Il Poulsard è il vitigno autoctono a bacca nera più importante del Jura, tanto da costituire l’80% delle uve rosse coltivate in regione. L’Arbois Poulsard di Jacques Puffeney – senza dubbio tra i migliori produttori della denominazione – si presenta con un colore molto scarico, quasi già mattonato, ma con dei profumi che non lasciano dubbi sulla sua vitalità: ancora in evoluzione, si esprimono tenendo insieme sentori di piccoli frutti freschi, nocciola e cuoio. Piacevolissimo al palato, è nitido e verticale, ben sostenuto dall’acidità ma non tagliente e complessivamente scorrevole ed elegante. Una bella sorpresa.
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