Una gustosa novità torinese: nasce CUCINA-TO, un progetto di produzione di piatti pronti e freschi all’insegna del “buono, pulito e giusto”.
CUCINA-TO è un progetto ideato da tre laureati presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN) – Luca Vaschetti, Livia Ferrara ed Elisa Mereatur – che nel proprio laboratorio di Torino realizzano preparazioni gastronomiche senza l’utilizzo di conservanti, coloranti e aromi di sintesi, impiegando solo materie prime locali e stagionali, coltivate e allevate da produttori attenti al benessere dell’uomo, al rispetto degli animali e dell’ambiente.
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Giovedì 1 marzo, alle ore 18.00, nello storico palazzo “An der Lan” a Salorno (BZ), il Gruppo La-Vis presenta il progetto Dürerweg.

Dürerweg, ovvero il sentiero del Dürer, è il percorso che il famoso artista tedesco Albrecht Dürer intraprese verso la metà del XV secolo per recarsi a Venezia, e che oggi vive anche grazie all’impegno dell’associazione Dürerweg, promossa dall’architetto Bruno Pedri.

Il sentiero attraversa i principali vigneti altoatesini e trentini dei soci della Cooperativa La-Vis. Il progetto Dürerwegin si sviluppa in due momenti:

– creazione di un presidio territoriale, con winebar/punto vendita e cantina di affinamento, punto di incontro per i soci della cantina, gli enoappassionati, i foodies e i buyers nazionali ed esteri;

– creazione di una nuova linea di vini, la Dürerweg, una prestigiosa linea di selezioni, dal Lagrein da una vigna ultra centenaria collocata al centro del paese di Salorno, al Pinot Nero Pichlhof, dal Pinot Bianco Trattmannhof, al Gewurztraminer Lochrachhof.

Il Palazzo “An der Lan”, residenza del ‘400, si trova nel centro storico di Salorno, in Piazza S. Andrea n°3.

Lunedì 5 marzo 2012 sbarca a Roma Sam Calagione di Dogfish Head, che porterà all’Open Baladin 3 birre in fusto per una serata davvero speciale:
– Aprihop
– Red & White
– Midas Touch
Birra del Borgo e Baladin, con Leonardo Di Vincenzo e Teo Musso, risponderanno con Perle ai porci in Cask, Mielika, Nazionale e qualche sorpresa che scoprirete nella serata.
Tutto accompagnato dai piatti di Gabriele Bonci.
Il costo della serata è di 30 euro, prenotazione obbligatoria allo 06 6838989.

Dal 10 al 12 marzo 2012 torna a Roma “Culinaria – Il Gusto dell’Identità“. Tema di questa settima edizione sarà: ognuno è ciò che ricerca.

Sempre di più il lavoro degli chef ruota intorno alla ricerca e alla selezione dei prodotti e così, durante Culinaria, i 25 chef invitati porteranno con sé un produttore con il quale spiegheranno al pubblico come nasce un piatto e quanto è importante il legame tra il piatto e la materia prima utilizzata.

Al Mercato di Campagna Amica di via San Teodoro ci saranno un teatro centrale, dove si svolgeranno incontri e convegni, una zona bar, il booking store, le scuole di cucina e l’area shopping in cui si potranno acquistare, a prezzi speciali, i prodotti presentati nel corso della 3 giorni di Culinaria.

Franco Aliberti, Stephan Betmon, Gabriele Bonci, Cristina Bowerman, Marzia Buzzanca, Roy Caceres, Enrico Crippa, Iside De Cesare, Gianluca Fusto, Anthony Genovese, Marcello Leoni, Piergiorgio Parini, Valeria Piccini, Niko Romito, Salvatore Tassa, Ilario Vinciguerra… Sono solo alcuni dei protagonisti di questa tre giorni romana dedicata alla gastronomia.

Per approfondimenti sul programma: www.culinaria.it

CULINARIA
Mercato di Campagna Amica
Via San Teodoro, 74 (zona Circo Massimo)
Roma

A RistorExpo 2012, la fiera per i professionisti della ristorazione promossa da Confcommercio Como e Lecco che si chiude oggi, mercoledì 22 febbraio, a Erba (CO), il futuro dell’enogastronomia di qualità fa rima con il presente. Un presente dove il cibo sta cercando nuove forme di espressione. Oggi Il cibo si mangia e di cibo si parla. Un racconto complesso che tocca aspetti emozionali, sociali e culturali della nostra vita. Ma come si racconta il cibo? Il convegno “Il cibo e le parole” ha sollevato il velo su una questione di grande attualità nella nostra società 2.0: come l’enogastronomia deve comunicare se stessa. Un percorso ideale tra le parole del cibo: da quelle del passato come territorialità, chilometro zero a quelle del presente come salutare e biologico, per cercare di individuare quella che sarà la parola del futuro.
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Dal 25 al 28 febbraio alla fiera di Rimini si svolge “Sapore – Tasting Experience“. È un importante evento B2B per il settore alimentare che raggruppa beverage, food e seafood per il canale Ho.Re.Ca. (un mercato che ha superato i 70 miliardi, con ulteriori prospettive di crescita).
L’appuntamento è riservato ai professionisti del settore.

Per ulteriori informazioni: www.saporerimini.it

Il prosciutto di San Daniele è perfetto da solo, non chiede altro che un buon pane e un buon vino”. È questa l’idea di fondo del tour delle venti regioni italiane organizzato dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele.
Tutto parte dalle celebrazioni dei 50 anni del Consorzio che tutela uno dei più importanti rappresentanti del gusto italiano nel 150° anniversario dell’Unità d’Italia, lo scorso anno. Momento storico che è stato consacrato dal Consorzio con un’iniziativa dal titolo “San Daniele, il prosciutto per ogni pane italiano”. Storico sia per l’importanza nazionale legata alla data, sia perché i protagonisti sono i diversi tipi di pane tipici delle diverse Regioni italiane: per il San Daniele il pane è l’altra metà di un’unione naturale.
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Il terzo mercato dei contadini critici apre a Roma domenica 26 febbraio dalle ore 10.30 alle ore 20 al Forte Fanfulla di via Fanfulla da Lodi, 5 (Pigneto). Il Mercato offre la possibilità di vivere un’intera giornata dedicata alla degustazioni e vendita di vino biologico e biodinamico, alimenti naturali e altamente selezionati come miele, formaggi, salumi e altri prodotti tipici di varie regioni italiane.
Il movimento dei Contadini Critici è in prima linea per la costruzione dell’agricoltura del futuro: sana, naturale e sostenibile. Il progetto è una prosecuzione del Critical Wine/Terra e libertà che vide tra i promotori Luigi Veronelli.
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Alla quindicesima edizione di RistorExpo 2012, la mostra dedicata alla ristorazione professionale promossa da Confcommercio Como e Lecco (in programma a Lariofiere di Erba dal 19 al 22 febbraio), il vino avrà un ruolo centrale, con il Consorzio di tutela vini di Valtellina, ospite d’onore della kermesse.
Si comincerà in bellezza il 19 febbraio con la cena di gala al Ristorante Leonardo Da Vinci di Erba, dove la cucina del Lussemburgo di Renato Favaro, chef del Ristorante Favaro Esch sur Alzette, sposerà in un perfetto connubio di sapori i vini valtellinesi.
Ogni giorno sarà inoltre possibile gustare i Valtellina Superiore DOCG, i Rosso di Valtellina DOC e gli Sforzato DOCG in quattro Osterie del territorio lariano.
Non mancheranno gli approfondimenti alla scoperta di questi vini di montagna. Il 20 febbraio alle ore 16.30 si terrà il convegno “Il valore aggiunto dei vini di Valtellina – Identità, versatilità e piacevolezza”.
Sempre il 20 febbraio alle ore 11.00 ci sarà un’occasione unica e particolare per immergersi tra i vini e le vigne della Valtellina. Per l’occasione sarà proiettato il film documentario Rupi del vino di Ermanno Olmi.
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