Pilsner Urquell prosegue il suo “viaggio” al fianco di una delle associazioni più prestigiose del settore, i Jeunes Restaurateurs d’Europe – il network di giovani chef e proprietari di ristoranti alfieri della ristorazione d’eccellenza e dell’alta gastronomia.
Martedì 26 marzo, dopo il successo delle precedenti edizioni, è ripartito il Giro d’Italia con Pilsner Urquell che si concluderà il 3 aprile; saranno 16 gli chef impegnati a proporre, per oltre una settimana, Pilsner Urquell in abbinamento a un loro piatto, studiato apposta per l’occasione. Il presidente italiano, Andrea Sarri, ha sottolineato anche durante il congresso dei JRE appena concluso, in Franciacorta, lo stretto rapporto tra Pilsner Urquell e l’associazione «È una collaborazione che ci sta dando molte soddisfazioni, specialmente in un momento in cui, anche tra i nostri associati, c’è molta attenzione alla cucina con la birra – ha affermato – e Pilsner Urquell si conferma partner ideale per dare continuità al nostro percorso gastronomico che unisce la forza della tradizione a una costante attenzione alle novità e al mondo che cambia».
Gli chef che aderiscono al progetto sono: Daniele Usai del ristorante Il Tino di Lido di Ostia (Roma), Ombretta e Filippo Saporito de La Leggenda dei Frati di Castellina in Chianti (Si), Marco Parizzi del ristorante Parizzi di Parma, Francesco e Mario Sposito della Tavernia Estia di Brusciano (Na), Vittorio e Marco Colleoni del San Martino di Treviglio (Bg), Marco Stabile dell’Ora d’Aria di Firenze, Fabrizio Ferrari del ristorante Al Porticciolo 84 di Lecco, Marcello Trentini del Magorabin di Torino, Leonardo Vescera del ristorante Il Capriccio di Vieste (Fo), Piergiorgio Siviero del Lazzaro 1915 di Pontelongo (Pd), Cristiano Tomei del ristorante L’Imbuto di Lucca, Nicola Fossaceca del ristorante Al Metrò di San Salvo Marina (Ch), Marianna Vitale del ristorante Sud di Quarto (Na), Pietro d’Agostino del La Capinera di Spisone Taormina (Me), Alessandro Dal Degan del ristorante La Tana di Asiago (Vi) e Paolo Zoppolatti del ristorante Al Giardinetto di Cormons (Go).

Manca poco ormai alla presentazione della classifica più attesa e famosa della cucina mondiale, The World’s 50 Best Restaurants 2014 (sponsorizzata da S.Pellegrino e Acqua Panna), e come di consueto vengono annunciati in anteprima i premi speciali.
Helena Rizzo del Ristorante Maní di San Paolo, Brasile, è stata nominata Veuve Clicquot World’s Best Female Chef 2014 e sarà premiata a Londra il 28 aprile.
Helena Rizzo, di origini brasiliane, vinse il premio Veuve Clicquot Latin America’s Best Female Chef award lo scorso anno, durante la cerimonia inaugurale dei Latin America’s 50 Best Restaurants, svoltasi nel settembre 2013.
Dopo aver lavorato con alcuni dei più influenti nomi del panorama gastronomico brasiliano, tra cui Emmanuel Bassoleil, Luciano Boseggia e Neka Barreto, Helena Rizzo lavorò per due anni nella cucina del Na Mata Café di San Paolo, prima di iniziare un’avventura gastronomica finalizzata all’affinamento delle proprie competenze e alla ricerca di nuove tecniche. Si susseguono esperienze lavorative in Italia e in Spagna, come quella presso El Celler de Can Roca, dove incontrò il futuro marito e partner in cucina, lo chef Daniel Redondo. Tornò a San Paolo nel 2004, seguita da Redondo all’inizio del 2005, pronti per la tappa successiva del loro viaggio gastronomico. Il ristorante Maní apre le porte nel 2006 nel quartiere Jardim Paulistano di San Paolo. La loro originale cucina, che rispetta le pratiche e gli ingredienti della gastronomia brasiliana tradizionale, si sposa con tecniche moderne e riceve influenze spagnole. Il piatto simbolo della cucina di Helena Rizzo è la sua interpretazione del Maniocas, piatto tradizionale brasiliano: manioca cotta e servita con tucupi, latte di cocco e olio di tartufo bianco.
Il premio Veuve Clicquot World’s Best Female Chef Award celebra il lavoro di una eccezionale chef donna, la cui cucina suscita l’interesse dei critici più severi del mondo. Il premio è ispirato alla vita e alle conquiste di Madame Clicquot, la quale, circa 200 anni fa, cambiò la concezione della donna nel mondo degli affari. La vincitrice incarna i valori di Madame Clicquot: innovazione, creatività e determinazione.

Dal Levante al Ponente, martedì 25 marzo arrivano a Milano le aziende di Mtv Liguria per la 12^ tappa di HappyMovinHour, l’iniziativa del Movimento Turismo del Vino Lombardo promossa in attesa dell’Expo 2015. Un gemellaggio che ogni mese affianca i vini lombardi alle eccellenze di una delle regioni del Movimento Turismo Vino.
L’appuntamento è al Globe Restaurant (Piazza Cinque Giornate 1 – Palazzo COIN, 8° piano; dalle ore 19.00) con degustazioni guidate e banchi d’assaggio di oltre 20 etichette, abbinate ai prodotti tipici liguri, dalle acciughe alle trofie al pesto. Accanto ai vini delle aziende associate a Mtv Lombardia, saranno protagonisti Vermentino, Pigato e Rossese dai Colli di Luni all’Imperiese.
“Si tratta di una nuova tappa del nostro Movimento che sarà un sicuro stimolo di confronto tra vignaioli lombardi e liguri, nonché una piacevole possibilità per gli enonauti”, dichiara Carlo Pietrasanta, presidente del Movimento Turismo del Lombardo che sarà presente all’evento assieme a Paolo Ruffino, presidente del Movimento Turismo del Vino Ligure.
 
Aziende in degustazione per la Liguria:
Zangani, Lotti – Tenuta La Ghiaia, Lunae Bosoni, Federici – Baia del Sole (Levante);
Punta Crena Fam. Ruffino, Cordorso (Ponente).
Aziende in degustazione per la Lombardia:
Le Strie (Valtellina) con Valtellina Superiore docg 2006 “Le Strie”,
Terrazze Retiche di Sondrio Nebbiolo igt “Sassifraga”;
Tenuta Castello di Grumello (Valcalepio) con Valcalepio bianco 2012, Valcalepio rosso Torre del mago 2012;
Tenuta Percivalle Wines (Oltrepo Pavese) con Metodo classico docg dosaggio zero, Metodo classico DEMI-SEC, Metodo Classico BRUT blanc de blanc;
F.lli Guerci (Oltrepò Pavese) con Bonarda, Bonarda Ferma 1892, Moscato e Dolce Bacco.

Romeo Chef & Baker organizza un aperitivo speciale per festeggiare l’uscita del #1 di Dispensa, la foodzine dedicata a tutti gli amanti del cibo e dell’universo che gli gira intorno, con un aperitivo a base di birra artigianale e tanti assaggi dai banchi gastronomia e dalla cucina, ispirati a uno dei temi principali di questo numero: la carne.

GLI ASSAGGI DI ROMEO:

– coppa di testa allo zenzero

– focaccia con mortadella

– bottoncino con pastrami di lingua

– bahn mi con spread di fegatini di pollo

+ 1 calice di birra artigianale
Special Price per la serata:
solo aperitivo 15 euro
solo rivista 21 euro
aperitivo+rivista 28 euro
Per info e prenotazioni:
Tel. 06 32110120
info@romeo.roma.it

Giovedì 27 marzo, dalle ore 19.30, per il settimo appuntamento con i “Giovedì della Birra” da Settembrini Libri&Cucina, le spine di Birra Perugia esalteranno i sapori dei “cru” di porchetta umbra di Costano, Casalalta e Grutti. Diversamente da quella celeberrima di Ariccia, aromatizzata con il rosmarino, la porchetta umbra si aromatizza col finocchio selvatico, che le conferisce un profumo e un gusto assolutamente inconfondibili.

1 birra alla spina (Golden Ale o Indian Pale Ale) euro 5,00
Tris di panini con porchetta di Costano, Casalalta e Grutti euro 10,00

Vi segnaliamo inoltre che le porchette di Costano, Casalalta e Grutti saranno tra le protagoniste della sesta edizione di Porchettiamo, Il festival delle Porchette d’Italia (San Terenziano di Gualdo Catteneo, 9-11 maggio). Un percorso gastronomico tra le migliori produzioni di porchette nostrane e non solo: cibo di strada, degustazioni guidate, birre artigianali, vini della Strada del Sagrantino e, in collaborazione con l’Aic Umbria, anche il panino con la porchetta gluten free.

Settembrini Libri e Cucina
P.zza Martiri di Belfiore, 12
Tel. 06 97277242
www.viasettembrini.com

Dopo il successo delle due precedenti edizioni, la Pasticceria Bompiani di Roma propone anche per il 2014 un’esposizione di uova pasquali artistiche.
Dal 5 al 13 aprile, i locali in largo Bompiani ospiteranno una rassegna di circa 30 uova pasquali realizzate in cioccolato, che omaggiano le opere di grandi artisti della scena moderna e contemporanea: Kandinsky, Klee, Malevic, Léger, Boccioni, Brancusi, Pollock, Burri, Fontana, Mertz, Basquiat, Accardi, Hadid e altri ancora.
Walter Musco, pasticcere e cioccolatiere atipico con un passato da gallerista d’arte e da sempre curioso indagatore delle connessioni tra arte e cibo, sceglie come tema portante dell’esposizione di quest’anno la “forma”, che insieme al “contenuto” si pone come uno dei due contendenti del campo di battaglia della teoria e della ricostruzione dell’arte moderna e contemporanea.
Senza avere l’ambizione o la presunzione di proporre “opere d’arte”, la Pasticceria Bompiani vuole stimolare l’interesse e la curiosità verso i temi dell’arte, senza perdere il legame con l’aspetto sensoriale del cioccolato, invitando alla riflessione sul ruolo della bellezza e dell’arte nelle nostre vite, anche in luoghi e contesti solitamente non riservati ad essa.
L’esposizione sarà presentata al pubblico il 5 aprile alle 18.30, e fino al 13 aprile sarà fruibile quotidianamente da clienti e curiosi che vogliano visitare la pasticceria. Accanto alle uova artistiche, saranno esposte anche le uova decorate di Walter Musco che, partendo sempre da spunti artistici – e da cioccolato Valrhona di alta qualità, al latte o fondente –, hanno però una realizzazione semplificata e un impatto più immediato, risultando ideali per un regalo di sicuro effetto. Per chi desidera invece un uovo in cioccolato tutto da mangiare ci sono naturalmente le tradizionali uova da incarto, che sono sempre il frutto di una lavorazione interamente artigianale e a base di materie prime di alta qualità.
 

Se hai prenotato e degustato una cena in occasione di Cene Stellate 2014, potrai partecipare all’estrazione di dieci favolose Magnum di Champagne Grand Brut Perrier-Jouët e di Montenisa Franciacorta Cuvée Speciale Cantina Antinori.
Se non lo hai ancora fatto prenota subito una cena su www.cenestellate.it e tenta la sorte: potresti essere proprio tu uno dei dieci fortunati vincitori di due prodotti simbolo dell’eccellenza enologica. L’estrazione avverrà il 31 Marzo.
Il Presidente della casa madre olandese di DiningCity.com assegnerà:

• n° 5 Champagne Perrier-Jouët Grand Brut Magnum, in cassetta legno
• n° 5 Montenisa Franciacorta Cuvée Speciale Magnum, in cassetta legno

A partire dal giorno seguente i vincitori saranno contattati telefonicamente da DiningCity per prendere accordi circa la consegna del premio. I nomi dei vincitori verranno resi noti (seguito autorizzazione trattamento dati degli utenti) sul sito www.cenestellate.it e sulla pagina Facebook dell’evento.

L’inaugurazione del nuovo grande progetto di Oscar Farinetti è in programma martedì 18 marzo. Apre a Milano Eataly Smeraldo, in piazza XXV Aprile, a due passi da Corso Como e non lontano da Brera, il 25° Eataly in Italia e nel mondo. All’interno della struttura che per molto tempo ha ospitato il teatro Smeraldo, ci saranno tre piani interamente dicati al cibo (5.500 metri quadrati): 15 luoghi di ristorazione (fra cui il ristorante Alice di Viviana Varese), il mercato (con prodotti freschi e non), la sezione libri, due scuole di cucina, la sala conferenze… Su 100 prodotti in vendita, 30 sono di origine lombarda, per tenere un forte legame con il territorio in cui sorge questo nuovo Eataly.

[Foto di Ezio Ziliani]

Fino al 21 marzo, e quindi ancora per una settimana, sarà possibile partecipare al concorso “Vinci con Pilsner Urquell” per tentare la fortuna e godersi un weekend per due persone in Boemia, con visita alla fabbrica e la Pilsner Urquell, non filtrata e non pastorizzata, spillata direttamente dalle botti nelle cantine. Un’esperienza unica per immergersi nel mondo di questa birra straordinaria.

Pilsner Urquell nasce a Pilsen, nel cuore della Boemia, 171 anni fa. È proprio da quel 5 ottobre 1842 che la ricetta e il gusto inconfondibile della “Pilsner” per eccellenza non sono mai cambiati ed è possibile rendersene conto visitando la fabbrica che, ancora oggi, produce la birra che sarà poi esportata in tutto il mondo, oltrepassarne i cancelli, vera icona del prodotto, visitarne le cantine dove fermenta nelle botti di legno, prodotte dai mastri bottai della fabbrica, e scoprire la storia e le leggende di questa birra.

Partecipare al concorso è semplicissimo, basta inserire i propri dati su www.vinciconpilsnerurquell.it e attendere l’estrazione dei fortunati vincitori dei due weekend in palio. Tutte le ulteriori informazioni sul regolamento del concorso.

I Consorzi di Tutela Formaggio Asiago, Gorgonzola, Mozzarella di Bufala Campana, Parmigiano Reggiano e Pecorino Sardo, insieme nel progetto di promozione e comunicazione Fromages d’Italie, partecipano per il secondo anno consecutivo ad Omnivore, il più importante festival francese di alta cucina contemporanea in programma dal 16 al 18 marzo 2014 a Parigi.
Novità di quest’anno, oltre ad un programma di incontri e degustazioni sempre più ricco, è la partecipazione del Pecorino Sardo che, a partire da questo festival, si unisce agli altri quattro consorzi. La nuova formazione fa così “squadra” per promuovere il progetto Fromages d’Italie attraverso un programma comune di promozione, formazione e comunicazione che si propone di incrementare la visibilità dei principali formaggi italiani oltralpe ponendo le basi per una ricca rete di contatti professionali con l’alta ristorazione.
Omnivore è considerato il festival della “jeune cuisine”, non perché dedicato alle giovani promesse dell’alta cucina, ma perché afferma che la cucina è entrata in una nuova era, generazionale, sensoriale e sociale. Una filosofia che Fromages d’Italie, unica presenza italiana del festival, condivide in pieno costruendo intorno a sé una serie di appuntamenti con cuochi, sommelier ed esperti, italiani e francesi insieme, che interpretano i 5 formaggi DOP per presentarli in maniera personale e innovativa al pubblico della kermesse parigina. Rappresentanti del movimento neobistrot (come RetròBottega e Il Goto), le drogherie di qualità e tendenza (come RAP e Le Verre Volè), gli abbinamenti straordinari di Idea Vino e 32 Via dei Birrai, fino alla “stellata” testimonianza dello chef Pino Cuttaia de La Madia, sono i testimonial scelti quest’anno da Fromages d’Italie per Omnivore a conferma della grande capacità dei nostri formaggi Dop di creare scambi culturali di grande valore.
Le prossime attività di Fromage d’Italie in programma per il 2014 prevedono le “Semaines gourmandes” a Parigi e Lione e la realizzazione di un evento culturale nel famoso mercato di “Les Halles” a Lione.
IL PROGRAMMA DI FROMAGES D’ITALIE A OMNIVORE
DOMENICA 16 MARZO
12.00 – Pietro Russano (RetròBottega): La filosofia del “fatto in casa”
13.30 – Rita Pinna (IdeaVino): Gli abbinamenti vini e formaggi italiani
LUNEDI’ 17 MARZO
12.00 – Simone Boscolo (Il Goto): I formaggi italiani a bordo dell’Orient Express
13.30 – Pino Cuttaia (La Madia): Fromages d’Italie in versione “stellata”
15.00 – Alessandra Pierini (RAP Epicerie Italienne): L’approccio culturale in drogheria
MARTEDI’ 18 MARZO
12.00 – Valentina Bertini (32 Via dei Birrai): Birre artigianali e formaggi: un matrimonio all’italiana
13.30 – Thomas Vincent (Epicerie Le Verre Volè): I formaggi nei panini d’autore.
 
INFO PRATICHE:
FROMAGES D’ITALIE – STAND 22 (3° piano)
OMNIVORE
16, 17 e 18 marzo 2014
dalle 9.30 alle 19.00
Ingresso: 40,00 €
Maison de la Mutualité – 24 rue Saint Victor – 75005 Parigi
www.omnivore.com