Guida Michelin Francia 2015: tutti i ristoranti 3 Stelle

È stata presentata la guida Michelin Francia 2015, che uscirà in libreria il 6 febbraio.

Sono 603 le tavole stellate, una in meno dell’anno scorso, con 25 Tre Stelle (più una nel Principato di Monaco).

Un solo nuovo Tre Stelle, La Bouitte a Saint-Martin-de-Belleville, in Savoia, sotto la guida di René e Maxime Meilleur, padre e figlio autodidatti di 64 e 39 anni, cui si aggiunge il mantenimento delle Tre Stelle da parte del ristorante parigino sugli Champs-Elysées Pavillon Ledoyen, nonostante il cambio di chef da Christian Le Squer a Yannick Alléno avvenuto a Luglio. Yannick Alléno aveva già ottenuto le Tre Stelle al Meurice nel 2007.

Da segnalare la conquista della seconda stella da parte dello chef italiano, Fabio Bragagnolo, chef del ristorante corso di Porto-Vecchio Casadelmar.

Ristoranti Tre Stelle sulla Guida Michelin 2015 edizione francese:

A Parigi:

– « Pavillon Ledoyen » (Yannick Alléno)

– « Le Meurice Alain Ducasse »

– « Epicure » Hôtel Bristol (Eric Frechon)

– « L’Astrance » (Pascal Barbot)

– « Le Pré Catelan » (Frédéric Anton)

– « Guy Savoy »

– « Pierre Gagnaire »

– « L’Arpège » (Alain Passard)

– « L’Ambroisie » (Bernard Pacaud)

Nel resto della Francia:

– « La Bouitte », a Saint-Martin de Belleville in Savoia (René et Maxime Meilleur)

– « L’Assiette champenoise », a Tinqueux (Arnaud Lallement)

– « La Vague d’or », a Saint-Tropez (Arnaud Donckele)

– « Flocons de sel », a Megève  (Emmanuel Renaut)

– « Auberge du Vieux Puits », a Fontjoncouse nell’Aude (Gilles Goujon)

– « Le Petit Nice », a Marsiglia (Gérald Passédat)

– « Pic », a Valence nella Drôme (Anne-Sophie Pic)

– « Lameloise », a Chagny in Saône-et-Loire (Eric Pras)

– « Régis et Jacques Marcon », a Saint-Bonnet-le-Froid in Haute-Loire

– « Bras », a Laguiole nell’Aveyron (Michel et Sébastien Bras)

– « Le Relais Bernard Loiseau », a Saulieu in Borgogna (Patrick Bertron)

– « Georges Blanc », a Vonnas nell’Ain (1981)

– « Les Prés d’Eugénie », a Eugénie-les-Bains nelle Landes (Michel Guérard)

– « Troisgros », à Roanne in Loira (Michel Troisgros)

– « L’Auberge de l’Ill », a Illhaeusern in Alsazia (Marc Haeberlin)

– « Paul Bocuse » a Collonges-au-Mont-d’Or in Rodano

Nel Principato di Monaco:

– « Le Louis XV Alain Ducasse »