanità e Voglia di Vacanze
Venerdì 22 luglio Inopia propone “Tra Romanità e Voglia di Vacanze“
Prosecco di benvenuto
Mozzarellina in carrozza
Alici fritte agli agrumi
Spaghetti cozze e vongole
Carbonara
Matriciana
Gelato alle Fragole e Zenzero
Focaccia a tutto pasto…
Info&prenotazioni 0666030551 oppure inopia.ristorante@libero.it
Ristorante Inopia
via del Fontanile Arenato,157 – Roma
0666030551
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