Bistrot Bio – Roma

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Indirizzo:via del Casaletto, 400 - 00151 Roma
Telefono:06 45476909
Sito internet:www.bistrotbio.com
Giorno chiusura:lunedì (aperto solo la sera tranne domenica)
Fascia di prezzo:35-50 euro
Tipo di locale:bistrot
Carte di credito:Visa, American Express, Mastercard e Bancomat
Andateci per:gli spaghettoni al battuto di gamberi

Recentemente abbiamo visitato il Bistrot Bio, un ristorante nella Valle dei Casali situato all’interno di una struttura più ampia che ospita anche l’azienda e l’orto didattico “il trattore” (presso cui Bistrot Bio in parte si rifornisce).

Bello il design interno: i tavoli sono apparecchiati in uno stile moderno e pulito che mette subito a proprio agio. L’atmosfera è piacevole, il personale gentile. Gli accostamenti – estrosi senza mai strafare – fanno subito capire l’impostazione della cucina del giovane chef Marco Moroni, che prova a far quadrare il cerchio tra mare e biologico in una cucina semplice e solida.

Si può scegliere fra tre menu degustazione e la carta, noi abbiamo optato per il menu a mano libera di 7 portate.

Si comincia con la delicata bresaola artigianale, con misticanza, fondo di vitello e vinaigrette di lamponi e mostarda, per proseguire con un ottimo crudo di tonno rosso con le sue uova, gelo di ricotta e croccante al riso nero. Insolita la bufala in carrozza al nero di seppia e salsa verde.

Gli antipasti proseguono con la rivisitazione di un piatto della tradizione: la polpetta di bollito e aria di limone accompagnata da maionese al tartufo bianco e ristretto al pomodoro.

Poi arriva lo spaghettone (risottato) al battuto di gambero rosa (miglior piatto per il sottoscritto) e il polpo in piastra su spuma di cannellini, limone candito e guanciale croccante. Chiusura affidata alla torta romana destrutturata (non del tutto convincente).

Nella bella stagione approfittate del piacevole dehors sotto gli alberi.

  • Valutazione: due_picche_m

[N.B. Chiuso per ferie dal 10 al 17 agosto 2015]

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