Teatro del Sale – Firenze

Il ristorante, emporio, ‘circo-lo’ e spettacolo di Maria Cassi e Fabio Picchi

Ristorante, emporio, ‘circo-lo’ e spettacolo: il Teatro del Sale è tutto questo e ancora di più. Un piccolo ma autentico spazio creativo che meglio non potrebbe raccontare l’estro dei proprietari Fabio Picchi, celebre ristoratore fiorentino (patron del Cibrèo e del Caffè del Cibrèo) e Maria Cassi, anche lei fiorentina, compagna di Fabio e attrice di successo.

Un progetto che nasce da un grande amore, che mette insieme due importanti passioni (teatro e buona tavola) e che per questo non delude mai. Si consiglia di prenotare e, soprattutto la sera, di andarci presto (non oltre le 19.30) perché la formula è a buffet e sarebbe un peccato perdersi qualcosa.

A ogni modo la cucina del Teatro del Sale non si ferma mai e da questa, grande e a vista, vengono continuamente e ‘toscanamente’ annunciate le preparazioni più diverse, succulente e generose: pappa al pomodoro, ceci all’olio, patate e carote in umido, vellutata di broccoli, polentina, lenticchie stufate, cavolfiore scottato e leggermente condito, sarde ripiene, zuppetta di vongoline, fusillotti rigirati con sugo di tenerume (foglie più tenere della zucca), polpettine di carne al sugo di pomodoro, cozze con olio e limone, arrosto ‘morto’ e trippa alla fiorentina.

Ogni giorno tante portate, tantissimi sapori e per chi non ci fosse già stato un solo imperativo: andare!

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[Crediti immagine: elbataste.com]

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