Chiedete a qualsiasi gourmet del Roero dove provare una cucina tradizionale di alto livello in questa splendida area del Piemonte e la risposta sarà unanime: al ristorante il Centro di Priocca.
Rispetto delle tradizioni ma anche delle stagioni sono infatti i cardini di un’offerta gastronomica basata su materie prime di altissima qualità, elaborate dalle mani esperte e delicate di Elide Mollo.
Enrico Cordero, il patron, arriva al tavolo e racconta i piatti del giorno. Noi seguiamo i suoi consigli e quelli dei nostri commensali, habitué del Centro. E così si susseguono in tavola proposte eccellenti come il salmerino marinato con verdure, gli agnolotti al pesto, la carne cruda all’albese con insalatina e scaglie di Parmigiano, e altre semplicemente indimenticabili (per cui vale davvero il viaggio) come i tajarin al ragù o la bionda (gallina) di Villanova arrosto con patate.
La nostra cena si chiude in bellezza con un delizioso sorbetto ai fiori di sambuco con macedonia.
Se però passate da queste parti fra l’autunno e l’inverno non perdetevi il fritto misto, la finanziera e il bollito alla piemontese!
La carta dei vini è evidentemente dedicata ai grandi rossi piemontesi con una profondità di annate inusuale.
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