Sembra che la maggior parte dei ristoranti romani non riesca a mantenere lo stesso chef per più di un anno consecutivo. Dopo le recenti partenze di Adriano Baldassarre dal Salotto Culinario e di Stefano Preli dal Pastificio San Lorenzo, ora segnaliamo la fuoriuscita di Giuseppe De Rosa dal ristorante Brò Porta Portese, locale che avevamo recensito poco più di un mese fa e che era stato valutato molto positivamente anche dalle guide gastronomiche cartacee. Lo chef da pochissimo è alla guida del ristorante Q.B. (Via Scarlatti 11, 13 – Roma). Presto ulteriori aggiornamenti su tutte le novità.

Il prossimo 10 dicembre, in occasione della ricorrenza mondiale del Terra Madre Day, si inaugurerà ad Anguillara Sabazia il Mercato della Terra®, nato dalla collaborazione tra Slow Food Bracciano, il comune di Anguillara e la provincia di Roma.
È il quindicesimo Mercato in Italia, il secondo nel Lazio – dopo la prima bella esperienza di Ciampino – e può contare sul sostegno di Slow Food Lazio e dell’associazionismo locale.

«I Mercati della Terra non sono mercati qualsiasi» spiega Francesca Rocchi, presidente di Slow Food Lazio. «Sono luoghi speciali, dove, oltre a fare la spesa, possiamo incontrare i produttori e ascoltare i racconti delle loro esperienze».

Nei Mercati della Terra trovate prodotti freschi, di stagione, coltivati in maniera sostenibili per l’ambiente, rispettosi cioè dei valori di Slow Food.

Sono una ventina i produttori locali che ad Anguillara daranno vita al Mercato, provenendo principalmente dal territorio del lago di Bracciano, nonché delle province di Roma e Viterbo.

«Sui banchi del Mercato della Terra di Anguillara saranno presenti prevalentemente ortaggi biologici coltivati da mani sapienti e coraggiose; latte crudo e formaggi antichi, espressione della locale resistenza casearia; pani a lievitazione naturale e farine biologiche; salumi prodotti secondo tradizioni centenarie che rischiano di scomparire; vini del territorio». Racconta Consuelo Massacci, referente del Mercato per Slow Food Bracciano. «E ancora i prodotti oggetto di Presìdi Slow Food per la biodiversità presenti sul territorio… miele biologico, leccornie, oli, legumi, birre artigianali, pesce e tanti altri prodotti che di mese in mese si alterneranno sui banchi».

Il taglio del nastro del Mercato della Terra di Anguillara sarà festeggiato da laboratori per adulti e bambini, degustazioni e dal benefico “spaccio” di lievito madre, con una dimostrazione di rinfresco per apprendere l’arte dell’impasto.

Nello stesso giorno si terrà, inoltre, la V conferenza locale sullo sviluppo sostenibile, promossa da Argo, laboratorio di cultura e politica di Anguillara. Alla conferenza parteciperanno tra gli altri Daniele Buttignol, segretario nazionale Slow Food; Emiliano Minnucci e Massimiliano Massimiliani, consiglieri della Provincia di Roma; Francesca Rocchi, Stefano Asaro e Roberto Muzi di Slow Food Lazio; Matteo Flenghi, assessore allo sviluppo del Comune di Anguillara.

Appuntamento a partire dalle 9.00 presso l’ex Consorzio agrario di Anguillara, in via Anguillarese 145, di fianco alla stazione ferroviaria. Alle ore 10.00 sono previsti laboratori per adulti e bambini. Alle 11.00 apertura della V Conferenza locale sullo sviluppo sostenibile e alle 12.45 aperitivo della terra.

Per informazioni: E-mail: info@slowfoodbracciano.it, Telefono: 342 3640215

È stato presentato oggi a Roma, nella splendida cornice dell’Open Colonna, Cronache Golose, il nuovo libro di Slow Food Editore, che racconta le vicende e gli aneddoti di vita e di cucina di decine di cuochi e patron che con la loro opera hanno riportato alla luce i gioielli del nostro patrimonio enogastronomico.
«Il filo conduttore del libro è sicuramente il legame con il territorio, elemento che oggi può sembrare banale ma che in realtà non è sempre stato così semplice da ritrovare», ha commentato Marco Bolasco, autore del libro e direttore di Slow Food Editore. «Molti cuochi presenti nel libro raccontano una tradizione di famiglia, legata ai prodotti e alle ricette locali. Sono vicende di vita e di cucina, storie di brigate e di incontri fatali» continua Marco Trabucco, anch’egli autore del volume.
Con la moderazione del giornalista Andrea Vianello si sono ripercorse le storie di alcuni grandi locali e chef romani, primo fra tutti Antonello Colonna, padrone di casa, quindi Alberto Ciarla, Heinz Beck e Antonio Sciullo.

«Il nostro è un primo tentativo di tracciare un percorso della ristorazione italiana nell’ultimo mezzo secolo» spiegano gli autori «con un racconto che mette finalmente in primo piano la ristorazione nazionale, spesso trascurata rispetto al lustro concesso alle eccellenze straniere». A torto: quel che succede lungo lo Stivale non ha nulla da invidiare a quanto avviene all’estero, e forse la cucina nostrana è l’unica che sa come mettere in risalto il prodotto, centro di gravità permanente sia nella tradizione sia nell’innovazione, in piena filosofia slow.? ?«Agli occhi di chi ne capisce davvero di cibo – suggerisce Alessandro Baricco nella prefazione – questo libro è una mappa, uno strumento prezioso per tutti coloro che amano viaggiare nei paesi del gusto». Per tutti gli altri è «un fantastico giro in un mondo lunare, popolato da epici fantasmi e nomi irresistibili».
Chicca finale, oltre a una carrellata di ricette introvabili, una per ciascun protagonista, il breve saggio di appendice a cura di Sergio Bolasco (ordinario di statistica alla Sapienza) aiuta a leggere il menù e le carte dietro le quinte, attraverso l’analisi testuale della critica gastronomica.

Gli autori
Marco Bolasco, giornalista, curatore della guida Osterie d’Italia edita da Slow Food e dal 2006 al 2009 di Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso.
Marco Trabucco, giornalista per La Repubblica, da anni appassionato di gastronomia è uno degli autori della guida I ristoranti d’Italia dell’Espresso.

Collana
Slow Book

Prezzo
14,50 euro

Lo shopping natalizio vi manda fuori di testa? Vorreste mollare spese e regali e chiudervi in un pub a bere la vostra birra preferita? Potete farlo a Borgorose!

Sabato 10 dicembre, a partire dalle ore 12.00, il Nuovo Birrificio (del Borgo) si trasforma in un grande pub per ospitare chi vuole lasciarsi alle spalle lo stress pre-festivo e venire a rilassarsi in compagnia.

Una giornata all’insegna della birra (ovviamente), della musica, e dell’allegria. Se volete qualcosa da sgranocchiare: patatine e tarallini in perfetto stile italo-british, oppure “bring your own” (pranzo al sacco), visto che tavoli e sedie per mangiare non mancano!
All’evento sarà presente Leonardo Di Vincenzo disponibile a far visitare il birrificio e a raccontare tutto, ma proprio tutto su Birra del Borgo.

E poi al negozio si possono trovare anche interessanti regali di Natale brassicoli.

Per informazioni e contatti: www.birradelborgo.it

Le Colline Ciociare, il ristorante di Salvatore Tassa, festeggia quest’anno i 50 anni di attività e a pochi giorni dal 2012 lo chef ha pensato di celebrare questa ricorrenza con una kermesse gastronomica di 3 giorni.

Le Colline Ciociare desiderano dare agli ospiti la possibilità di assaggiare il nuovo menu attraverso una formula particolare: lo chef sarà a completa disposizione per rispondere in diretta a qualsiasi curiosità, così da poter comprendere fino in fondo l’essenza del nuovo corso della cucina di Salvatore Tassa.

Venerdì 16 Dicembre
ore 20:00 – open bar con snack e cocktail
ore 21:00 – Cena interattiva con abbinamento di vini a degustazione
€ 100.00

Sabato 17 dicembre
ore 20:00 – open bar con snack e cocktail
ore 21:00 – Cena interattiva con abbinamento di vini a degustazione
€ 100.00

Domenica 18 dicembre
ore 12:30 – open bar con snack e cocktail
ore 13:30 – Pranzo interattivo con abbinamento di vini a degustazione
€ 100.00

L’open bar è offerto dal ristorante/cocktail bar “Nù”
Bartender: Adriano Gori

Per prenotazioni, contatti, informazioni sul menu e i vini in degustazione consultare il sito ufficiale: www.salvatoretassa.it

Arriva l’appuntamento prenatalizio con Birra del Borgo, la degustazione più importante dell’anno in Taberna. Il 19 dicembre ci sarà un menu interamente dedicato al mondo della birra e della ReAle, simbolo del birrificio di Borgorose (qui alcune delle degustazioni di Via dei Gourmet). La serata sarà guidata da Leonardo Di Vincenzo, Alfredo Colangelo e Vincenzo Mancino.

Ecco il menu:

Noci fritte in pastella di My Antonia e Enkir
Fonduta di formaggi con pane di farro ai 3 pepi

-Abbinati alla SurReAle, ReAle fermentata naturalmente in botte

Ravioli di luppolo con cipolla rossa caramellata e burrata

-Abbinati alla ReAle in fusto

Tagliolini al timo agli agrumi

-Abbinati alla ReAle Anniversario 6 in fusto

Controfiletto di manzo in crosta di pane all’Enkir e olio al luppolo

-Abbinati a ReAle Extra in bottiglia

I formaggi di Vincenzo Mancino di D.O.L.

-Abbinati a KeTo ReAle in cask

Tra i formaggi selezionati per noi anche uno speciale affinamento in foglie di tabacco e ReAle.

È richiesta la prenotazione. Prezzo 35 euro.

TABERNA
Vicolo del Duomo, 49
00036 – Palestrina
0695270920
info@taberna-palestrina.it

Roma 11 dicembre 2011: primo mercato dei Contadini Critici/Critical Wine, presso il circolo Arci Forte Fanfulla (via Fanfulla da Lodi, 5) dalle ore 10,00 alle ore 20:00.
Riprendendo l’idea che fu lanciata da Luigi Veronelli, quella del Critical Wine, quindici vignaioli biologici e biodinamici da ogni regione d’Italia, offriranno in degustazione e vendita i loro vini al Forte Fanfulla.
Presenti anche produttori selezionati di miele, formaggi, salumi, ecc.

Prezzo Sorgente, autocertificazione, vendita diretta e autoorganizzazione, queste le caratteristiche della manifestazione.

Per info: contadinicritici@inventati.org

Adesioni:

1) Az. Agr. Colle S. Massimo (Enrico) Vino ed Olio (Abruzzo)
2) Az. Agr. Saccoletto Vini (Daniele) Vino (Piemonte)
3) Az. Agr. Cascina Zerbetta (Paolo) Vino (Piemonte)
4) Az. Agr. Maria Bortolotti (Flavio) Vino (Emilia Romagna)
5) Az. Agr. I Botri (Andrea) Vino (Toscana)
6) Fattoria Cerreto Libri (Andrea) Vino e Olio (Toscana)
7) Fattoria La Castellina (Ivan) Vino, Olio, Pasta (Toscana)
8) Az. Agr. Il Casale (Antonio) Vino, Olio (Toscana)
9) Az. Agr. La Busattina (Emilio) Vino, Olio (Toscana)
10) Az. Agr. Alziati (Annibale) Vino, Riso (Lombardia)
11) Az. Agr. Monti Cimini (Roberta) Miele, Nocciole, Crema di nocciole (Lazio)
12) Az. Agr. Funghi (Elisabetta)

Pane, pasta, farine, cereali (Lazio= Inoltre, tra le 15.30 e le 17.30 laboratorio di panificazione naturale in collaborazione con l’associazione “La casa del Cibo”.

Riportare il vino al centro della tavola, in una dimensione di convivialità e di consumo consapevole. Su questi temi è impegnato il Consorzio Tutela Vini Colli Berici e Vicenza, che ha di recente promosso la pubblicazione “In vino veritas? Quando le pratiche filosofiche ci aiutano ad un approccio consapevole del vino”.

Scritto a più mani da Lavinia Furlani, Angelo Giusto e Elena Arreghini, è stato presentato nei giorni scorsi in occasione degli aperitivi filosofici durante la settimana del Counseling Filosofico a Vicenza.
Vino e filosofia non sono un binomio nuovo. Ma per la prima volta in “In vino veritas?” le pratiche filosofiche si mettono al servizio dell’importanza di un approccio consapevole al bere.

Un consumo moderato del vino conduce al vero piacere, quanto il riconoscimento umano dei propri limiti porta l’uomo a una condizione di piena soddisfazione. E dato che i filosofi tanto hanno scritto su questo, gli autori sono partiti da loro per stilare una sorta di dizionario del bere filosofico. Dieci parole scelte, da misura a piacere, da prevenzione a salute, accompagnano il lettore ad approcciarsi al bere in modo intelligente.

Il Consorzio Tutela Vini Colli Berici e Vicenza crede in questi temi e nell’ultimo anno ha voluto cercare i tanti “Mario Rossi, consumatore medio di vino. “La nostra convinzione è che, in questa dimensione di normalità, si rivela un consumatore consapevole – spiega il Presidente del Consorzio Federico Tassoni – Con “Mario” vogliamo riportare il vino alla sua collocazione naturale di alimento della tavola e compagno nei momenti di convivio”.

Il libro sarà distribuito gratuitamente nella sede del Consorzio Tutela Vini Colli Berici e Vicenza in Piazza Garibaldi 1 – Lonigo (Vicenza).

Ulteriori informazioni sul sito: www.bevidoc.it

Al Museo di Roma Intrastevere un’interessantissima iniziativa che unisce il mondo del cinema e del vino: Padri & Figli (Italiani da Oscar).

Padri e Figli nasce dal desiderio di promuovere e valorizzare i talenti italiani attraverso una serie di proiezioni e incontri. È un viaggio nella storia del cinema italiano in cui si parte dai Padri (sullo sfondo dei 12 film italiani vincitori del premio Oscar) per arrivare ai Figli, gli autori del Nuovo Cinema Italiano. Un singolare percorso conoscitivo e critico in cui questi giovani autori, dopo aver proposto un nuovo modo di guardare e analizzare i nostri grandi maestri, presenteranno le loro opere come esempio di cinema contemporaneo. Perché i grandi capolavori, dopo essere stati fonte d’ispirazione, vengano rivitalizzati e condivisi da appassionati di cinema, curiosi e specialmente dai giovani.

Padri e Figli (Italiani da Oscar) rappresenta il primo capitolo di una serie di appuntamenti che proseguiranno in futuro coinvolgendo altri maestri e altri giovani talenti.

3 dicembre

ore 20.30: il Presidente dell’ANICA Riccardo Tozzi presenta il film Terraferma di Emanuele Crialese insieme al Direttore Artistico Giorgio Ginori e al Critico Francesco Alò.

ore 22.00: proiezione del film Terraferma di Emanuele Crialese.

L’incontro sarà accompagnato dal Cesanese del Piglio Docg (Emme-Vigneti Massimi Berucci) e da un assaggio dei prodotti tipici della Stada del Vino Cesanese.

10 dicembre

ore 16.30: il Critico Marco Spagnoli modera l’incontro con Pippo Mezzapesa. Estratti dal film Amarcord di Federico Fellini raccontati dal regista ospite.

ore 18.30: proiezione del film Il paese delle spose infelici di Pippo Mezzapesa.

L’incontro sarà accompagnato dal Cesanese del Piglio Docg (Agricola Mario Macciocca) e da un assaggio dei prodotti tipici della Stada del Vino Cesanese.

ore 20.30: il giornalista Pier Paolo Mocci modera l’incontro con Aureliano Amadei. Estratti dal film Indagine su un cittadino al di sopra di ogni sospetto di Elio Petri raccontati dal regista ospite. Mostra dei lavori in 3D degli allievi della Scuola di Cinema ACT Multimedia.

ore 22.00: proiezione del film 20 sigarette di Aureliano Amadei.

L’incontro sarà accompagnato dal Cesanese del Piglio Docg (Azienda La Visciola) e da un assaggio dei prodotti tipici della Stada del Vino Cesanese.

17 dicembre

ore 20.30: la giornalista Arianna Finos modera l’incontro con Jonathan Nossiter (regista di Mondovino). Estratti dal film 8 e mezzo di Federico Fellini raccontati dal regista ospite.

ore 22.00: proiezione del film Rio Sex Comedy di Jonathan Nossiter.

L’incontro sarà accompagnato dal Cesanese del Piglio Docg (Terre del Cesanese e Massimi Berucci) e da un assaggio dei prodotti tipici della Stada del Vino Cesanese.

Museo di Roma INTRASTEVERE
Piazza Sant’Egidio, 1
Ingresso Gratuito fino a esaurimento posti