Personal Young Chef: le video ricette dei giovani talenti della cucina italiana

Personal Young Chef

S.Pellegrino da anni alimenta, attraverso il progetto S.Pellegrino Young Chef, un’importante attività di scouting su scala internazionale che ha l’obiettivo di supportare i giovani talenti della gastronomia.

In attesa di scoprire chi sarà il vincitore della 4° edizione, e visto che bisognerà attendere ancora un mese prima di potersi nuovamente sedere al ristorante, S.Pellegrino ha lanciato l’iniziativa PERSONAL YOUNG CHEF, una serie di video ricette in 4 atti, ideali da replicare a casa, che invita a  sperimentare i consigli di alcuni fra i più interessanti giovani cuochi del momento. 

Protagonista del primo episodio è Alessandro Bergamo, sous chef di Carlo Cracco che ha conquistato l’accesso alla Grand Finale di SPYC e vincitore della selezione italiana del Bocuse d’Or che lo porterà il prossimo settembre a competere per il titolo europeo. 

Convinto interprete di una cucina che esalta la stagionalità e la qualità delle materie prime, Alessandro apre le porte della sua casa dispensando consigli utili per realizzare un piatto semplice e di sicuro effetto: Asparagi bianchi, zabaione al passito e crumble di prosciutto crudo che arriva in tavola decorato con fiori di campo ed erbe aromatiche.

La seconda puntata è dedicata a Tommaso Tonioni lo chef che ha conquistato l’Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy alle ultime finali regionali del SPYC e che, dopo importanti esperienze in Italia e all’estero (In De Wolf di Kobe Desramaults, ExtebarriPierre Gagnaire e Il Pagliaccio di Anthony Genovese), è alla guida della cucina di Achilli al Parlamento, prestigioso ristorante nel cuore di Roma.

Per il progetto PERSONAL YOUNG CHEF Tommaso ha scelto di rivisitare la Ptisana di primavera, una ricetta antica, a base di cereali e legumi, arricchita con l’aggiunta di burro di pistacchio e polvere di alga spirulina, che dona alla preparazione una singolare nota balsamica. Il risultato finale è un autentico omaggio alla primavera che può essere personalizzato, sostituendo una serie di ingredienti come suggerisce lo chef.

Nei prossimi giorni sul sito sanpellegrino.com e sui canali social del brand, saranno pubblicate le nuove video ricette firmate dagli chef più apprezzati nel corso dell’ultima edizione del progetto S.Pellegrino Young Chef.

Iniziamo a svelare i titoli delle loro creazioni: 

Antonio Romano (finalista italiano del Fine Dining Lovers Food for Thought Award)

Vignarola – reinterpretazione di un piatto primaverile tipico della tradizione contadina laziale

Davide Marzullo (finalista italiano del S.Pellegrino Award for Social Responsibility)

Cannolo di pasta fresca ripieno di ricotta, scampi, lime e asparagi croccanti


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