Domenica 8 giugno appuntamento al Circolo degli Artisti

Torna a Roma un grande appuntamento dedicato all’arte del cibo da strada: Street Food in Circolo, domenica 8 giugno al Circolo degli Artisti (via Casilina Vecchia, 42, Roma). Si tratta della 3° edizione dell’evento organizzato da Sarti del Gusto e WI-Fi Art.

Dalle 16 fino a tarda sera sarà possibile assaggiare il migliore street food di Roma (e non solo), fra proposte della tradizione e versioni innovative di cibo di strada.
Inoltre, fra un trapizzino e un kebab alla brace, una scarpetta all’amatriciana e un cartoccio di frittura di pesce a chilometro zero, si potrà anche partecipare a uno degli show cooking organizzati dalla scuola di cucina Les Chefs Blancs.

La formula di Street Food in Circolo rimane la stessa delle precedenti edizioni: il pubblico dovrà recarsi presso le casse dislocate nelle diverse aree del Circolo degli Artisti e acquistare dei gettoni (1 euro ciascuno) con cui pagare le consumazioni negli stand. Le bevande si acquisteranno in contanti presso i bar dislocati negli spazi del Circolo.

Ecco i protagonisti – e il menu completo – della 3° edizione di Street Food in Circolo:

LA GATTA MANGIONA

• Supplì classico
• Supplì con pomodori datterini, bufala e basilico
• Supplì alla gricia
• Crocchetta di patate “alla sarda” (olio all’aglio , pecorino e menta)
• Ziza (focaccia araba) ripiena di kofta (polpette speziate), insalata con pomodori e cetrioli, salsa di sesamo ed olio piccante
• Ziza vegetariana (senza kofta)

TRAPIZZINO

• Trapizzino con pollo alla cacciatora
• Trapizzino con polpette al sugo
• Trapizzino alla parmigiana
• Trapizzino con misticanza
• Trapizzino di stagione

GABRIELE BONCI

• Trancio di pizza (vegetariana e non vegetariana)

BOTTEGA LIBERATI

• Kebab alla brace
• Panino con wurstel

TRATTORIA EPIRO

• Ostriche fins de claire
• Ciriola con baccalà, pomodoro verde e origano
• Cono spumato di fave e pecorino

ANTICA PIZZERIA DONNA REGINA

• Frittatine di pasta napoletana
• Pizza fritta (ripiena)

PASTIFICIO SECONDI

• Ravioli di melanzana alla parmigiana con fonduta di pomodoro casalino
• Ravioli di caciottone romano con maionese di carbonara
• Ravioli di lesso alla picchiapò su salsa di cacio e pepe
• Tris di ravioli a scelta

DALL’ANTO’

• Farinata di ceci con stracchino del Caseificio di Sorano
• Farinata di ceci con erborinato di Beppe Giovale
• Farinata di ceci con cipolle
• Neccio di castagne con stracchino del Caseificio di Sorano
• Neccio di castegna con ricotta di capra o pecora di Beppe Giovale
• Rotolo di pane carasau con toma mansueta di Beppe Giovale

EMPORIO DELLE SPEZIE

• Tempura
• Biryani
• Dolcetti di cocco

PORTO FLUVIALE

• Baccalà mantecato
• Involtino dei Nebrodi
• Fresella con pomodoro, basilico e stracciatella di burrata
• Bufala, pesto e ‘nduja
• Tiramisù

AROMATICUS
I tonici rinfrescanti del Dr. Aromaticus

• Elixir di pomodori
• Misto di erbe stimolanti
• Gazpacho digestivo
• Gazpacho antiossidante

BOTTEGA DELL’OLIVA ASCOLANA

• Olive all’ascolana e cremini
• Olive vegetariane e cremini
• Piconi di formaggio
• Ravioli di castagne

MOZAO
Degustazione di 3 tigelle

• ZOZZONA: Battuto di lardo e scaglie di parmigiano
• RUSTICA: Ciauscolo e crema di broccoli
• VEGETARIANA: Caciotta di norcia e crema di olive e arance
• Tigella dolce con nutella

VICE

• GELATO,coppetta

Semifreddo meringhe,nocciole e fave di cacao – Etna puro pistacchio di Bronte – Nocciola tonda gentile delle Langhe – Mandorla di Noto e sbrisolona – Cioccolato Barre/9 Amedei – Zabaione al Marsala Terre Arse – Crema all’uovo di Parisi – Limone d’Amalfi – Fragola – Cocco -Mandarino Ciaculli

• GELATI A STECCO ARTIGIANALI

Nocciola – Cioccolato – Pistacchio – Vaniglia – Caffè – Arachidi

• COOKIES ARTIGIANALI

Mandorla – Nocciola – Cioccolato – Pistacchio -Vaniglia

• BICCHIERINI SEMIFREDDO

Tre cioccolati: bianco, latte, fondente – Cheese cake ai mirtilli – Pistacchio e nocciola – Mango e passion fruit

• BON BON

CAFFE’ GRECCO

• Bignè mignon fritto, con crema pasticcera o cioccolato
• Ventaglietti
• Monoporzione Sacher

SPASSO FOOD

• Caponata di melanzane
• Panzanella tradizionale
• Cous cous alle erbe con peperoni e olive
• Farro integrale con verdure e pistacchio
• Insalata di polpo
• Ananas marinato al pepe rosa e birra con zucchero bruno
• Cannoli prosciutto e fichi

MAZZO

• Patate fritte
• Pork belly
• Scarpetta all’amatriciana

SAPORI DI GAETA

• Tiella di Polpi
• Tiella di alici
• Tiella di scarola e baccalà
• Tiella di scarola
• Tiella di cipolle
• Polpette di alici
• Piatto Sapori di Gaeta: Alici in tortiera, olive di Gaeta bianche, nere e rotte, bruschetta

CANTINA CANCELLI
Cartoccio di pesce del Golfo di Terracina totani, alici e polpette di baccalà

LE SICILIANEDDE

• Arancine: Ragù, Burro, Nero di Seppie, Norma, Ricotta e Mozzarella, Salmone, Gamberetti e Asparagi, Spinaci, Ragù fatto al forno
• Sfincione Palermitano
• Capellini Palermitani al Ragù
• Cannoli Siciliani

La scuola di cucina Les Chefs Blancs organizzerà quattro momenti di incontro:

• 17:30 Raviolo di tiramisù;
• 19:00 Pallotte cacio e ova;
• 20:30 Gamberi in fillo con spuma;
• 22:30 Cheesecake al sifone.

I corsi sono gratuiti ma è richiesta la prenotazione via email a segreteria@leschefsblancs.com
Vi segnaliamo infine la presentazione del libro: “Cucine di Strada – Luoghi e ricette del cibo popolare in Italia”, di Rita Tersilla dei Sarti del Gusto, edito da Edizione Estemporanee.

Nel frattempo, ecco 3 eventi aspettando Street Food in Circolo 2014: sartidelgusto.wordpress.com/2014/05/06/tre-eventi-dedicati-al-cibo-di-strada-aspettando-street-food-in-circolo/

Vi segnaliamo un evento che può interessare i tantissimi appassionati di MasterChef. Giovedì 8 maggio, dalle ore 19 in poi, Federico Francesco Ferrero, vincitore della 3° edizione di MasterChef Italia, il talent show culinario più seguito al mondo, sarà il protagonista di una serata aperta al pubblico in occasione del cocktail di presentazione del suo libro “Missione Leggerezza”, presso l’Enoteca Ferrara di Roma.
Durante la serata sarà possibile degustare due piatti: uno ideato a 4 mani da Federico e dalla chef Maria Paolillo e l’altro tratto dal libro. In abbinamento i vini delle Cantine Antinori e Ferrari.
Costo 25 euro a persona.
Per ulteriori informazioni e prenotazioni cliccate qui.

La Zanzara, il nuovo locale di Via Crescenzio a Roma, propone un duplice appuntamento con Kuaska (nome d’arte di Lorenzo Dabove), uno fra i massimi esperti di birre in Italia.
La birra non esiste, esistono Le birre. Kuaska ha deciso di tornare nella Capitale per presentare il suo nuovo format: l’Aperitivo Cultural Alternativo. Due incontri che puntano alla convivialità ma che allo stesso tempo hanno come scopo quello di raccontare il mondo delle birre artigianali.
Partenza lunedì 5 maggio con Luigi “Schigi” D’Amelio e il Birrificio Extraomnes.
Il programma della serata:
• La birra non esiste, esistono Le birre
• Il momento magico della birra artigianale italiana
• Luigi “Schigi” D’Amelio presenta il Birrificio Extraomnes
• Come si degustano le birre artigianali
• Prima birra in degustazione: Zest, ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia, 5,3%
• Degustazione guidata
• Primo abbinamento
• Seconda birra in degustazione: Triple, ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia, 8,6%
• Degustazione guidata
• Secondo abbinamento
 
Info, costi e prenotazioni:
La Zanzara Roma
Tel. 06 68392227
email: info@lazanzararoma.com

C’è una grande novità a Casa CookBook, lo spazio del Salone Internazionale del Libro di Torino (8-12 maggio, Lingotto Fiere) dedicato ai libri di cucina. Da quest’anno, infatti, oltre ad assistere ai consueti showcooking con i grandi chef e le star della tv nella Showkitchen, ci sarà il Cook Lab, uno spazio incontri interamente dedicato ai laboratori di cucina. Un’esperienza unica per tutti gli amanti della cucina che avranno così la possibilità di toccare con mano materie prime ed utensili, scoprendone i segreti e le peculiarità, o ascoltare i consigli degli esperti.
Dalla preparazione del pane con le tecniche di panificazione e i segreti della pasta madre alla realizzazione delle ricette vegane, dalla pasticceria alla degustazione vini, dalla pasta fresca fatta a mano alle ricette a base di frutta. Sono solo alcuni dei temi al centro del programma di attività proposte da Casa CookBook all’interno della nuova area esperienziale Cook Lab, uno spazio dove il pubblico da semplice spettatore diventerà protagonista.
I laboratori saranno curati da aziende leader del settore enogastronomico nonché marchi di garanzia e punti di riferimento per gli appassionati di cibo di tutto il mondo come Voiello, Gambero Rosso, Molino Quaglia, aziende specializzate nella cura e conservazione dei cibi come Cuki e, inoltre, realtà come AgireOra, casa editrice no-profit nata per la diffusione di una cultura vegan e da qualche anno organizzatrice di corsi di cucina vegan in varie città d’Italia, e Accademia FoodLab, scuola di cucina e laboratorio di catering.
A condurre i laboratori saranno grandi esperti della cucina, che hanno fatto del cibo la loro passione prima e la loro professione poi, come Roberto Ghisolfi, Sara Papa, Luca Scarcella, Davide Longoni e star della televisione come Lisa Casali. I laboratori sono a numero chiuso – 20 posti disponibili per i laboratori a cura di Accademia FoodLab e 30 posti per tutti gli altri – ed è necessario prenotarsi inviando un’email all’indirizzo cookbook@salonelibro.it.
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Torna Porchettiamo, il festival delle porchette d’Italia. Una vera e propria dichiarazione d’amore per uno dei cibi più gustosi, antichi e popolari della tradizione gastronomica italiana. Un’occasione irrinunciabile, unica in tutta Italia, per gustare le diverse varianti di questo succulento “cibo di strada“. Gli estimatori della porchetta potranno quindi ritrovarsi ancora una volta a San Terenziano di Gualdo Cattaneo, in provincia di Perugia, dal 9 all’ 11 maggio 2014.
Nella piazza principale del piccolo borgo umbro, rinominata per l’occasione “La piazza delle porchette”, si riuniranno stand attentamente selezionati dall’organizzazione, con la conferma di produttori che arrivano anche da fuori dei confini produttivi classici e di regioni italiane meno consuete per questo cibo. Pure quest’anno quindi a San Terenziano saranno presenti nuovamente, per un confronto tra alcune delle migliori della tradizione italiana, le porchette umbre, toscane, laziali, marchigiane, abruzzesi, ma anche emiliane e calabresi.
Tante altre le novità in arrivo, che saranno annunciate a ridosso della manifestazione. Ma la principale riguarda l’iniziativa “In punta di Porchetta“, con alcuni chef che interpreteranno la porchetta con panini gourmet ispirati al maiale e alla preparazione “in porchetta” (tipica umbra) come il coniglio o l’anatra in porchetta. Dunque la porchetta alla base di tante varianti territoriali e di gusto, con altrettanti ingredienti nuovi che entrano nella produzione. Tradizione e innovazione, storia e fantasia contemporanea si fondono in questo squisito cibo di strada.
La porchetta sarà inoltre in buona compagnia per un gemellaggio all’insegna di sapori unici. Dopo il successo delle ultime due edizioni, torna infatti l’incontro con altri cibi di strada grazie all’iniziativa “Porchettiamo & Friends” che allarga le sue presenze. A far visita alla porchetta, con possibilità di assaggi, saranno il Lampredotto fiorentino, il Cicotto di Grutti (Presidio Slow Food), il PesceStrada del Lago Trasimeno (Carpa regina in porchetta del PesceStrada), i classici del cibo di strada siciliano (pane e panelle e arancine di Stragusto), la piadina romagnola e per finire le olive e i cremini marchigiani.
A far da “contorno” ci saranno i vini rossi della Strada del Sagrantino, presso l’Enoteca del Sagrantino, e le birre artigianali italiane scelte da Fermento Birra, presso la Birroteca Artigianale.
E per chi ha problemi di celiachia ci sarà anche il panino con porchetta senza glutine (panino versione gluten free), in collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia dell’Umbria, perché la porchetta è davvero un cibo per tutti.
Sarà presente anche Slow Food, che attraverso la Condotta Valle Umbra organizzerà laboratori per la preparazione del Cicotto di Grutti (nuovo presidio Slow Food Umbria che consiste in una preparazione tradizionale a base di maiale, dal sapore unico ed estremamente aromatico, che si tramanda di padre in figlio da anni) e dei salumi fatti in casa (attraverso il recupero di alcune preziose capacità pratiche andate perdute negli ultimi decenni ma che padri, madri, nonni e nonne, hanno utilizzato per avere prodotti veramente genuini e a km 0).
Non mancheranno infine le attività collaterali: passeggiate alla scoperta dei sentieri nascosti del Comune di Gualdo Cattaneo e dei sui Castelli (a piedi e in bici), musica, artisti di strada, animazioni ed attività per bambini.
Tutte queste iniziative saranno il filo conduttore di un soggiorno che, oltre il gusto, stimolerà la curiosità e non mancherà di regalare emozioni facendo scoprire l’arte, la cultura e il paesaggio del meraviglioso territorio umbro. Per questo motivo è nato anche il pacchetto turistico “Porchettiamo in Umbria” (a partire da 79 euro a persona), che comprende un pernottamento con trattamento b&b presso un agriturismo della zona, un cestino “Pig-Nic”, una passeggiata a piedi o in bicicletta con guida alla scoperta del territorio e la bellissima shopper di Porchettiamo.
La formula è personalizzabile, attraverso l’iniziativa “Scopri il territorio”, così che possono essere richiesti ulteriori servizi quali l’ingresso al Complesso Museale di San Francesco a Montefalco (www.sistemamuseo.it), l’iscrizione al Laboratorio Slow Food “I Salumi e i Formaggi”, una degustazione in una cantina della zona in collaborazione con la Strada del Sagrantino e una degustazione guidata di birra artigianale. Il tutto è stato realizzato con la collaborazione dell’agenzia viaggi Brezzatour (per prenotazioni: info@stradadelsagrantino.it – tel. 0742 378490).
Per scaricare il programma completo della 6° edizione di Porchettiamo cliccate qui.
Info:
www.porchettiamo.com
info@porchettiamo.com

La primavera è davvero ricca di appuntamenti dedicati alla birra. A Roma, il 2 e il 3 maggio, nella splendida location dell’Aranciera di San Sisto, si terrà BEEROMA, una rassegna delle birre artigianali italiane e inglesi. L’evento si propone di essere non solo una festa della birra ma soprattutto un’occasione di incontro tra due nazioni come l’Italia e l’Inghilterra, accomunate dallo stesso fenomeno in espansione, consolidato da anni in terra inglese, in continuo fermento nei nostri confini.
Organizzato dalla Soc. coop. ITER e patrocinato dal Comune di Roma e dalla Regione Lazio, BEEROMA è un evento che coinvolgerà produzioni ed esercenti locali di spicco nel panorama regionale. Un weekend destinato alla promozione di queste realtà grazie, inoltre, ad un’accurata selezione dei migliori birrifici italiani, affiancati da quelli inglesi.

La decisione di confrontare Italia e Inghilterra non è casuale. Le craft beer inglesi hanno prodotto, ormai da anni, un mercato fiorente e di pregio, noto in tutto il mondo. Le birre artigianali italiane si sono affacciate in questo panorama del gusto solo in tempi recenti, contribuendo però alla creazione di una nuova realtà, economica e qualitativamente rinomata, che si sta affermando sempre di più, prima in Lombardia ed oggi anche a Roma e nel Lazio, dove i consumatori diventano ogni giorno più esigenti e l’offerta di pub, ristoranti e beershop è sempre più attenta ad una selezione di prodotti artigianali e di qualità da poter proporre.

“Birre artigianali come opportunità”: questo il claim della Tavola Rotonda, prevista venerdì 2, alle ore 15.30 ed aperta a tutti. Sarà un approfondimento, che vedrà l’intervento di esperti di settore (Francesco Stefanelli, Presidente Ass. Degustatori Birra Lazio e Marco Turbacci, Presidente Ass. Birra del Lazio), rappresentanti istituzionali del Comune di Roma (Consiglieri Giovanni Quarzo, FI, e Francesco D’Ausilio, Capogruppo PD) e della Regione Lazio (Luca Gramazio, Consigliere Capogruppo FI), produttori (Valerio Fratoni del Birrificio Aurelio e Davide Iorizzo dell’Eternal City Brewing), organizzatori e publican, riuniti al fine di analizzare tutte le sfaccettature del fenomeno Birra Artigianale, non più solamente ludico ma di enorme valenza culturale, sociale ed economica: dalle potenzialità del nuovo mercato venutosi a creare, un’opportunità professionalizzante ed economica soprattutto per i giovani, al cambiamento netto delle abitudini del consumo di birra, non più legato alla quantità ma alla qualità. Con l’occasione di conoscere e assaporare prodotti di grande pregio, scoprendone la storia, le differenze e la grande passione che contraddistingue la produzione ed il consumo della “craft beer” italiana.

BEEROMA è quindi un evento che vuole promuovere il mercato italiano supportato dall’esempio inglese, che da sempre viaggia su numeri consistenti, sia per occupanti che per indotto economico.
Un appuntamento dedicato ad appassionati, neofiti e curiosi, che avranno l’occasione di incontrare alcuni noti pub romani che gestiranno gli stand della manifestazione: 4:20, Barley Wine, Birra +, Birrifugio, Buskers, Golden Pot, Le Bon Bock, Luppolo 12, Mad for Beer, MastroTitta, Serpente Pub, Tree Folk’s.
L’ingresso a BEEROMA è gratuito mentre le degustazioni saranno a pagamento. Oltre all’ottima birra artigianale ci sarà la possibilità di mangiare presso l’area food e il tutto sarà accompagnato da musica dal vivo. La tap list delle birre e tutti gli aggiornamenti, saranno comunicati a breve sul sito ufficiale www.streetpub.it/beeroma.

BEEROMA
2-3 maggio 2014
Aranciera di San Sisto
via delle Camene, 11 – Roma
Orari: ven 15.30-24.00 – sab 11.30-24.00
Tavola Rotonda: venerdì 15.30
Ingresso libero, degustazioni a pagamento
www.streetpub.it/beeroma

Non solo alta cucina a Culinaria – Il Gusto dell’Identità. La kermesse gastronomica capitolina, in occasione della sua IX edizione, si caratterizzerà anche per la grande attenzione riservata ai temi sociali.
Un calendario di appuntamenti “in rosa” ricco e appassionante, quello previsto per sabato 17, domenica 18 e lunedì 19 maggio, negli ampi spazi del Mercato Coperto della Garbatella di Via Passino. Assolute protagoniste oltre 20 straordinarie chef che affronteranno il ruolo della donna nella storia culinaria, attraverso i loro racconti e le loro ricette ispirate al tema “un fiore in cucina“. Elementi centrali degli show cooking che avranno luogo nell’area “Teatro” saranno infatti i fiori eduli, esplorati nei loro infiniti e sorprendenti impieghi culinari.
Ma quest’anno Culinaria ha deciso di dedicare ampio spazio anche ad alcune tematiche sociali, tanto delicate quanto di grande interesse pubblico.
“Dalla collaborazione con la sartoria Nero Luce, al tema della prevenzione e dell’educazione alimentare, fino al delicato e attuale tema della violenza sulle donne. Questi sono solo alcuni degli argomenti approfonditi quest’anno a Culinaria – spiega Fabiana Scevola, Responsabile Relazioni Istituzionali per Culinaria – Oltre a celebrare il talento e la sensibilità femminili, la manifestazione quest’anno volgerà il suo sguardo al mangiare sano. Si punterà quindi alla valorizzazione dei prodotti italiani in termini di qualità della materia prima, ma soprattutto alla divulgazione di una nuova cultura alimentare. In questo senso, vogliamo rivolgerci a quella fascia di pubblico che, inconsciamente condizionato dalla società, pensa che l’alimentarsi in modo sano equivalga esclusivamente alla rinuncia al piacere del palato e alla ricercatezza dei sapori”.
Culinaria 2014 vedrà l’intervento attivo di Nero Luce, brand sorto all’interno del Carcere Femminile di Rebibbia, nell’ambito del progetto “Ricuciamo”che vede un gruppo di detenute – guidate da Adele De Luca e Laura Zagaglia dell’Accademia Altieri Moda e Arte e dalla stilista Sabrina Minucci – impegnate nella realizzazione di capi e accessori prêt à porter. Lo scorso marzo, a sfilare con loro, con un abito creato appositamente per lei, Miss Italia 2013 Giulia Arena. Nero Luce ha realizzato per Culinaria le divise che le chef indosseranno per l’evento.
Ad animare la piattaforma del dibattito, il ciclo di appuntamenti previsti dal format La Salute Vien Mangiando!. In primo piano, la Tavola Rotonda sulla sana alimentazione, prevista nella giornata di sabato 17 maggio, tenuta da illustri professori universitari e oncologi che spiegheranno come attraverso semplici gesti quotidiani si possano modificare quelle abitudini alimentari che hanno un impatto negativo sulla nostra salute. Di grande interesse il focus sui cibi in grado di contrastare la formazione di cellule tumorali. Interverranno la D.ssa Debora Rasio (Oncologa e Ricercatrice in Scienze Tecniche Dietetiche Applicate all’Università La Sapienza di Roma), la Prof.ssa Claudia Rendeli (Dirigente Medico Neonatologia UOC – Policlinico A. Gemelli) la D.ssa Anna Villarini (Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva, Unità di Epidemiologia Eziologica e Prevenzione, Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori) e il Prof. Andrea Finocchi (Immunologo, Presidente ISBA). Modererà l’incontro Gabriele Natalizia.
Per valorizzare al meglio il concetto di consapevolezza e di buona alimentazione, al pubblico di giovani adolescenti sarà data la possibilità di partecipare a una serie di laboratori formativi e dimostrativi sul tema.
Di forte impatto emotivo si preannuncia, infine, il momento di riflessione dedicato a un tema dolorosamente attuale: il femminicidio. A questo proposito, sabato 17 maggio alle ore 20.30, in collaborazione con Punto D, associazione per la tutela della salute e del benessere psicofisico delle donne, Culinaria ospiterà lo spettacolo teatrale “Storie di Donne Morte Ammazzate” di Betta Cianchini.
Scopri il programma di Culinaria 2014: www.culinaria.it/programma

Al Salone Internazionale del Libro di Torino (8 – 12 Maggio 2014, Lingotto Fiere) va in scena la seconda edizione di Casa CookBook, l’area interamente dedicata alle pubblicazioni enogastronomiche. Luogo ideale per appassionati di cucina incuriositi dalle ultime novità editoriali del settore o desiderosi di vedere all’opera dal vivo alcuni dei più rinomanti chef italiani e dei volti più noti della televisione. Un gustoso itinerario alla scoperta delle profonde radici culturali alla base di una delle più diffuse passioni del momento.

Area espositiva

All’interno di uno spazio di oltre 600 metri quadri Casa CookBook ospita i protagonisti del mondo editoriale, come Guido Tommasi, LTMultimedia, De Agostini Editore, con le loro pubblicazioni a tema culinario. Molti i ricettari e i manuali per i cultori della buona tavola, del bere bene e della salute in cucina con ricette, antiche e moderne, proposte dai grandi esperti dell’enogastronomia italiana.
Fiore all’occhiello di Casa CookBook è la Show Kitchen, uno spazio da 100 posti dotato di tutte le più moderne attrezzature per preparare piatti gustosi e raffinati, realizzata grazie alla collaborazione di Valcucine che metterà a disposizione una cucina Sine Tempore. La filosofia progettuale di questo marchio di arredamento Made in Italy, caratterizzata da cura per i dettagli, ergonomia del prodotto e rispetto dell’ambiente, rendono la Show Kitchen il luogo dove cucina e cultura si fondono e lanciano una sfida: ridisegnare il futuro ripensando gli schemi che definiscono la società e promuovendo un approccio più consapevole, responsabile ed eco-sostenibile. La Show Kitchen costituisce dunque l’ambiente perfetto per ospitare presentazioni editoriali, dibattiti e soprattutto gli showcooking, durante i quali alcuni dei più rinomati professionisti della cucina si esibiscono nella preparazione e nell’illustrazione dei propri piatti. Il pubblico può così scoprire da vicino tutti i segreti delle loro ricette, grazie anche a due schermi a lato della cucina che consentono di vedere nel dettaglio cosa accade sui fornelli e sul piano di lavoro.

Area Workshop

Novità di questa edizione 2014 di Casa CookBook è l’area workshop, dedicata ai laboratori di cucina con il coinvolgimento diretto del pubblico. Un’esperienza unica dove poter toccare con mano materie prime ed utensili, scoprirne i segreti e le peculiarità, creare piatti per il piacere di soddisfare ogni senso sotto la guida attenta di chef esperti. Il pane, la pizza, la pasta, i sughi, le verdure, la carne e il pesce, sono solo alcuni dei temi al centro del programma di attività proposte da Casa CookBook all’interno della nuova area esperienziale. I laboratori sono a numero chiuso – 30 posti disponibili – ed è necessario prenotarsi inviando un’email all’indirizzo cookbook@salonelibro.it

Ieri sera è stata presentata a Londra l’edizione 2014 della classifica “The World’s 50 Best Restaurants“, sponsorizzata da San Pellegrino e Acqua Panna.

Dopo nove anni nell’elenco e tre vittorie consecutive nel 2010, 2011 e 2012, il ristorante Noma di Copenaghen (chef René Redzepi) ha riacquistato la prima posizione in classifica. Scende al secondo posto El Celler de Can Roca di Girona (Spagna), mentre al terzo posto troviamo confermata l’Osteria Francescana di Modena (chef Massimo Bottura).

Oltre alla Francescana, l’Italia ha due ristoranti in classifica: Piazza Duomo di Alba (chef Enrico Crippa), che compare quest’anno al n. 39, e Le Calandre di Rubano (chef Massimiliano Alajmo), piazzato al 46° posto. Esce dai 50 Best il Combal.zero di Rivoli (chef Davide Scabin).

Ecco la classifica completa dalla 50° alla 1° posizione:

50 Waku Ghin Singapore +65 6688 8507 marinabaysands.com

49 Coi San Francisco, USA +1 415 393 9000 coirestaurant.com

48 The Test Kitchen Cape Town, South Africa +27 21 447 2337 thetestkitchen.co.za

47 The Fat Duck Bray, UK +44 1628 580 333 thefatduck.co.uk

46 Le Calandre Rubano, Italy +39 049 630 303 calandre.com

45 Hof Van Cleve Kruishoutem, Belgium +32 9 383 58 48 hofvancleve.com

44 The French Laundry Yountville, USA +1 707 944 2380 frenchlaundry.com

43 Schloss Schauenstein Fürstenau, Switzerland +41 81 632 10 80 schauenstein.ch

42 Geranium Copenhagen, Denmark +45 69 96 00 20 geranium.dk

41 Quique Dacosta Dénia, Spain +34 965 784 179 quiquedacosta.es

40 Daniel New York, USA +1 212 288 0033 danielnyc.com

39 Piazza Duomo Alba, Italy +39 0173 366 167 piazzaduomoalba.it

38 L’Astrance Paris, France +33 1 40 50 84 40 astrancerestaurant.com

37 Restaurant André Singapore +65 6534 8880 restaurantandre.com

36 Mani São Paulo, Brazil +55 11 3085 4148 manimanioca.com.br

35 Martín Berasategui Lasarte-Oria, Spain +34 943 366 471 martinberasategui.com

34 Asador Etxebarri Atxondo, Spain +34 946 58 30 42 asadoretxebarri.com

33 Nihonryori RyuGin Tokyo, Japan +81 3 3423 8006 nihonryori-ryugin.com

32 Attica Melbourne, Australia +61 3 9530 0111 attica.com.au

31 L’Atelier SG de Joël Robuchon Paris, France +33 1 42 22 56 56 atelier-robuchon-saint-germain.com

30 Per Se New York, USA +1 212 823 9335 perseny.com

29 De Librije Zwolle, Netherlands +31 38 421 20 83 librije.com

28 Aqua Wolfsburg, Germany +49 5361 60 6056 restaurant-aqua.com

27 Le Chateaubriand Paris, France +33 1 43 57 45 95 lechateaubriand.net

26 Azurmendi Larrabetzu, Spain +34 944 558 866 azurmendi.biz

25 L’Arpège Paris, France +33 1 47 05 09 06 alain-passard.com

24 Amber Hong Kong, China +852 2132 0066 amberhongkong.com

23 Restaurant Frantzén Stockholm, Sweden +46 08 20 85 80 restaurantfrantzen.com

22 Vila Joya Albufeira, Portugal +351 289 591 795 vilajoya.com

21 Le Bernardin New York, USA +1 212 554 1515 le-bernardin.com

20 Pujol Mexico City, Mexico +52 55 5545 4111 pujol.com.mx

19 Fäviken Järpen, Sweden +46 647 400 37 favikenmagasinet.se

18 Astrid y Gastón Lima, Peru +51 1242 4422 astridygaston.com

17 Gaggan Bangkok, Thailand +66 2 652 1700 eatatgaggan.com

16 Steirereck Vienna, Austria +43 713 31 68 steirereck.at/restaurant

15 Central Lima, Peru +511 242 8515 centralrestaurante.com.pe

14 Narisawa Tokyo, Japan +81 3 5785 0799 narisawa-yoshihiro.com

13 Nahm Bangkok, Thailand +66 2 625 3388 comohotels.com/metropolitanbangkok

12 Vendôme Bergisch Gladbach, Germany +49 2204 42 906 schlossbensberg.com

11 Mirazur Menton, France +33 4 92 41 86 86 mirazur.fr

10 The Ledbury London, UK +44 207 792 9090 theledbury.com

9 Alinea Chicago, USA +1 312 867 0110 alinearestaurant.com

8 Arzak San Sebastián, Spain +34 943 278 465 arzak.es

7 D.O.M. São Paulo, Brazil +55 11 3088 0761 domrestaurante.com.br

6 Mugaritz San Sebastián, Spain +34 943 52 24 55 mugaritz.com

5 Dinner by Heston Blumenthal London, UK +44 207 201 3833 dinnerbyheston.com

4 Eleven Madison Park New York, USA +1 212 889 0905 elevenmadisonpark.com

3 Osteria Francescana Modena, Italy +39 59 210 118 osteriafrancescana.it

2 El Celler de Can Roca Girona, Spain +34 972 222 157 cellercanroca.com

1 Noma Copenhagen, Denmark +45 3296 3297 noma.dk

Una giornata da trascorrere in un casale circondato da vigneti e uliveti, a Cori, a meno di un’ora da Roma, durante la quale scoprire i profumi e i sapori della cucina afghana. Il workshop, organizzato dall’Associazione Frontiere in collaborazione con l’Azienda Agricola La Volpe e L’Uva, si svolgerà sabato 26 aprile alle ore 10 e avrà la durata di 6 ore durante le quali si ripercorreranno le tradizioni della cucina afghana insieme al cuoco Shadamgul Zadran, arrivato in Italia nel 2010. Da allora, dopo aver ottenuto lo status di rifugiato politico, ha lavorato come cuoco sia per ristoranti italiani che per catering di cucina etnica.
Oltre a conoscere la cultura e le tradizioni di questo paese affascinante, durante il workshop ci sarà l’occasione per parlare della situazione degli afghani che fuggono dalla loro terra per cercare protezione in Italia e in Europa. Alla fine della lezione teorica e pratica, durante la quale tutti gli iscritti prenderanno parte alla preparazione del pranzo, si mangeranno i piatti cucinati insieme accompagnati dai vini e dall’olio d’oliva prodotti dall’azienda agricola per poi cominciare a conoscere le spezie ed il loro utilizzo. Il workshop, che prevede un numero massimo di 15 partecipanti, ha un costo di 45 euro e comprende la lezione teorica e pratica, il pranzo, una dispensa con le ricette preparate durante la giornata, una confezione di the afghano e una di spezie. Per avere ulteriori informazioni o per prenotare inviare una mail a workshop.frontiere@gmail.com o chiamare il numero 348 7500453.
L’Associazione Frontiere è nata nel 2010 per promuovere l’intercultura. Organizza corsi di formazione e scambi culturali internazionali. Progetto di punta dell’Associazione è Frontiere News, webzine dedicato ai diritti umani, l’intercultura e la geopolitica.
L’Azienda Agricola La Volpe e L’Uva, a Cori, si occupa della produzione di vini e olio d’oliva e all’organizzazione di eventi enogastronomici che valorizzino i prodotti tipici del territorio.
Shadamgul Zadran è arrivato in Italia nel 2010. Da allora, dopo aver ottenuto lo status di rifugiato politico, ha lavorato come cuoco sia per ristoranti italiani che per catering di cucina etnica.

Il menu:

• Samosa di verdure (fagottini ripieni di piselli, patate e spezie)
• Kabuli pulao (riso con carote, uvetta, pomodoro e zafferano)
• Chargh (pollo con spezie) o Sabzi (misto di verdure) per i vegetariani
• Dhal (lenticchie stufate)
• Chuckny (salsa allo yogurt con coriandolo e frutta secca)

Il pranzo verrà accompagnato dai vini e dall’olio extra vergine d’oliva de La Volpe e L’Uva.
Programma dettagliato

• 10 arrivo a Cori
• 10-11 presentazione cucina, cultura e tradizioni afghane
• 11-14 lezione pratica e preparazione dei piatti
• 14-15.30 pranzo
• 15.30-16.00 lezione sull’utilizzo delle spezie
• 16.00-16.30 tè afghano con dolcetti
• 16.30 partenza per Roma

Per ulteriori informazioni (prezzo e partecipazione) consultate il sito frontierenews.it