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A un anno dalla sua apertura finalmente siamo stati da Yakiniku, un ristorante difficile da classificare. La cucina, come anche il nome, richiama il Sol Levante, ma Yakiniku è molto di più. Non troverete il solito menu di sushi e sashimi, ma piatti della tradizione alla griglia, yakiniku appunto, della cucina giapponese rivisitati in chiave fusion. Questa particolare griglia, presente su tutti i tavoli, è dotata di un’aspirazione dal basso nascosta nella struttura del tavolo che impedisce la fuoriuscita dei fumi. Invitati a una serata, siamo accorsi per provare questa particolare cucina.

Il locale è al Pigneto, il quartiere per eccellenza della cucina etnica a Roma. Molto bello l’arredamento e il giardino interno, dove la domenica si può gustare un brunch in tutta tranquillità. Buona selezione di birre artigianali e di vini, con più di 150 etichette italiane e straniere.

La nostra degustazione delle pietanze è invece cominciata con due crudi, uno di salmone e uno di carne Kobe, conditi con olio e sale. Di qualità le materie prime, il salmone e la carne fantastiche. Abbiamo poi proseguito con uno dei piatti che ci sono piaciuti di più: il RiceBall. Una ciotola di riso bianco con sopra una dadolata di pesce crudo tra cui spiccavano salmone, tonno e uova di pesce, amalgamati con una maionese al wasabi molto delicata e leggera.

Finalmente, dopo una crema di porri e patate servita con tempura di gamberi e calamari, molto gustosa, siamo arrivati al piatto forte, lo yakiniku. Eccellente il manzo Kobe marinato. Poi abbiamo provato del pollo e degli involtini di pancetta e asparagi, ma dopo il Kobe non ce n’era per nessuno. Da Yakiniku comunque trovate anche il classico sushi o il tradizionale yakitori. Buone infine le paste/zuppe, sia nella declinazione della soba che degli udon.

Insomma, sicuramente un esperimento che ci è piaciuto e che in futuro ripeteremo volentieri per provare anche quei piatti che non abbiamo avuto modo di gustare, ma tenendo sempre un posticino per il Kobe alla griglia.

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Presente da ormai trent’anni anni sulla scena romana, oltre al nome, passato da Cicilardone a Monte Caruso, questo locale non ha cambiato una virgola. E meno male, perché qui anche le peggiori abitudini anni ’80 brillano di una luce diversa. Pensiamo, ad esempio, al logoro e famigerato “tris di primi”. Dopo un antipasto composto da discreti salumi, è la migliore ordinazione che possiate fare. Gli assaggi sono in realtà quattro (“tris di primi più uno”), serviti in rapida sequenza: ai rigatoni all’amatriciana e i vermicelli cacio e pepe, molto buoni, si affiancano i primi della tradizione lucana, tra cui le orecchitelle, fatte a mano e condite al ragù e cacioricotta, le ciabatte con ricotta, pomodoro, basilico e parmigiano e i cauzuni, grandi ravioli ripieni di ricotta e verdura conditi con pomodoro e parmigiano.
I secondi piatti hanno nomi accattivanti:  si va dalle pezze pazze, ovvero fettine di manzo piccantine condite con salsa a base di origano e peperoncino, al filetto sette veleni, un filetto di manzo servito con salsa di tartufo e funghi porcini, passando per “GengisKan”, la tartara di filetto di manzo battuto al coltello con uovo e spezie.
Ma da Montecaruso bisogna conservare dello spazio per il dessert, specie se si è amanti del profitterol. Qui il dolce viene preparato al tavolo con un rito che ormai si è perfezionato negli anni e il prodotto finale è squisito, con i bignè ricoperti di cioccolata fusa e guarniti con panna fresca e amarene.

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Se si vuole andare a Testaccio per cena una delle prime tappe non può che essere Felice. Non appena si entra nel locale si viene colti da un genuino senso di romanità, che qui viene accompagnato da eleganza e semplicità. Insomma il locale non sembra un trattoria ma a ricordarci che dopotutto “semo romani” ci pensa un servizio divertente e ironico senza mai essere volgare. Ad esempio, se si prova a chiedere l’antipasto la risposta potrebbe essere “nun c’è, nun ce piace che poi non mangiate er resto”.

D’obbligo per chi va la prima volta senza dubbio il classico tonnarello cacio e pepe, vera specialità del locale che viene servito a tavola, coperto da una montagna di pecorino e mantecato sul momento, offrendo così un divertente spettacolo oltre che un primo di sostanza. Tra i primi ottimi anche i ravioli alla Felice, conditi con molte erbe e ricotta grattugiata. Per seguire poi i classici secondi della tradizione romana, dal vitello alla fornara, ai carciofi, passando per l’abbacchio, tutti molto buoni tra cui però segnaliamo l’agnello fritto, ormai una rarità, e le polpette di bollito.

Come da copione tutte le specialità della settimana romana vengono seguite alla lettera dal classico spaghetto alle vongole del martedì alla trippa il sabato.

Per concludere consigliamo il tiramisù che qui viene servito in tazza. La carta dei vini è discreta.

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