5 imperdibili ricette con il pomodoro

ricette con il pomodoro

Siamo nel pieno della stagione dei pomodori, pianta annuale della famiglia delle solanacee (come le melanzane), protagonista di tantissime preparazioni della cucina mediterranea. Ecco quindi cinque imperdibili ricette estive con il pomodoro tratte da Giunti Piattoforte.

Pappa al pomodoro

pappa al pomodoro

Ricette con il pomodoro | Pappa al pomodoro

Ingredienti:

  • 200 g di pane toscano raffermo di un paio di giorni
  • 500 g di pomodori ben maturi
  • una cipolla piccola
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3-4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • abbondante basilico
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

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Passata di pomodoro

passata di pomodoro

Ricetta passata di pomodoro

Ingredienti:

  • 5 kg di pomodori da salsa ben maturi
  • sale

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Polpette al sugo di pomodoro

polpette al sugo

Polpette al sugo di pomodoro

Ingredienti:

  • 300 g di polpa di manzo macinata oppure 300 g di polpa di vitellone macinata
  • 200 g di polpa di maiale macinata
  • 80 g circa di mollica di pane bianco
  • latte
  • 2 manciate di Parmigiano grattugiato
  • un uovo
  • olio extravergine d’oliva
  • uno spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

Per il sugo:

  • 1 kg di pomodori da salsa ben maturi
  • 1 cipolla media
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • basilico

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Aspretto di pomodoro

ricette vegetariane estive aspretto di pomodoro

Ricette con il pomodoro | Aspretto, di Niko Romito

Ingredienti:

  • 400 g di pomodori Pachino
  • 100 g di peperone rosso
  • 40 g di cipolla rossa
  • 100 g di pane raffermo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Per completare:
  • Olio extravergine di oliva q.b.
Per guarnire:
  • 1 mazzetto di basilico

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Pomodori al riso

pomodori al riso

Pomodori al riso

Ingredienti:

  • 8 pomodori maturi e sodi
  • 8 cucchiai di riso Arborio
  • 3 patate a polpa gialla
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • basilico
  • sale e pepe
  • olio extravergine d’oliva

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