Fino a questa sera (29 dicembre ’11) è possibile prenotare il Capodanno Take Away del ristorante All’Oro di Roma. Costo del menu 60 euro a persona (min. 2 persone).

Menu Take away 31/12/2011:

Crocchette di merluzzo ai cereali

Caramelle al ragout di anatra e tartufo

Guancia di manzo, patate e rosmarino

Tiramisù

E per chi invece vuole regalarsi una bella serata al ristorante, ecco la proposta dello chef Riccardo Di Giacinto per il 31/12/2011 (costo della serata 180 euro a persona):

Benvenuto dello Chef

Tiramisù di baccalà e patate

Mezzaluna di burrata, pomodorini datterini ed acciughe

Rocher di coda alla vaccinara con gelée di sedano

Raviolini di mascarpone con ragout di anatra e riduzione di vino rosso

La quaglia: petto farcito e coscia laccata con miele e n’duja

Predessert

Tiramisù All’Oro

Piccola pasticceria

Lenticchie e cotechino

Brindisi di mezzanotte

Cotillons

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Manca poco a Capodanno e non sapete ancora cosa fare? A Roma, da Cheese & Cheers, è in programma una bella serata, con menu “inventato e realizzato a 2 cervelli e 4 mani”.
I due cervelli e le quattro mani sono quelli di Maurizio Pavani (alias il “talebano” di Cheese & Cheers) e Federico Iavicoli (il mitico “Gattochef” di Via dei Gourmet!)

Il menu:

Sorpresa di lenticchie

Polpo al naturale, succo di carote, bottarga

Terrina di bollito e pinoli, salsa verde, elisir di bue

Tortelli di salmone selvaggio in ristretto di vino bianco, crema di zucca e noci

Ravioli di ricotta e pecorino allo zafferano con ragù bianco d’agnello

Trancio di spigola d’amo su riduzione di aceto balsamico e sedano caramellato con salsa di fagioli bianchi e germogli di fagioli rossi

Stinco di bue grasso di Carrù brasato e purè di patate rosse viterbesi

Nucato ai lamponi

Mattonella al caffè

Non mancate! Per informazioni e prenotazioni tel. 06.96039525 oppure Alfonso Iampieri aiampieri@tin.it

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Il 20 dicembre, alle ore 18.30, il Tg2 presenta Eat Parade il libro a Roma, con l’autore Bruno Gambacorta, Marcello Masi, direttore del Tg2, e Lucia Buffo, caporedattore del Tg2. L’appuntamento è alla libreria Set, piazza Martiri di Belfiore 12 (zona Piazza Mazzini).

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Venerdì 16 dicembre dalle ore 19.00, alla Città del Gusto di Roma, grande degustazione dedicata alle migliori Bollicine d’Italia, organizzata in occasione dell’uscita dell’edizione 2012 dell’omonima guida.

La guida che il Gambero Rosso dedica alle bollicine made in Italy, presenta le migliori etichette messe in commercio durante l’anno, dalle grandi cuvée metodo classico agli spumanti elaborati con il metodo charmat. Per finire, la rassegna dei migliori spumanti per rapporto qualità/prezzo.

Per informazioni sulle modalità di partecipazione: www.gamberorosso.it

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Direttamente da Girardin, 3Fonteinen, Boon, Revelation Cat e altre ancora… una speciale selezione di birre acide e alcune rarità questo weekend alla Brasserie 4:20.

Le birre verranno presentate nel bicchiere da 20cl a 2,50€. Il festival avrà inizio alle 21:00 e terminerà alle 4:00.

Inoltre:

17 DICEMBRE

VIP BBQ SESSION POMERIDIANA dalle 12 alle 16

Un sabato ai tavoli nella terrazza del 4:20 con specialità BBQ e vegetariane.

Possibilità di degustare in anteprima le birre del Festival

18 DICEMBRE

Critical Barrel Session: ingresso 20€ e bevi quanto vuoi.

Lista delle birre proposte sono questo weekend:

– 3Fonteinen 6% 40 mesi

Ormai veramente unico e introvabile. Questo lambic è stato prodotto prima dell’esplosione che ha costretto il 3 fonteinen a chiudere la propria produzione e a produrre da Boon. Uno dei pochi esemplari rimasti. Chi assaggia questa impossibile rarità potrà provare un’esperienza unica di ritorno al passato provando un lambic in purezza che altrimenti non sarebbe mai uscito dal birrificio.

– 3Fonteinen 6% 52 mesi

Un lambic in purezza che si pone a cavallo di eventi storici e rappresenta probabilmente una delle ultime occasioni per poter rivivere il 3 Fonteinen di una volta.

– Girardin 5.5% 2009

Il lambic base per produrre uno dei geuze classici e storici del Belgio, infustato a mano senza zucchero. Si può trovare solo al Sour Winter Beer Festival del 4:20. L’ultimo esemplare disponibile.

– Boon 10% 4YO

Un lambic unico, incredibile per la sua unicità: 10%. Usato in piccole percentuali per produrre il Mariage Parfait, ne sono stati rilasciati un numero limitatissimo di fusti, ormai diventati proprio rari. Ma non per il 4:20.

– De Dolle Oerbier 9% 2009

Infustato a mano solo per noi dal nostro Kris Herteleer. Questa è la prima versione che Kris ha tentato di fare con questa decisa acidità per emulare la Oerbier degli anni ’80-’98: quando il lievito Rodenbach era disponibile sul mercato, veniva utilizzato per la fermentazione di questo capolavoro e le donava appunto la sua caratteristica acidità. Uno dei pochi fusti rimasti.

– Struise Pannepot Wild 10% 2010

Invecchiata in botti di Chablis blanc, questa birra complessa ed elegante è stata presentata in Italia da Impexbeer al Pianeta Birra del 2010. Introvabile in fusto.

– Revelation Cat dry hop Blend 6.5% 2010

Lambic di 30 mesi che è stato lasciato invecchiare per mesi su un blend di luppoli. Erbaceo ed estremamente fruttato, con sentori di frutta esotica, pompelmo, lime e un amaro che finalmente va a calare dopo quasi 2 anni d’invecchiamento.

– Revelation Cat Unicron 10% 2010

Una limited edition rilasciata in anteprima l’anno scorso al “Bitter Winter Beer Festival”, un blend di birre di cui la più vecchia ha passato 18 mesi in botti di Sherry e le giovani hanno fatto bourbon. Uno degli ultimi fusti rimasti sulla faccia della terra.

– Revelation Cat Mad Walloper 6% 2011

Una sour ale invecchiata in botti di bourbon americano, con aggiunta di fragole, leggera, acida e beverina. Note cremose e vanigliate, legno, ovvie fragole e frutti di bosco.

E per rendere questo Sour Festival veramente speciale, viene in anteprima mondiale: Revelation Cat Sample Selection, una selezione “one-off” di alcuni dei lambic del Revelation Cat che saranno utilizzati per produrre geuze nel 2012. I geuze prodotti verranno rilasciati nel corso dell’anno dopo debito invecchiamento, ma adesso avrete la possibilità di avere un piccolo insight in anteprima dei colori e dei toni che verranno usati per dipingere sulle tele dei futuri geuze del 2012.

– Revelation Cat Sample Selection Nine

Lambic di 24 mesi, invecchiato in botti di Brunello Di Montalcino. 4.5%

Leggero, complesso ed amaro, con forti note di pompelmo e frutta citrica.

– Revelation Cat Sample Selection Ten

Lambic di 24 mesi, invecchiato in botti di Brunello Di Montalcino. 6%

Pungente, amaro e tannico, con note di mandarino.

– Revelation Cat Sample Selection Eleven

Lambic di 16 mesi, invecchiato in botti di Pineau des Charentes, vino fortificato francese. 5.5%

Elegante, e mentolato con note di uva dolce e Cognac.

– Revelation Cat Sample Selection Fourteen

Lambic di 25 mesi, invecchiato in botti di Pineau des Charentes, vino fortificato francese. 7%

Fine ed elegante, con leggeri sentori di noce. Ricorda vini bianchi secchi, e di una piacevole acidità e freschezza.

– Revelation Cat Sample Selection Eighteen

Lambic di 25 mesi, invecchiato in botti di Glenallachie, single malt dello Speyside. 7%

Tutti i sentori del classico whisky prodotto sul Glen in Scozia, con un marcato retrogusto del distillato.

– Revelation Cat Sample Selection Nineteen

Lambic di 25 mesi, invecchiato in botti di marsala della Sicilia. 7%

Un classico ottimo esempio di lambic da blend, che ne mostra perfettamente alcuni dei caratteri desiderabili come sentori di miele, mele e una spiccata mineralità.

– Revelation Cat Sample Selection Twenty-one

Sour ale di soli 3 mesi, invecchiata in botti di marsala della Sicilia. 7%

Di color melassa, fruttato, pungente, forte ed elegante.

– Revelation Cat Sample Selection Twenty-four

Lambic di 37 mesi, invecchiato in botti di Calvados e Marsala della Sicilia 7.5%

Leggere note di Genziana accompagnano con eleganza questo vecchio lambic marsalato e beverino.

– Revelation Cat Sample Selection Twenty-six

Lambic di 37 mesi, invecchiato in botti di Bourbon che hanno contenuto whisky Bruichladdich Octomore di Islay. 7.5%

Complesso ed equilibrato. Un’ottima miscela di vanigliati toni di bourbon, evidenti ma non prevalenti note di torba scozzese, e note moscate di un vecchio lambic di 37 mesi.

– Revelation Cat Sample Selection Twenty-seven

Lambic di 37 mesi, invecchiato in botti di rum agricolo della Martinica. 7.5%

Presenta una la dolcezza liquorosa tipica di un’idromele invecchiato, bilanciata degnamente dall’acidità, con un lungo finale che ricorda il rum vieux agricolo prodotto sull’isola delle Antille.

– Revelation Cat Sample Selection Twenty-nine

Lambic di 37 mesi, invecchiato in botti di Pineau des Charentes. 7.5%

Equilibrato ed elegante, ma profondo e minerale con leggeri sentori di menta e caratteri tipici dei vini passiti dolci.

Selezione di Mortadelle

– mortadella di Prato del salumificio Conti

– mortadella di Chianina

– mortadella di fegato del salumificio Mainelli di Oleggio

– mortadella al tartufo di Acqualagna

– mortadella bolognese Classica

Disponibili al peso, minimo di 50g.

Per info e prenotazioni:

Brasserie 4:20

Via Portuense 82 Rome tel +39 0658310737

www.brasserie420.com –

tecnobirra420@gmail.com

marzia.lorenzi@gmail.com

Cheers!!!

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Domani sera (12 dicembre ’11) a L’Aquila va in scena l’ultima “Cena a quattro mani” del 2011. Marzia Buzzanca di Percorsi di Gusto, promotrice dell’iniziativa, domani sarà protagonista ai fornelli con Niko Romito, super premiato chef del ristorante Reale a Casadonna (Castel di Sangro). La cena di domani – da tempo sold out – sarà un percorso gastronomico intitolato “Osteria per un giorno”, con alcuni tipici piatti da osteria che saranno al tempo stesso all’altezza del ristorante. Alle 19.30, prima di cena, ci sarà la presentazione del libro “Eat Parade” di Bruno Gambacorta, conduttore dell’omonima rubrica del Tg2.

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Sembra che la maggior parte dei ristoranti romani non riesca a mantenere lo stesso chef per più di un anno consecutivo. Dopo le recenti partenze di Adriano Baldassarre dal Salotto Culinario e di Stefano Preli dal Pastificio San Lorenzo, ora segnaliamo la fuoriuscita di Giuseppe De Rosa dal ristorante Brò Porta Portese, locale che avevamo recensito poco più di un mese fa e che era stato valutato molto positivamente anche dalle guide gastronomiche cartacee. Lo chef da pochissimo è alla guida del ristorante Q.B. (Via Scarlatti 11, 13 – Roma). Presto ulteriori aggiornamenti su tutte le novità.

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Il prossimo 10 dicembre, in occasione della ricorrenza mondiale del Terra Madre Day, si inaugurerà ad Anguillara Sabazia il Mercato della Terra®, nato dalla collaborazione tra Slow Food Bracciano, il comune di Anguillara e la provincia di Roma.
È il quindicesimo Mercato in Italia, il secondo nel Lazio – dopo la prima bella esperienza di Ciampino – e può contare sul sostegno di Slow Food Lazio e dell’associazionismo locale.

«I Mercati della Terra non sono mercati qualsiasi» spiega Francesca Rocchi, presidente di Slow Food Lazio. «Sono luoghi speciali, dove, oltre a fare la spesa, possiamo incontrare i produttori e ascoltare i racconti delle loro esperienze».

Nei Mercati della Terra trovate prodotti freschi, di stagione, coltivati in maniera sostenibili per l’ambiente, rispettosi cioè dei valori di Slow Food.

Sono una ventina i produttori locali che ad Anguillara daranno vita al Mercato, provenendo principalmente dal territorio del lago di Bracciano, nonché delle province di Roma e Viterbo.

«Sui banchi del Mercato della Terra di Anguillara saranno presenti prevalentemente ortaggi biologici coltivati da mani sapienti e coraggiose; latte crudo e formaggi antichi, espressione della locale resistenza casearia; pani a lievitazione naturale e farine biologiche; salumi prodotti secondo tradizioni centenarie che rischiano di scomparire; vini del territorio». Racconta Consuelo Massacci, referente del Mercato per Slow Food Bracciano. «E ancora i prodotti oggetto di Presìdi Slow Food per la biodiversità presenti sul territorio… miele biologico, leccornie, oli, legumi, birre artigianali, pesce e tanti altri prodotti che di mese in mese si alterneranno sui banchi».

Il taglio del nastro del Mercato della Terra di Anguillara sarà festeggiato da laboratori per adulti e bambini, degustazioni e dal benefico “spaccio” di lievito madre, con una dimostrazione di rinfresco per apprendere l’arte dell’impasto.

Nello stesso giorno si terrà, inoltre, la V conferenza locale sullo sviluppo sostenibile, promossa da Argo, laboratorio di cultura e politica di Anguillara. Alla conferenza parteciperanno tra gli altri Daniele Buttignol, segretario nazionale Slow Food; Emiliano Minnucci e Massimiliano Massimiliani, consiglieri della Provincia di Roma; Francesca Rocchi, Stefano Asaro e Roberto Muzi di Slow Food Lazio; Matteo Flenghi, assessore allo sviluppo del Comune di Anguillara.

Appuntamento a partire dalle 9.00 presso l’ex Consorzio agrario di Anguillara, in via Anguillarese 145, di fianco alla stazione ferroviaria. Alle ore 10.00 sono previsti laboratori per adulti e bambini. Alle 11.00 apertura della V Conferenza locale sullo sviluppo sostenibile e alle 12.45 aperitivo della terra.

Per informazioni: E-mail: info@slowfoodbracciano.it, Telefono: 342 3640215

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È stato presentato oggi a Roma, nella splendida cornice dell’Open Colonna, Cronache Golose, il nuovo libro di Slow Food Editore, che racconta le vicende e gli aneddoti di vita e di cucina di decine di cuochi e patron che con la loro opera hanno riportato alla luce i gioielli del nostro patrimonio enogastronomico.
«Il filo conduttore del libro è sicuramente il legame con il territorio, elemento che oggi può sembrare banale ma che in realtà non è sempre stato così semplice da ritrovare», ha commentato Marco Bolasco, autore del libro e direttore di Slow Food Editore. «Molti cuochi presenti nel libro raccontano una tradizione di famiglia, legata ai prodotti e alle ricette locali. Sono vicende di vita e di cucina, storie di brigate e di incontri fatali» continua Marco Trabucco, anch’egli autore del volume.
Con la moderazione del giornalista Andrea Vianello si sono ripercorse le storie di alcuni grandi locali e chef romani, primo fra tutti Antonello Colonna, padrone di casa, quindi Alberto Ciarla, Heinz Beck e Antonio Sciullo.

«Il nostro è un primo tentativo di tracciare un percorso della ristorazione italiana nell’ultimo mezzo secolo» spiegano gli autori «con un racconto che mette finalmente in primo piano la ristorazione nazionale, spesso trascurata rispetto al lustro concesso alle eccellenze straniere». A torto: quel che succede lungo lo Stivale non ha nulla da invidiare a quanto avviene all’estero, e forse la cucina nostrana è l’unica che sa come mettere in risalto il prodotto, centro di gravità permanente sia nella tradizione sia nell’innovazione, in piena filosofia slow.? ?«Agli occhi di chi ne capisce davvero di cibo – suggerisce Alessandro Baricco nella prefazione – questo libro è una mappa, uno strumento prezioso per tutti coloro che amano viaggiare nei paesi del gusto». Per tutti gli altri è «un fantastico giro in un mondo lunare, popolato da epici fantasmi e nomi irresistibili».
Chicca finale, oltre a una carrellata di ricette introvabili, una per ciascun protagonista, il breve saggio di appendice a cura di Sergio Bolasco (ordinario di statistica alla Sapienza) aiuta a leggere il menù e le carte dietro le quinte, attraverso l’analisi testuale della critica gastronomica.

Gli autori
Marco Bolasco, giornalista, curatore della guida Osterie d’Italia edita da Slow Food e dal 2006 al 2009 di Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso.
Marco Trabucco, giornalista per La Repubblica, da anni appassionato di gastronomia è uno degli autori della guida I ristoranti d’Italia dell’Espresso.

Collana
Slow Book

Prezzo
14,50 euro

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Lo shopping natalizio vi manda fuori di testa? Vorreste mollare spese e regali e chiudervi in un pub a bere la vostra birra preferita? Potete farlo a Borgorose!

Sabato 10 dicembre, a partire dalle ore 12.00, il Nuovo Birrificio (del Borgo) si trasforma in un grande pub per ospitare chi vuole lasciarsi alle spalle lo stress pre-festivo e venire a rilassarsi in compagnia.

Una giornata all’insegna della birra (ovviamente), della musica, e dell’allegria. Se volete qualcosa da sgranocchiare: patatine e tarallini in perfetto stile italo-british, oppure “bring your own” (pranzo al sacco), visto che tavoli e sedie per mangiare non mancano!
All’evento sarà presente Leonardo Di Vincenzo disponibile a far visitare il birrificio e a raccontare tutto, ma proprio tutto su Birra del Borgo.

E poi al negozio si possono trovare anche interessanti regali di Natale brassicoli.

Per informazioni e contatti: www.birradelborgo.it

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Le Colline Ciociare, il ristorante di Salvatore Tassa, festeggia quest’anno i 50 anni di attività e a pochi giorni dal 2012 lo chef ha pensato di celebrare questa ricorrenza con una kermesse gastronomica di 3 giorni.

Le Colline Ciociare desiderano dare agli ospiti la possibilità di assaggiare il nuovo menu attraverso una formula particolare: lo chef sarà a completa disposizione per rispondere in diretta a qualsiasi curiosità, così da poter comprendere fino in fondo l’essenza del nuovo corso della cucina di Salvatore Tassa.

Venerdì 16 Dicembre
ore 20:00 – open bar con snack e cocktail
ore 21:00 – Cena interattiva con abbinamento di vini a degustazione
€ 100.00

Sabato 17 dicembre
ore 20:00 – open bar con snack e cocktail
ore 21:00 – Cena interattiva con abbinamento di vini a degustazione
€ 100.00

Domenica 18 dicembre
ore 12:30 – open bar con snack e cocktail
ore 13:30 – Pranzo interattivo con abbinamento di vini a degustazione
€ 100.00

L’open bar è offerto dal ristorante/cocktail bar “Nù”
Bartender: Adriano Gori

Per prenotazioni, contatti, informazioni sul menu e i vini in degustazione consultare il sito ufficiale: www.salvatoretassa.it

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