Grandi chef, pizzaioli, pasticceri e artigiani del gusto insieme dall’8 all’11 giugno per la grande festa gastronomica che coinvolgerà il borgo di Vico, gioiello della penisola sorrentina, quest’anno dedicata ai “Maestri”, in omaggio agli chef e alle tradizioni culinarie che hanno segnato l’esordio dei cuochi che oggi rappresentano l’eccellenza italiana nel mondo.
L’iniziativa, promossa da Gennaro Esposito, chef della Torre del Saracino, festeggia il suo decennale, ma continua a preservare lo spirito degli esordi, coinvolgendo tutti, dai commercianti alle istituzioni del Comune di Vico, per mettere in scena un programma che soddisfi gli amanti del buon cibo e i palati gourmet, per quattro giorni a contatto con il gotha dell’alta cucina nazionale.
Nella prima serata gli chef emergenti, le “promesse” della ristorazione italiana, daranno vita a un percorso gastronomico che si snoderà tra le vie della cittadina, all’insegna della solidarietà. Per partecipare sarà sufficiente effettuare una donazione a offerta minima di 15 euro presso una delle Onlus che parteciperanno alla festa, garantendosi così la possibilità di assaggiare i piatti degli chef e un calice di vino.
Il 9 giugno sarà la volta dell’attesa cena di beneficenza, già sold out, presso il ristorante ‘O Saracino di Marina di Seiano: più di 15 grandi chef si troveranno insieme, ognuno impegnato nella preparazione di un piatto indimenticabile del proprio ristorante; così Gennaro Esposito, Davide Oldani, Mauro Uliassi, Massimo Bottura, Antonino Cannavacciuolo, Andrea Berton, Moreno Cedroni, Pino Cuttaia, Nino di Costanzo, Niko Romito, Davide Scabin, e tanti altri avranno modo di far dialogare la propria creatività per un evento che si preannuncia unico nel suo genere.
Il 10 giugno nella Notte delle stelle i piatti di 100 chef stellati e la pizza dei Maestri Pizzaioli vi attendono presso il complesso turistico Bikini: in questo caso la donazione minima sarà di importo pari a 100 euro. L’ultima giornata è dedicata allo street food, con un percorso ospitato a Marina di Seiano: pizze e piatti della tradizione da consumare in strada immersi nell’atmosfera della festa e, a seguire, il concerto di beneficenza dell’ospite d’onore Stefano Bollani. Si chiude con i dolci dei Maestri Pasticceri dei migliori ristoranti d’Italia.
Per informazioni e prenotazioni www.festavico.com
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Il premio Emergente Italia arriva a Napoli per tre giorni dedicati ai giovani talenti di sala e cucina del Sud
Arriva al Circolo Canottieri di Napoli l’edizione 2014 di Emergente sud, che assegna il premio Miglior Chef Emergente e Miglior Pizza Chef per la categoria sud nell’ambito della competizione Emergente Italia, ideata da Witaly nel 2005.
Dal 7 al 9 giugno Napoli accoglierà tre giorni di alta cucina, arricchiti da un’area gourmet che vedrà la partecipazione di molti artigiani del gusto. Ma la vera novità di quest’anno è l’iniziativa Emergente Sala.
Dopo anni di successi del premio Miglior Chef Emergente d’Italia, il concorso punta l’attenzione sul servizio di sala, sui giovani che con impegno e grande preparazione si dedicano all’arte dell’accoglienza, componente cui attribuire il giusto peso nella definizione di una proposta gastronomica di qualità. Per fortuna sono sempre più numerosi gli attestati di riconoscimento per un settore che deve puntare all’eccellenza, tanto quanto la cucina, e far riscoprire con orgoglio la severa formazione e la dedizione dei giovani che intraprendono questo percorso.
Emergente Sala, alla seconda uscita dopo il numero zero che aveva visto trionfare Valentina delle Piane, oggi nello staff dello stellato Pagliaccio di Roma, arriva così a Napoli, dove si incontreranno i giovani camerieri under 30, per la selezione a cura di Lorenza Vitali e Luigi Cremona in collaborazione con l’Associazione JRE. Sarà il 9 giugno, la giornata dedicata alla Sala: ogni ragazzo, introdotto da un tutor, si presenterà mostrando la propria attitudine all’esposizione; i migliori, come i colleghi emergenti chef, potranno accedere alla finale nazionale di Roma, il 3 novembre prossimo.
AdB Lazio e Inopia Ristorante presentano creazioni gourmet e birre in abbinamento
AdB Lazio propone un nuovo interessante appuntamento che unisce la cucina gourmet e le birre di qualità. Giovedì 12 giugno si svolgerà una cena-degustazione presso il ristorante Inopia, che vedrà protagonisti i piatti di Andrea Dolciotti in abbinamento a una serie di birre artigianali scelte dallo chef e dai degustatori di Adb Lazio (che presenteranno l’abbinamento).
Il menu:
- baccalà mantecato con panna acida e cipolla dolce
- tartare di maiale con caviale di tartufo e germogli di crescione
- tortello di ricotta mustia con bottarga e asparagi
- picanha al profumo di carbone con salsa ai funghi e patate dolci
- cheese cake cioccolato bianco e gorgonzola, barbabietola dolce e cucuncio
Ogni portata sarà accompagnata da una birra artigianale. Prezzo della cena-degustazione 35 euro.
Prenotazione obbligatoria al 340 3420205.
Fandango Pub Pizzeria – Scalera
Questa è la storia di un pizzaiolo trai più bravi d’Italia che vive e lavora a pochi chilometri da un vulcano. Non sarebbe certo una notizia, se non fosse che il vulcano in questione non è il dormiente Vesuvio ma l’ormai innocuo Vulture: terra di grandi vini e, per contrappasso, di acque minerali.
Salvatore Gatta è il re dei lieviti e delle farine nella terra di mezzo tra il castello federiciano di Lagopesole e quella montagna, un tempo rifugio di briganti.
Fandango è il nome ispanico del suo locale arredato all’irlandese ma con il cuore a Napoli e i piedi ben saldi nella terra lucana di Scalera, frazione di Filiano, patria dell’omonimo pecorino DOP.
Esponente dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, Salvatore si esprime al meglio tanto con le pizze classiche quanto con quelle condite con ricercati ingredienti locali, come la Montemilone: pomodoro, bufala, soppressata e scaglie di caciocavallo podolico lucano.
Buoni i fritti della tradizione partenopea; particolare attenzione è data al baccalà, piatto tipico della vicina Avigliano. Per i carnivori bistecche e hamburger di carne podolica. Da provare gli ottimi semifreddi della casa.
Birra del Borgo, De Glazen Toren e Serro Croce tra le birre artigianali proposte.
Puntare all’alta qualità in un territorio lontano da grandi centri urbani e dai flussi turistici di massa è decisamente un atto coraggioso ed è un piacere raccontare storie di cuore e passione come questa.
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Archeologia in vigna: si inaugura la Mostra Satricum
Dieci anni di ricerche e scavi (2003-2013) nei terreni dell’Azienda Vinicola Casale del Giglio hanno portato alla luce la “Via Sacra” (risalente alla fine del VI sec. a.C.), che collegava con il mare l’antica città di Satricum, dove sull’Acropoli si trovava il Tempio dedicato alla dea dell’Aurora Mater Matuta.
L’Azienda ha sostenuto in tutti questi anni gli scavi dando un rilevante contributo al recupero di parti della città preromana ritenuta perduta. Il “Progetto archeologico di Satricum“, iniziato da oltre 35 anni, in collaborazione con la Soprintendenza per i Beni Archeologici del Lazio, con i Comuni di Aprilia, Latina e Nettuno e con l’Università di Amsterdam sotto la direzione della Prof.ssa Marijke Gnade, ha portato alla luce importanti testimonianze dell’epoca.
Oltre agli annoverati resti della Via Sacra sono stati rinvenuti grandi edifici adiacenti, tombe attribuibili alla storica popolazione dei Volsci e, addirittura, una tomba dal sorprendente ricco corredo appartenuta a una bambina di origine latina databile al VII sec. a.C. Il ritrovamento di un calice da vino in ceramica risalente al V secolo a.C. fa pensare ad una cultura enoica legata a queste terre fin dai tempi più antichi.
Dal prossimo 11 giugno fino all’11 gennaio 2015, tutti i reperti più importanti saranno esposti nell’istituendo Museo, che troverà spazio nella Vecchia Fonderia di Le Ferriere, situata a pochi minuti dall’Azienda Casale del Giglio.
I visitatori della Mostra potranno ammirare un’ampia panoramica dei diversi aspetti dell’insediamento, dagli albori del IX secolo a.C. all’età romana, coprendo un periodo di quasi un millennio. In mostra circa 750 reperti, fra cui molti “inediti” provenienti dai recenti scavi della città e mai esposti prima di oggi.
Istituendo Museo di Satricum
11 Giugno 2014 – 11 Gennaio 2015
Vecchia Fonderia Le Ferriere
Via Nettunense, 101
Le Ferriere, Latina
Casale del Giglio Az. Agr. Srl
Strada Cisterna – Nettuno Km 13
04100 Le Ferriere LT
Tel. 06.92902530
info@casaledelgiglio.it
www.casaledelgiglio.it
Lo Spazio del Gusto di Vinòforum 2014: tutte le novità
Dal 6 al 21 giugno torna a Roma, e in particolare nella splendida cornice del Lungotevere Maresciallo Diaz, il villaggio dedicato all’enogastronomia: lo Spazio del Gusto di Vinòforum. Come di consueto Vinòforum vedrà l’interazione fra produttori, distributori, ristoratori, tecnici, operatori del settore, giornalisti, opinion leader e appassionati.
Lo Spazio del Gusto di Vinòforum si sviluppa su un Villaggio di 10.000mq che lo scorso anno ha accolto circa 44.000 visitatori e che per l’11° edizione ha in serbo grandi novità. Saranno presenti 3000 etichette di aziende italiane ed internazionali che, nei 16 giorni di manifestazione, presenteranno i loro vini attraverso degustazioni, eventi e incontri tecnici. L’alta cucina internazionale incontrerà l’eccellenza enologica in Cantine da Chef, che quest’anno vedrà la partecipazione di 16 tra grandi chef italiani e stranieri (come Mauro Uliassi e Marianna Vitale) abbinati ad altrettante cantine.
Spazio anche al nuovo progetto Cucine a vista, che vedrà i migliori ristoranti del territorio guidati dai loro chef scendere in piazza con menu gourmet e cibo da strada (come la piadina dei fratelli Maioli). Tutti gli appassionati potranno scegliere tra le tre proposte presentate da ogni ristorante, ripercorrendo sapori e le tradizioni dell’alta cucina.
All’interno dello Spazio del Gusto di Vinòforum non mancherà un ampio spazio dedicato alle specialità gastronomiche in cui artigiani e produttori presenteranno al pubblico di appassionati la qualità dei loro prodotti. Si allarga quest’anno il perimetro del “fuori salone” coinvolgendo tutta la città: negozi, boutique, atelier d’arte, gallerie di design, cortili privati, giardini, grandi alberghi, officine creative ed enoteche apriranno le porte al mondo dell’enogastronomia con aperitivi e degustazioni, calici e bottiglie in vetrina.
VINÒFORUM 2014
Biglietto: domenica-lunedì: 16 euro; venerdì e sabato: 20 euro.
Orari: domenica-giovedì 19.00 – 24.00; venerdì e sabato 19.00 – 01.00.
Il biglietto include bicchiere, sacchetta, un carnet di 10 degustazioni di vino valide per l’intero Villaggio a eccezione delle aree ad accesso riservato, e la possibilità di partecipare gratuitamente agli eventi in calendario previa prenotazione (fino ad esaurimento posti).
Per informazioni: info@vinoforum.it; web: www.vinoforum.it
Una cena dedicata alle eccellenze del Friuli Venezia Giulia
Giovedì 12 Giugno il Risto-bar C.I.BO. e la formaggeria Limata di Roma, in collaborazione con la Tenuta di Angoris di Cormons e la Friultrota di San Daniele del Friuli, propongono un percorso enogastronomico che darà risalto ad alcune eccellenti espressioni del territorio del Friuli Venezia Giulia. Appuntamento alle ore 20.00.
Il menu:
- Carpaccio di aringa sciocca con burrata e maggiorana in abbinamento a un calice di Ribolla Gialla 2013
- Spaghettone “Cavalieri” con “Fil di Fumo”, pomodoro Piccadilly e basilico rosso con un calice di Collio Bianco 2012
- Filetto di branzino cotto a bassa temperatura con tortino di riso venere e uova di trota insieme ad un calice di Spìule 2010 (chardonnay, ribolla gialla e friulano)
- Piccola selezione di pasticceria secca “home made” accompagnata da un calice di Picolit
Il costo della serata è di euro 50,00. È gradita la prenotazione.
Contatti:
Ristobar “C.I.BO. con infinita bontà”
Via Catanzaro 4a, Roma
tel. 06 4404825 – 06 44244121
e.mail: info@c-i-bo.it formaggerialimata@libero.it
La tavola dell’alleanza: una performance fra arte, scienza, multiculturalità e spiritualità
La tavola dell’alleanza è una performance ideata dall’artista palermitana Daniela Papadia, tra arte, scienza, multiculturalità e spiritualità. Al centro della scena, una tavola coperta da un arazzo, dove vi è ricamata tutta la mappatura del genoma umano, e che ospita 36 personalità del mondo scientifico e culturale internazionale, impegnate a dialogare intorno a un banchetto. L’arazzo è stato ricamato da sei donne di diversa nazionalità, detenute nel carcere di Rebibbia (Roma), a testimonianza di una partecipazione a lavori dal valore fortemente simbolico e solidale.
Il ricamo è l’immagine della vita stessa e del destino al quale siamo tutti invisibilmente legati. Altro protagonista fondamentale della performance è il banchetto, che nelle intenzioni dell’artista Daniela Papadia, diventa la celebrazione della vita, del dialogo e della pace, con gli ospiti che avranno libertà di azione e di espressione e ai quali verrà chiesto di identificare una parola per loro rappresentativa e irrinunciabile. Il risultato di questa riflessione verrà successivamente ricamato sull’arazzo.
La performance, curata da Sveva Manfredi Zavaglia con il sostegno della Galleria Anna Marra Contemporanea, prevede varie tappe in luoghi simbolici, ancora in via di definizione, là dove il dialogo tra gli uomini si è per qualche motivo interrotto, diventando così un viaggio che attraversa paesi e fa incontrare persone, che si alleano per tessere nuove trame e visioni. La prima tappa della rappresentazione sarà il 12 giugno a Roma, dalle 19.30 alle 21.30, all’interno della Casa circondariale di Rebibbia con il coinvolgimento, tra gli altri, delle detenute che hanno contribuito alla realizzazione dell’arazzo.
Impegnata ai fornelli ci sarà la chef Cristina Bowerman di Glass Hostaria (Roma), stella Michelin, che con il suo talento coordinerà un gruppo di detenuti nella realizzazione dei piatti.
In questo viaggio al centro dell’uomo, l’artista Daniela Papadia si avvale dell’aiuto e del contributo scientifico del Dott. Gianni Soldati, responsabile della ricerca presso la Fondazione Cellule Staminali Svizzera, e fondatore del Laboratorio di Diagnostica Molecolare di Lugano, Svizzera. La performance sarà oggetto di riprese video, finalizzate alla creazione di un documentario a cura del regista Francesco Miccichè, e del reportage fotografico realizzato da Carlo Bevilacqua.
Festa del Libro in Mediterraneo incostieraamalfitana.it 2014
Giovedì 29 maggio ha preso il via l’8a edizione di ..incostieraamalfitana.it Festa del Libro in Mediterraneo, evento letterario e culturale della Costa d’Amalfi e Salerno.
Alfonso Bottone, ideatore e direttore organizzativo, ha presentato il ricco calendario della manifestazione: 45 serate itineranti in alcune delle più belle location della Costiera Amalfitana e a Salerno, vedranno come protagonisti non solo la letteratura, ma anche la moda, la musica, l’arte, il cinema, il teatro, il design artigianale, l’enogastronomia.
Il 30 maggio ad Amalfi si è tenuta la cerimonia d’apertura che darà il via ai salotti letterari che coinvolgeranno tutti i comuni della Costiera fino al 13 luglio. Tanti i concorsi durante l’intera manifestazione: molti hanno come protagonisti i giovani, poiché il tema che caratterizza questa edizione è “L’Italia che riparte”. A parlarne, nel corso della Conferenza stampa, la poetessa Paola Bosca, la regista cinematografica Valentina Bertuzzi, il designer artigianale Angelo Soldani.
Protagonisti delle precedenti edizioni personaggi illustri come Aldo Cazzullo, Alessandro Cecchi Paone, Sandro Petrone, Gigi Di Canio, Paolo di Giannantonio, Francesco Bruno, Catena Fiorello, Antonio Ingroia, Patrizia De Blanck, Rosanna Lambertucci, Antonella Martinelli, Giuseppe Novero, Alessandro Campi, Gabriella Germani, Fausto Pellegrini, Stefano Piccirillo, Simone Cantagallo, Marta Zoffoli, Micol Olivieri. Tra i premiati di questa edizione di ..incostieraamalfitana.it Festa del Libro in Mediterraneo anche Marcello Masi, direttore del TG2, Antonella Mansi, presidente Fondazione Monte Paschi, Timothy Willocks, scrittore e psichiatra inglese, Dario Scannapieco, vice presidente Banca Europea Investimenti, Gianfranco Conte, presidente di Team S.p.a. by Ipernetwork.net
Per ulteriori informazioni: www.incostieraamalfitana.it
Tuscia Wine Tasting: degustazioni guidate a Montefiascone
Nei prossimi weekend l’Enoteca Provinciale Tuscia organizza a Montefiascone (VT), in collaborazione con Carlo Zucchetti, una serie di appuntamenti dedicati ai vini del territorio.
“Tuscia Wine Tasting”: tre degustazioni guidate da noti critici enogastronomici.
- Venerdì 6 Giugno 2014 ore 18.00
Alla vista, all’olfatto, al gusto: il vino e la Tuscia
Degustazione guidata dal giornalista enogastronomo PAOLO ZACCARIA di www.viadeigourmet.it
- Venerdì 13 Giugno 2014 ore 18.00
Dalla bottiglia al bicchiere: le parole del vino
Degustazione guidata dal giornalista enogastronomo FABIO TURCHETTI de “Il Messaggero”
- Venerdì 20 Giugno 2014 ore 18.00
La Degustazione tra ragione ed emotività
Degustazione guidata dal giornalista enogastronomo, scrittore SANDRO SANGIORGI “Porthos Edizioni”
Le degustazioni si terranno presso l’Enoteca Provinciale Tuscia, Sala Martino IV, Rocca dei Papi, Montefiascone (VT).
Baccano – Roma
Un bistrot parigino nel centro di Roma: ostriche, foie gras, ottimi vini e un ambiente curato. Baccano è uno dei pochi locali consigliabili nei pressi di Fontana di Trevi.
Le recensioni di Via dei Gourmet:
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L’ambiente retrò, l’offerta gastronomica varia e adeguata a qualsiasi tipo di pausa – dalla colazione al pranzo veloce, dall’aperitivo alla cena – con uno stile da bistrot internazionale, la qualità decisamente superiore alla media dei locali della zona (siamo a un passo da Palazzo Chigi e da Fontana di Trevi), e la carta dei vini – ricca, interessate e dai ricarichi davvero onesti – ci fanno apprezzare sempre di più Baccano.
Fabio Casamassima coordina con competenza e savoir-faire uno staff professionale ed efficiente, in grado di consigliarvi e di guidarvi nella scelta.
Noi abbiamo assaggiato l’eccellente torchon di foie gras d’oca con pan brioche e confettura, l’assiette di formaggi francesi, la mozzarella di bufala di Paestum con prosciutto crudo stagionato 26 mesi, il club sandwich con insalata di pollo, guanciale, pomodoro e uova. Piatti gustosi e ben realizzati, che abbiamo accompagnato con una perfetta bottiglia di Pol Roger Brut. Prezzi non popolari ma adeguati al contesto e alla location.
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Recensione di Erica Battellani del 20/04/2013:
Certo con la recensione di Baccano non siamo stati tempestivi, ma troppo spesso nella rincorsa alla pubblicazione della prima critica non si comprende come gira il locale, non si azzecca la valutazione, non si lascia il tempo necessario per il rodaggio (necessario a maggior ragione in un locale con 46 dipendenti).
Alla fine, dopo un inizio un po’ tormentato – se ne parlava tanto, ma non benissimo – abbiamo iniziato ad avere riscontri positivi e così, finalmente, ci siamo decisi a provare questo spazio enogastronomico alle spalle di Via del Corso, a due passi da Fontana di Trevi.
È uno dei sempre più numerosi locali di Roma aperto da colazione a tarda serata, passando per pranzo e aperitivo. Per gli appassionati del genere, Baccano è anche bar à huitres e cocktail bar. Noi ci siamo stati per una cena veloce, ma non per questo meno piacevole. Abbiamo assaggiato dei crostini di pane con burrata, colatura d’alici e cipolla di Tropea, l’insalata di polpo con patate allo zafferano e sedano croccante, il Royal Burger (hamburger di fassona piemontese con fontina d’alpeggio, guanciale croccante, cicoria ripassata e french fries) e per concludere il semifreddo ai cantucci con salsa di passito di Pantelleria. Tutti piatti gustosi e ben fatti.
Prezzi non popolarissimi. Interessante per qualità e prezzi, invece, la carta dei vini (trovate ad esempio il Trebbiano di Valentini ’09 a 60 euro) e la bella selezione di Champagne.
Atmosfera in stile bistrot parigino, con un arredamento dichiaratamente ispirato al Balthazar di New York.
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The retro decor, the quality of food and wine and a gastronomic offer adapted to any type of break (from breakfast to lunch, from aperitif to dinner) are the reasons why we appreciate more and more Baccano, an international bistro in the centre of Rome. We tasted the excellent torchon of foie gras with pan brioche and jam, some French cheeses, a buffalo mozzarella from Paestum with ham seasoned 26 months. There is a quality selection of wines, and in particular many excellent Champagnes.
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