La Brinca – Ne

Bisogna venire qui se si vuole assaggiare una delle migliori cucine territoriali che si possano trovare in Liguria (se non la migliore). È molto raro, infatti, riuscire a trovare un’attenzione e una cura tale nel trattare la materia prima e nel rispettarla in tutta la sua sostanza, anche quando non è di facile trasformazione, come spesso accade per i prodotti tipici della Liguria, terra notoriamente di non grandissima fertilità.

Niente da aggiungere a quanto detto nella precedente recensione sulla qualità della cucina, che si conferma davvero di alto livello. Un consiglio: per farvi un’idea della cucina de La Brinca non potete esimervi dal provare la selezione di antipasti della casa, in particolare il testarolo con il pesto al mortaio, incredibile.

Tra i primi, i grandi classici da provare sono i ravioli di borragine cu tuccu e le lattughine ripiene in brodo, per non parlare del grande classico gnocco al pesto. Tra le proposte meno classiche, i ravioli con surazzo e crema di nocciole sono una buona alternativa; tra i secondi è sempre un piacere assaporare il budino di erbe di stagione, ma anche tutte le carni, da non sottovalutare le tomaxelle, ottime. I dolci si riconfermano anch’essi di alta qualità.

Grande cantina, location suggestiva e servizio perfetto.

Insomma, andate a La Brinca, è una questione di qualità!

• Valutazione: