Pasta alla gricia: la ricetta di Roscioli

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È una delle ricette più famose della cucina tradizionale romana e Roscioli è uno dei suoi migliori interpreti. Parliamo della pasta alla gricia, una preparazione solo apparentemente semplice che, proprio per la sua essenzialità, può risultare molto difficile da realizzare a dovere. La ricetta della gricia è tratta dal libro “Roscioli. Il pane, la cucina e Roma”, di Elisia Menduni (con le foto di Maurizio Camagna).

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