Vi abbiamo parlato delle tapas spagnole e della giornata mondiale a loro dedicata. Fra le più celebri preparazioni iberiche servite in questa versione c’è la tortilla, una sorta di frittata di patate e cipolle che spopola in ogni tapas bar che si rispetti.
Ecco la ricetta proposta dall’Istituto del Turismo di Spagna.
Tortilla di patate
Ingredienti per 4 persone:
- 4 patate di media grandezza
- 4 o 5 uova
- 1 cipolla media
- ¼ l di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Preparazione:
Sbucciate, lavate e asciugate le patate. Tagliate finemente la cipolla. In una padella profonda versate l’olio e portatelo a una temperatura media, quindi versate le patate e fatele cuocere lentamente. Aggiungete anche la cipolla e fatela friggere lentamente fino a quando le patate non saranno morbide e inizieranno a dorarsi. Scolate l’olio. Sbattete le uova con un pizzico di sale in una ciotola. Aggiungete le patate con la cipolla. Mettete di nuovo il tutto nella padella con un altro po’ di olio. Lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio per 5-10 minuti circa, fino a quando la parte inferiore non sarà dorata. Girate la frittata su se stessa aiutandovi con il coperchio e lasciatela cadere dall’altro lato nella padella. Lasciatela cuocere lentamente fino a quando non sarà rappresa. Deve essere dorata su entrambi i lati. Servite la tortilla su un piatto o un vassoio rotondo, calda o fredda.
La video ricetta della tortilla
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