Da un’idea di Enrico Sala, già fiduciario SlowFood Genovese e ora fondatore e animatore del Club Amici dell’Ippopotamo, nasce la serata dedicata al grande Amico Francone Solari dei Mosto, che meno di un anno fa se n’è andato, dimenticandosi di fare un ultimo brindisi con i suoi Amici di bisboccia. Così si è pensato, con la moglie Catia e la figlia Bianca, di organizzare una serata golosa, con buoni vini e con la musica del Trio Menestra (con la voce di Dante Bertoli), così com’era stato fatto in tantissime occasioni insieme. I vini sono una selezione dei migliori qualità/prezzo della cantina della Brinca, un lavoro che è sempre stato fatto insieme a Franco. Una serata di festa e allegria per tutti.
Mercoledì 19 settembre, dalle ore 20
come aperitivo, le Torte di Catia
Inizio cena ore 20.40:
Cùniggiu Magro
con Pignoletto frizzante sui lieviti ’11 – Orsi Vigneto San Vito
Gnocchetti di patate locali al pesto, pomodoro e mandorle
con Rarisolchi Bianco Colli Orientali del Friuli Doc ’10 – Pizzulin
La Pasta e Fagioli di Dante
con Polveriera IGT Veneto ’11 (magnum) – Piovene Porto Godi
Coppa di maialetto all’alloro con ciliege all’agro
con Albarola Barbera del Monferrato Doc ’08 – Tacchino
Crostata di ribes nero biologico dell’Aveto e semifreddo d’uva fragola nostrana
con Brachetto Piemonte Doc Petali di Rosa ’11 – Scagliola
Caffè e liquori
Costo a persona € 45,00
Trattoria La Brinca di Ne, Genova
Tel. 0185 337480
www.labrinca.it
“Cucine d’Italia Experience” a Roma dal 19 al 22 settembre 2012
“CUCINE D’ITALIA EXPERIENCE” è un evento in cui design, estetica, arte gastronomica e musica d’autore, si alternano e s’intersecano ad un ritmo incalzante.
L’obiettivo è quello di divulgare l’eccellenza del Made in Italy e di mettere in contatto designer, architetti, produttori e creativi con la migliore imprenditorialità italiana, creando un intenso sistema di relazioni in una grande esposizione di cucine design, tra cantine di ultima generazione e rivoluzionari forni in pietra lavica, e con un Concorso Nazionale promosso dall’Ordine degli Architetti per progettare la cucina del futuro.
“Cucine d’Italia Experience” si svolge a Roma dal 19 al 22 settembre 2012 negli spazi delle Officine Farneto.
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I Grandi Bianchi d’Alsazia
I grandi vini bianchi dell’Alsazia vi danno appuntamento a Milano il 6 e il 12 settembre 2012: giovedì 6 settembre, dalle ore 18, presso l’enoteca Bacco (via Pirano 4) e mercoledì 12 settembre, sempre alle 18, presso La Cantina di Franco (via Raffaello Sanzio 16).
Gli aperitivi con i Grandi Bianchi d’Alsazia sono delle occasioni imperdibili per tutti quelli che desiderano essere trasportati nel mondo enologico alsaziano, rappresentato da Crémant d’Alsace, Gewürztraminer, Muscat e Riesling.
Il Tour dei Grandi Bianchi d’Alsazia è un’attività di comunicazione dedicata al pubblico italiano voluta e organizzata dal CIVA – Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace, che riunisce e rappresenta tutti i produttori e le maison della regione, che insieme si prodigano per la diffusione dei vini alsaziani nel mondo.
Gelateria del Teatro – Roma
Aggiornamento giugno 2013: La sede principale della Gelateria del Teatro si è trasferita di pochi metri, da Via di San Simone a Via dei Coronari 65/66.
Le Recensioni di Via dei Gourmet:
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Da poco più di un mese la Gelateria del Teatro ha aperto una nuova sede. Ancora una volta in centro, ma in una zona decisamente più trafficata rispetto alla casa madre, sul Lungotevere Dei Vallati (al civico 25-27), a due passi da Ponte Garibaldi.
Fra i gusti migliori assaggiati il limone di Amalfi e lo zabaione allo Zibibbo, buoni ma non completamente equilibrati i gusti “fiori di lavanda e pesca bianca” e “rosmarino, miele e limone”, un po’ troppo marcati dalla componente aromatica delle erbe e dei fiori.
Anche qui, nell’ampio marciapiede, troverete qualche tavolino per gustare comodamente il vostro gelato.
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Recensione di Erica Battellani del 24/05/2011:
Difficile trovare una buona (e autentica) gelateria artigianale nel centro storico di Roma, soprattutto in questa zona. Siamo felici di aver scoperto una bella eccezione a questa tendenza, la Gelateria del Teatro.
Sia le creme che i gusti frutta sono realizzati con ingredienti di qualità e di stagione e ben mantecati. Ottimi agrumi di Sicilia, cannolo siciliano, pistacchio di Bronte. Non manca qualche azzardo vincente negli abbinamenti, come salvia e lamponi (delizioso!).
All’esterno poi troverete qualche grazioso tavolino in cui fermarsi a gustare il proprio gelato in tutta tranquillità.
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[Crediti immagine: trevormorrowtravel]
Slow Food e la pesca sostenibile
È un autunno ricco di iniziative per Slow Food Roma: Master, cene sostenibili, degustazioni, visite ai produttori Slow e molto altro ancora.
Insieme a Eataly Roma, Slow Food aprirà la stagione didattica con un evento in programma il 7 settembre. Alle 19.30 Silvio Greco – biologo marino, docente di Produzioni Animali presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e responsabile Ambiente per Slow Food Italia – aprirà un ciclo di 12 cene dedicate alla sostenibilità, nel corso delle quali si parlerà del mondo del mare. Si approfondiranno molti temi, come l’alternativa sostenibile ai pesci pregiati e le loro tecniche di preparazione, offrendo ai partecipanti le schede guida di alcune specie che sarebbe consigliabile utilizzare nella quotidianità.
Durante la serata si potranno degustare: crudo di masculina da magghia (presidio Slow Food), palamita, leccia stella, suro, lampuga, sgombro, ricciola e paccheri di Gragnano con leccia stella e pachino. La cena sarà accompagnata dal vino biologico Capolemole di Marco Carpineti, che sarà lieto di raccontare ai presenti la sua storia di produttore biologico.
Per ulteriori informazioni: www.roma.eataly.it
Cristalli di Zucchero – Roma
Cristalli di Zucchero è una famosa pasticceria di Roma nel quartiere di Monteverde Nuovo.
Le recensioni di Via dei Gourmet:
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Cristalli di Zucchero è stata per anni una pasticceria di riferimento a Roma, che si distingueva per una proposta non comune nella capitale, con una notevole attenzione alla piccola pasticceria e alla qualità dei lieviti, decisamente sopra la media.
Tuttavia da qualche tempo abbiamo notato che proprio la qualità non è più quella di un tempo, sul fronte lieviti in primis.
Anche il servizio pare sempre un po’ tirato via, frettoloso, poco curato e poco attento al cliente. Peccato, perché a Roma, come spesso abbiamo detto, non sono poi molte le pasticcerie di qualità.
Ci auguriamo che l’offerta di Cristalli di Zucchero possa presto tornare sugli standard elevati cui ci aveva abituato.
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[Foto di: friendlyrentals.com]
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Recensione di Antonella De Santis del 23/05/2011 (sezione street food):
Non abbiamo una categoria pasticcerie, forse lo avrete notato. E il motivo è che a Roma non ci sono poi così tanti indirizzi golosi da segnalare… almeno non per il momento!
Felici di cambiare idea (diteci la vostra!) per ora ci riserviamo poche, selezionatissime indicazioni. E non può mancare Cristalli di Zucchero.
Partiamo dai lieviti leggeri e burrosi, e un croissant francese come ce ne sono pochi in città. Poi i monoporzione, che qui non sono bignè, ma tanti cubetti, belli da vedere e squisiti da mangiare, molto raffinati, dagli abbinamenti mai banali. I nostri preferiti: base di amaretto morbido alle nocciole, crème brûlée a freddo e mousse Manja; pan di Spagna, mousse di Earl Grey e gelatina di mandarino; e poi cheese cake, tortine di mela, Sacher. Difficile sceglierne uno solo.
Tanto cioccolato e in stagione ottimi panettoni e colombe, succhi di frutta freschi (da provare) e una bella scelta di salati: miniquiche, tramezzini home made (pane incluso), panini alle erbe con tonno scottato, olive taggiasche e pomodori crudi, pan brioche ai fichi con farcitura di foie gras.
E ancora finger food e miniverrine per l’aperitivo, che nella sede di Monteverde si può gustare nel grazioso dehors.- Valutazione:
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Cent’anni di Julia Child
Molti avranno conosciuto questo celebre nome della cucina americana attraverso il film Julie & Julia, grande successo cinematografico del 2009 con Meryl Streep protagonista.
Ma Julia Child era una celebrità ben prima di questo film. Nata nel 1912 (il 15 agosto 2012 è stato il centesimo anniversario della sua nascita), dopo una gioventù da sportiva e alcuni anni di lavoro come copywriter quindi alle dipendenze dell’Office of Strategic Services, nel 1946 sposa Paul Cushing Child, funzionario del governo che la avvicina al mondo dell’alta cucina. Il trasferimento della coppia a Parigi segna l’inizio dell’amore della Child per la cuisine française. Nella capitale Julia frequenta la prestigiosa scuola di cucina Cordon Bleu e ne apprende i segreti impegnandosi al massimo, con l’obiettivo di trasmettere il sapere e l’esperienza dei francesi in fatto di gastronomia agli americani. Da qui l’idea di un libro di ricette, realizzato insieme a due amiche, Simone Beck e Louisette Bertholle, che sarà pubblicato nel 1961, dopo il rientro dei Child negli Stati Uniti, con il titolo di “Mastering the Art of French Cooking“. Questo è indubbiamente il suo più celebre libro, considerato un vero e proprio classico dell’editoria enogastronomica statunitense. Nel 1952, Julia, Simone e Luisette avevano anche aperto una scuola di cucina a Parigi, chiamata l’Ecole des Trois Gourmandes, allestita nella cucina della Child, dove le tre insegnavano la cucina francese agli americani trasferiti a Parigi.
Dopo la pubblicazione di “Mastering the Art of French Cooking”, Julia Child divenne in breve tempo un personaggio televisivo. Il suo modo di approcciare la cucina e di insegnare fece grande successo, tanto da rendere le sue lezioni un appuntamento fisso fra gli anni ’70 e ’80 nella trasmissione “Good Morning America” in onda sulla ABC. Con i suoi libri e i suoi programmi televisivi Julia Child ha avvicinato alla cucina e appassionato generazioni di americani. E questo importante ruolo è stato testimoniato attraverso l’assegnazione di premi e riconoscimenti, come l’inserimento nel Culinary Institute Hall of Fame o l’assegnazione della Legion d’onore francese.
Lo Smithsonian’s National Museum of American History, al quale la Child aveva donato la sua cucina una volta trasferitasi da Cambridge alla California, nel 2002 ha allestito una mostra permanente ricostruendo la stanza con i suoi 1200 oggetti originali. Lo Smithsonian’s proprio in questo periodo celebra il centenario della sua nascita dedicandole una nuova mostra intitolata “Transforming the American Table, 1950-2000“, in anteprima fino al 3 settembre, quindi allestita in maniera definitiva a partire da novembre 2012.
Il Gelato Bistrò – Roma
Aperigelato? Non è uno scherzo. A Roma, in zona Cipro, è nato un nuovo modo di gustare il gelato firmato Claudio Torcè: Il Gelato Bistrò.
Forti di una lunga esperienza sul fronte del gelato salato, il nuovo team che offre il gelato di Torcè propone questa particolare formula aperitivo, tutti i giovedì, che combina gelato e appetizer, in un interessantissimo mix dolce salato.
Noi abbiamo apprezzato moltissimo il gelato al sedano e quello al gorgonzola con bottoncini alle noci, il gelato ai fichi fioroni con il prosciutto crudo e il gelato alla scamorza con crostino alla crema di funghi e speck.
Ogni “menu” dell’aperitivo, bevanda inclusa, costa 7 euro e comprende 3 gelati e 3 appetizer. In alternativa c’è un menu “cena fredda” a 10 euro.
La proposta delle bevande va migliorata (per il momento solo Prosecco, Müller-Thurgau o aperitivo analcolico), ma l’idea è davvero divertente e, a quanto afferma il responsabile, con l’autunno arriveranno tante altre gustose novità.
P.S. Naturalmente potete fermarvi anche per un semplice (ottimo) gelato dolce!
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[Crediti immagine: http://theromedigest.com]
La “rivincita del pollo” chiude i cooking show a cura di Niko Romito Formazione
Il ciclo “Niko Romito Formazione: cooking show e degustazioni” al Dolcevita Outlet si chiude mercoledì 8 agosto con “La rivincita del pollo“.
Dalle 19.30 alle 21.00 in piazza Azzurra Davide Mazza, chef-docente della “Niko Romito Formazione”, in compagnia di Francesca Piccioli, terrà questo cooking show che ha l’obiettivo di trasformare carni considerate “banali” in piatti di grande eleganza e, allo stesso tempo, ricchi dei sapori della tradizione.
Tutte le ricette saranno preparate dal vivo nel corso della serata e proposte poi in degustazione al pubblico presente. Le degustazioni sono gratuite e richiedono la prenotazione obbligatoria. I posti disponibili sono 120 e sono prenotabili telefonando all’Info Point di Città Sant’Angelo Village al numero 085 950302. Tutto il pubblico presente potrà, invece, assistere alla dimostrazione.
[crediti foto: Francesca Cavallucci]
Cacciani al ristorantino delle Osterie Romane di Eataly Roma
Nel primo mese di apertura di Eataly Roma il ristorante delle Osterie Romane hanno coordinato la cucina Anna ed Emilio Dente Ferracci dell’Osteria di San Cesario. Dal 26 luglio il testimone è passato ai fratelli Cacciani dell’omonimo ristorante di Frascati.
Ecco il menu proposto dai fratelli Cacciani fino al 26 agosto:
– Crostini alla “provatura” di pane al nero e provole fresche con crema alle alicette
– Porchettina frascatana al rosmarino e finocchietto con la misticanza
– Tonnarelli all’amatriciana con guanciale croccante
– Sedanini “cacio e pepe” con pepe di Rimbas (Presidio Slow Food)
– Polpettone alla “picchiapo” e patatine
– Pollo alla romana “Eataly” con decorazioni di peperone
– Zuppa Inglese di Nonno Leopoldo
– Crema cotta al caramello di Caterina
Il ristorante delle Osterie Romane di Eataly Roma è aperto ogni giorno dalle 12.00 alle 15.30 e dalle 19.00 alle 22.30.
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