Perilli

Intramontabile per gli aficionados, monolitico per i detrattori e gli scettici, Perilli è in ogni caso tra i locali che hanno scritto un pezzetto di storia della ristorazione a Roma. Nel giudizio ci poniamo un po’ nel mezzo, non sapendo rinunciare, almeno ogni tanto, a una carbonara tra le migliori (celebre anche per l’abbondanza della porzione) e alla croccantezza di fritti vegetali che beneficiano di una temperatura perfetta. La famiglia è originaria della zona dei Monti della Laga, e anche se ha messo radici in città da diversi lustri, resta d’obbligo un assaggio di amatriciana. Carciofi alla romana e abbacchio al forno sono altri due classici, mentre i dolci viaggiano al piccolo trotto. Ambiente informale e servizio ben rodato.

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