Oggi, martedì 4 marzo, alle ore 20:30, è in programma una serata ceneforum di Cinegustologia presso il Massimo Riccioli Ristorante Bistrot dell’hotel Majestic di Via Veneto 50, a Roma.
I 4 film più amati dallo chef, che in passato ha lavorato nel cinema come operatore cinematografico in film con Michelangelo Antonioni, Giuliano Montaldo, Carlo di Palma, Pasqualino De Santis e altri, diventeranno 4 piatti con la Cinegustologia del giornalista Marco Lombardi. Quattro piatti tutti da provare, insieme alle sequenze dei rispettivi film, perché anche il cinema ha i suoi profumi, i suoi sapori e le sue consistenze.
Sequenza di film, spiegazioni e piatti da gustare quindi con L’Armata Brancaleone di Monicelli cui sarà abbinata un’armata di antipasti crudi e cotti, freddi e caldi, dolci e amari, teneri e croccanti. Con le immagini di Alberto Sordi in Una vita difficile di Dino Risi sarà la volta delle linguine cacio e pepe con alghe di mare e capesante. Michelangelo Antonioni e il suo Blow Up sono state fonte di ispirazione per il secondo filmato Riccioli, lo stracotto al vino rosso con spuma di ricotta. Si chiude con il dolce, una crème brûlée al Porto con sorbetti alla frutta, ispirata a La più bella serata della mia vita, film del 1972 di Ettore Scola.
Costo della serata: 50 euro
Hotel Majestic Roma – Sala Verdi – Via Veneto 50, Roma
Per prenotazioni: +39 331 7858542 – 06 421441 – massimo.riccioli@hotelmajestic.com

A partire dal 4 marzo, alle ore 15.00, via alle prenotazioni sul portale www.cenestellate.it. Finalmente dopo una lunga attesa il grande pubblico potrà visionare i menu appositamente creati per l’iniziativa dagli chef stellati Michelin e prenotare il ristorante dei suoi sogni con un semplice click. Da tutta Italia sono più di cinquanta i locali che hanno aderito a Cene Stellate 2014, realizzato da DiningCity, il servizio di booking online per i ristoranti più prestigioso in Italia e all’estero. Per dieci serate consecutive, dal 21 al 30 marzo 2014, si potrà cenare con le star spendendo una cifra che varia a seconda del numero delle stelle del locale: 55 euro nei ristoranti 1 stella Michelin, 70 euro nei ristoranti 2 stelle e 80 euro nei ristoranti 3 stelle, escluse le bevande.
Alcuni ristoranti inoltre offriranno un’esperienza eccezionale: l’opportunità di avere un contatto diretto con lo chef. Prenotando il Tavolo dello Chef, con un sovrapprezzo di 15 euro al costo di base a persona, si avrà infatti la possibilità di sedere ad una tavolata dove lo Chef sarà partecipe durante la serata.
L’iniziativa è una grande occasione per degustare un menu firmato dagli chef stelle Michelin di cinque portate a prezzi calmierati e ha l’obiettivo di fortificare l’opinione che l’alta ristorazione non solo non incute timore ma è il primo organismo a stimolare l’idea di sana alimentazione, buon cibo e cultura della materia prima di qualità (come già succede in altri paesi d’Europa). Cene Stellate vuole dimostrare che l’esperienza culinaria di altissimo livello vale la pena viverla costi quel che costi.
E non solo. Cene Stellate ha aderito al progetto A tavola con Emergency, per cui DiningCity Italy devolve un euro per ogni coppia che prenota un tavolo durante l’iniziativa, sostenendo l’Ospedale pediatrico di Goderich in Sierra Leone. Un motivo in più per prenotare!

Controlla qui la lista dei ristoranti che aderiscono a Cene Stellate 2014!
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[Crediti immagini: Cene Stellate by DiningCity]

Dal 28 febbraio al 4 marzo Roma è Capitale del Cioccolato. Torna infatti “Ciok in Roma“, la manifestazione organizzata da Roma1513 srl, BF Servizi srl e Mondimpresa, l’agenzia per l’Internazionalizzazione delle imprese di Unioncamere Nazionale, in collaborazione con Federalberghi Roma.
L’evento quest’anno cambia formula, approdando nel cuore di Roma con “le vie dell’artigianato” dei cioccolatieri e, assoluta novità, preparandosi ad accogliere operatori commerciali provenienti da Cina, Russia, Emirati Arabi e Qatar.
“Ciok in Roma” prevede appuntamenti importanti durante tutto l’anno. Per questo fine febbraio / inizio di marzo l’appuntamento è al Pincio, dove alcuni importanti cioccolatieri provenienti da tutta Italia si presenteranno al pubblico anche attraverso educational e show cooking.
Venerdì 28 febbraio, alle ore 15.00, presso il laboratorio si potranno incontrare Daniele Dell’Orco, il primo produttore di cioccolato crudo in Italia, il giovane e talentuoso pasticcere Andrea De Bellis e il panificatore Matteo Piras di MP Boulangerie.

[Crediti foto: Ciock in Roma]

Nell’ambito del primo Master Internazionale in Food Design dello IED di Roma, coordinato da Francesco Subioli, Art Director e Design Project Manager, e Nerina Di Nunzio, fondatrice di Food Confidential, è stato organizzato, da quest’ultima, un workshop con la straordinaria partecipazione dello chef stellato Heinz Beck presso La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri.
Heinz Beck ha proposto agli studenti un tema sul quale riflettere e al quale ispirarsi per la progettazione di un nuovo piatto e di una nuova ricetta (contenuto e contenitore) da inserire nel suo menu. La modalità di lavoro scelta è stata una delle più moderne e attuali: gli studenti si sono ritrovati in una community privata costruita su Google+ attraverso la quale lavorare con lo chef direttamente online.
Dopo un kick-off meeting presso La Pergola e una master class allo IED, il lavoro si è svolto solo via web. Lo chef ha mostrato agli studenti l’immagine di un’opera d’arte raffigurante un vortice nero in movimento e ha consegnato un brief con alcune parole chiave: “la perfezione è: la forma, lo stile, le regole, il genio, il design, l’equilibrio. Il cibo è: emozioni. Cucinare è: una sfida”.
Oggi, giovedì 27 febbraio, alle ore 15.30, saranno presentati allo IED gli otto lavori realizzati dai giovani studenti: Maria Cristina De Luca (Napoli), Priscilla Flor (Brasile), Josè Maria Jimenez Lara (Spagna), Cagla Kale (Turchia), Susanna Mazzilli (Roma), Ilaria Respizzi (Milano), Egemen Tamci (Turchia) e Charalampos Tsiliakoudis (Grecia). Lo chef Heinz Beck, che sarà presente presso la scuola di design, commenterà e premierà due fra questi con una cena a La Pergola, e gli altri con lo Champagne offerto dalla Maison Ruinart.

INDOVINA CHI VIENE A CENA? Tornano da Romeo Chef & Baker gli incontri conviviali con i produttori delle eccellenze enogastronomiche italiane. Il 5 marzo saranno protagonisti della serata i grandi vini della Cantina Rizzi, presentati dal produttore Enrico Dellapiana e accompagnati dai piatti di Cristina Bowerman.
MENU DELLA SERATA:
Coppa con zenzero
Pizza bianca calda e mortadella
con
Brut 2009
Chardonnay Sterbu 2013
***
Coda alla vaccinara, coulis di sedano e crumble di cioccolato
con
Dolcetto d’Alba 2012
Barbera d’Alba 2010
***
Tortelli di carne, fonduta di Parmigiano e polvere di porcini
con
Barbaresco Pajorè 2006
Barbaresco Pajorè 2008
***
Costine di agnello glassate con patate affumicate e cavoletto di Bruxelles
con
Barbaresco Boito 2006
Barbaresco Boito 2004
***
Tiramisù
con
Moscato d’Asti 2013
 
Costo della serata: 50 euro a persona. Prenotazione obbligatoria al numero di tel. 06 32110120 o via email a info@romeo.roma.it
Scarica qui la locandina con i dettagli della serata da Romeo.

L’Associazione Voluptates di Imola, in collaborazione con il Comune di Imola e l’Associazione Italiana Sommelier Romagna, presenta l’undicesima edizione di “Voluptates – Magnifici Vini in degustazione“, che avrà luogo da venerdì 14 a domenica 16 marzo e sarà di nuovo ospitata negli spazi del Museo Civico San Domenico di Imola.
La formula è quella oramai collaudata del banco d’assaggio: i visitatori di Voluptates potranno scegliere tra oltre 160 vini grandi vini italiani e francesi che, per ragioni di prezzo e rarità, non possono essere proposti di frequente in degustazioni pubbliche. Nomi celebri come Dom Pérignon o Chateau d’Yquem tra i francesi, Gaja, Dal Forno o Sassicaia tra gli italiani saranno affiancati da etichette di produttori forse meno noti al grande pubblico, ma ben in grado di reggere il confronto con i colleghi più blasonati.
La soglia minima di accesso, fissata in 15 Euro, comprenderà bicchiere con tasca e un coupon che consentirà la degustazione a scelta da 1 a 5 vini, un assaggio di prodotti agroalimentari del territorio e la possibilità di apprezzare gli olii extravergine di oliva degli olivicoltori riuniti sotto il marchio Olimola. Sarà come sempre possibile aggiungere singole degustazioni supplementari a costi variabili tra 2 e 12 Euro.
La più importante novità della scorsa edizione di Voluptates è stato senza dubbio l’avvio della collaborazione con il Ristorante San Domenico di Imola, certamente una delle più alte espressioni gastronomiche italiane.
Valentino e Natale Marcattilii e Massimiliano Mascia condividono da sempre lo spirito divulgativo che contraddistingue Voluptates e, nelle serate di venerdì e sabato, proporranno di nuovo una selezione di tre dei piatti che hanno fatto e fanno tutt’ora la storia del San Domenico, su prenotazione e a condizioni straordinarie (€ 25, oltre all’ingresso alla degustazione): un’occasione imperdibile per godere, ad esempio, del celebre uovo in raviolo…
Alcuni vini, come intuibile, sono disponibili in quantità limitate, ma saranno comunque proposti in ognuna delle tre giornate; ciò comporterà che nel corso della degustazione potranno risultare esauriti, ma nuovamente disponibili nelle successive giornate di degustazione.
Voluptates non significa soltanto degustazione di grandi vini e grandi piatti. Il biglietto di ingresso infatti consentirà anche la visita alle sale del Museo Civico San Domenico durante l’apertura di Voluptates e nei successivi fine settimana del mese di marzo.
Così Voluptates si trasforma in VoluptARTEs e propone visite guidate al Museo con degustazione di due vini (nelle giornate di sabato 15 e domenica 16, su prenotazione, alle 17,30 e alle 18,30, durata circa 45 minuti).
Inoltre, grazie al contributo di enti quali Fondazione Cassa di Risparmio di Imola, Banca di Imola, BCC Ravennate ed Imolese, oltre all’appoggio di diversi esercizi commerciali della città e all’opera gratuita di 50 sommeliers di A.I.S. Romagna, Voluptates continuerà l’opera di sostegno delle attività del Comitato Sao Bernardo, Onlus imolese da molti anni attiva prima in Brasile e da qualche anno anche in Senegal: nello specifico il ricavato verrà destinato ai progetti in corso di realizzazione nella regione senegalese di Ziguinchor Casamance.
L’appuntamento è quindi al Museo Civico San Domenico, in via Sacchi 4 a Imola (BO), il 14, 15 e 16 marzo 2014. Venerdì e sabato dalle 17 alle 22, domenica dalle 16 alle 21.
Per consultare la lista completa delle aziende che partecipano a Voluptates 2014 cliccate qui; per ulteriori informazioni vi invitiamo a visitare il sito www.voluptates.it, mail delegatoaisimola@voluptates.it, pagina Facebook Voluptates Imola.
Per prenotazioni per “Il San Domenico ai Chiostri” telefonare al 338 1082501.

Cene Clandestine è un nuovo progetto che unisce alta cucina e beneficenza.

• Un tavolo lungo 20 metri, in un enorme open space, tutto bianco.

• Una volta al mese, potendo prenotare solo su internet, per 2 persone, non di meno, non di più, per massimo 40 ospiti.

• Un grande chef per ogni cena, e grandi vini da bere in abbinamento a grandi piatti.

• Un tovaglia lunghissima composta dalla sequenza di quelle che gli ospiti dovranno portarsi da casa.

• Un costo a persona di 60 €, con il ricavato totale che andrà in beneficenza (escluse le spese vive: materie prime, pulizia, trasferta treno/auto chef), ogni volta a una Onlus diversa.

• Un cortometraggio per ogni serata, che racconterà la giornata dello chef e dei suoi collaboratori durante la preparazione della cena, ma anche gli ospiti, i loro commenti, le loro passioni.

Cene Clandestine è il nuovo progetto di Pippo Onorati e “Mammanannapappacacca”. Gli ospiti di queste speciali serate troveranno ad accoglierli come aperitivo ogni volta una birra alla spina e salumi e formaggi di alta qualità e chi vorrà, già dal pomeriggio, potrà aiutare lo chef e i suoi collaboratori nella preparazione dei piatti e nella scoperta di segreti e tecniche di cucina.

La prima delle cene vedrà come protagonisti Franco Aliberti e Andrea Muccioli, che sono in procinto di aprire ai primi di marzo un nuovo ristorante (e non solo) a Riccione, che si chiamerà Evviva, e seguirà la filosofia dello scarto zero.

Il menu della serata:

• Aperitivo con coppa e pecorino delle crete senesi, dell’azienda Falorni, in collaborazione con Il Buongusto, e una Buskers Beer alla spina di Mirko Caretta.

• La conserva di pomodoro

• Pasta e fagioli

• Il pollo

• Un dolce a sorpresa

Ad accompagnare il pasto una bollicina e un vino rosso, forniti da Les Caves de Pyrene. Il ricavato della serata andrà alla Onlus OPEN centro giovani di Rimini. Alla fine della prima serata verranno comunicati il nome dello chef della seconda cena clandestina e la data della stessa.

Tra gli altri chef e personaggi della gastronomia che parteciperanno alle Cene Clandestine ci sono, in via di conferma, Mauro Uliassi, Davide Scabin, Corrado Assenza, Gianfranco Pascucci, Giuseppe Iannotti, Paolo Parisi, Roberto Liberati, Roy Paci e tanti altri…

Info e prenotazioni: www.ceneclandestine.it; prenota@ceneclandestine.it; tel. 335 6334699. Powered by mammanannapappacacca, via del Mandrione 105 – 00181 Roma.

[Crediti immagine: Cene Clandestine]

Da lunedì 3 a domenica 9 marzo 2014 torna in tutta Italia la Settimana della Birra Artigianale, l’evento creato da Cronache di Birra, importante blog di riferimento sulla birra artigianale in Italia, per promuovere e far conoscere la birra di qualità sull’intero territorio nazionale. Dopo il successo dello scorso anno, con ben 387 soggetti partecipanti, la birra di qualità sarà ancora protagonista grazie alle iniziative dei birrifici, pub, associazioni, beershop e ristoranti aderenti. Per sette giorni in tutta Italia si susseguiranno eventi e promozioni riguardanti i prodotti dei microbirrifici nazionali e stranieri.

Un evento rivolto soprattutto al grande pubblico di neofiti e curiosi che potranno sfruttare un’occasione unica per conoscere le meraviglie brassicole dei produttori artigianali. La birra di qualità sta guadagnando crescente popolarità in Italia, caratterizzandosi come un fenomeno estremamente dinamico: sono sempre di più coloro che si avvicinano ai prodotti dei microbirrifici e se ne innamorano.

Già tantissimi sono gli aderenti all’evento, un elenco dei quali è consultabile sul sito ufficiale della manifestazione: www.settimanadellabirra.it. Sono coinvolte le più importanti attività italiane dedite alla birra artigianale che nella settimana in questione proporranno sconti, promozioni, incontri didattici, degustazioni, visite a birrifici locali e tanto altro ancora. Un turbinio di iniziative finalizzate alla valorizzazione culturale della birra, un evento al quale ogni soggetto operante nel settore può aderire gratuitamente, con le iscrizioni che resteranno aperte fino all’inizio della manifestazione.

Inoltre, la Settimana della Birra Artigianale tende a promuovere l’aspetto conviviale della bevanda, ciò che ne ha decretato il successo nei paesi con maggiore tradizione brassicola. Per questo motivo ognuno è chiamato a partecipare all’evento a modo suo, aderendo alle iniziative previste, approfondendo le proprie conoscenze o semplicemente approfittando dell’occasione per coinvolgere amici e parenti e diffondere la cultura birraria.

Dal 3 al 9 marzo in Italia i riflettori saranno dunque puntati sulla birra artigianale con un evento che si preannuncia come un grande brindisi collettivo lungo un’intera settimana.

L’elenco degli aderenti, i materiali, le iniziative, le promozioni e gli eventi in programma sono consultabili sul sito www.settimanadellabirra.it

Da un’idea di Food Confidential nasce A Roman Lunch out of a Box per TEDxROMA.
L’idea? Una scatola di design riciclabile che contiene un menu romano antico e moderno allo stesso tempo, una scatola golosa con un pranzo da asporto unico nel suo genere, che debutta a TedxRoma, l’evento indipendente di TED che si svolgerà al Teatro Olimpico di Roma il 22 febbraio 2014.
Durante la pausa pranzo della giornata di congresso sarà servito al pubblico in sala “A Roman Lunch Out of a Box”. Protagonisti della “gourmet box” i prodotti di Stefano Callegari, Matteo Piras, Giovanni Terracina, Massimo Leonardo e TVB Italia.
Food Confidential, Media Partner di TEDxRoma, ha voluto con questo progetto riunire un gruppo di protagonisti romani per offrire al pubblico in cerca di “idee che meritano di essere diffuse ” (“Ideas Worth Spreading” il motto di TED) un pranzo veloce, gustoso, ma che soprattutto racconti una storia.
All’interno della scatola, disegnata da Subioli/Pietrosante per Food Armada, 4 proposte food collegate tra loro da un percorso romano d’eccellenza.
A ROMAN LUNCH OUT OF A BOX MENU:
Antipasto: Supplì Vegetariano con Melanzane, Pomodoro, Parmigiano e Basilico di Stefano Callegari – Pizzeria Tonda;
Main course: Panino ancestrale ovvero Rosetta di grano biologico majorca con Misticanza di Albano e Pecorino Romano di Matteo Piras – MP Boulangerie;
Dessert: Due pizzarelle ebraiche con miele bio di Giovanni Terracina – LeBonton Catering;
Frutta: una Mela Annurca del basso Lazio di Massimo Leonardo Agricoltore – Banco Frutta e Verdura – Mercato di Campo dei fiori;
Completano il pranzo: un frullato di pura frutta alla fragola e banana o pompelmo rosa gentilmente offerto da TVB Italia e una bottiglietta di acqua minerale liscia e/o leggermente frizzante di Smerladina, l’acqua minerale naturale di Tempio Pausania in Sardegna.
Packaging e stoviglie utilizzati durante questo pranzo saranno al 100% biodegradabili e compostabili a basso impatto ambientale e ad alto impatto estetico. I contenitori, i bicchieri, i tovaglioli sono tutti di Verdiamo, azienda romana che si dedica alla salvaguardia dell’ambiente con produzione totalmente ecosostenibile.
Cos’è TED? (Fonte: sito di TEDxRoma)
TED è un’organizzazione non-profit votata alle «idee che meritano di essere diffuse» – «Ideas Worth Spreading». L’obiettivo del TED è quello di diffondere idee che abbiano valore ed è questo lo spirito che animò la prima conferenza TED organizzata nel 1984, che durò quattro giorni e il cui scopo principale era quello di riunire persone provenienti da tre mondi: Tecnologia, Entertainment, Design. Da allora i suoi orizzonti si sono ampliati sempre di più. Durante le due conferenze annuali – la «TED Conference» che si tiene ogni primavera a Long Beach in California, e la «TEDGlobal conference» che si tiene ogni estate ad Edinburgo, in Scozia – gli speaker sono invitati a raccontare le proprie idee e intuizioni, attraverso discorsi e presentazioni della durata massima di 18 minuti. Questi racconti di pensieri, idee, azioni, spunti di riflessione, di azione e di immaginazione sono raccolti sul sito www.ted.com e messi a disposizione degli utenti del web. Oggi il progetto TED include il sito dove sono raccolti i video «TED Talks», il progetto «Open Translation» e «TED Conversations», i «TED Fellows» e il programma «TEDx», oltre al «TED Prize» che si tiene ogni anno.
Cos’è TEDx?
x = eventi TED organizzati in modo indipendente
Nello spirito delle “idee che meritano di essere diffuse”, TED ha lanciato il programma TEDx, che consiste in una serie di eventi locali organizzati in modo indipendente che si propongono di riunire il pubblico per vivere un’esperienza simile a quella che si sperimenta con TED. Il nostro evento si chiama TEDxRoma, dove x = evento TED organizzato in modo indipendente, in cui presentazioni dal vivo e proiezioni di video tratti da TEDTalks sono combinati allo scopo di favorire relazioni e discussioni tra i partecipanti. Le Conferenze di TED forniscono il modello generale per gli eventi TEDx, mentre i TEDx locali, incluso il nostro, sono realizzati in modo autonomo.
TEDxRoma al Teatro Olimpico – sabato 22 febbraio 2014
Per info e biglietti: www.tedxroma.com
FB: https://www.facebook.com/Tedxroma

Lontana da nacchere brasiliane, carri in televisione e filastrocche di Charlie Brown, c’è la festa di certi paesi “in maschera”. A volte balli e danze da strumenti scordati, fornelli dimenticati e ricette mascherate. Bacco festeggiato con i sapori del maiale, piatti unti, affettuosi e sugosi. Storie di feste proibite, sfoghi alimentari inauditi e repressi dalla Guardia Reale. Profumi voluttuosi e simbologia del cibo offerto, un tempo, a Dioniso, tra tutti gli dei, quello meno sobrio. Carmelo Chiaramonte racconta le sue incursioni e le ricette di alcuni carnevali italiani. Intrecci gastronomici, indovinelli, gioie fritte e piatti segreti di cucine andate e da riprendere. Uno sguardo dritto al tartufo nero, il fungo preferito delle scrofe e dei lagotti. Qualche spunto sulla Cucina degli Scherzi. Nozioni sulle pietanze simulate ed enigmatiche. Le cotture futuriste e quelle visionarie. Una lezione per riflettere, insieme al Cuciniere Errante, quanto sia irripetibile ridere quando si cucina e si mangia.

• Commento canoro Eleonora Bordonaro
• Tartufi neri dei boschi Iblei a cura di Tony Martorana
• Ai fornelli Massimiliano Tringali
• Selezione immagini Giulia D’Izzia
• Regia Video Ivano Fachin

DOMENICA 23 FEBBRAIO TEATRO STUDIO ORE 21
AUDITORIUM PARCO DELLA MUSICA
Biglietti: 8 euro