Porta Romana – Viterbo

Quando si entra in questo locale si fa un salto indietro nel tempo. Porta Romana è una vera antica trattoria, un po’ austera… niente di “ripulito”, qui è rimasto tutto esattamente com’era! Anche i modi con cui si viene accolti e serviti sono un po’ burberi: finché la signora non capisce che ha davanti a sé un vero mangiatore sarà diffidente… per poi (almeno con noi è stato così) lasciarsi andare a qualche battuta più distensiva a fine pasto.

In piena tradizione locandiera italiana qui non esiste un menu, i piatti sono un’infinità ma variano a seconda della stagione e della disponibilità del momento.

L’antipasto è unico, una bella bruschetta con aglio e olio di Tuscia. La cucina spazia dalle zuppe ai tortelli ripieni di verdure di stagione o di funghi porcini (questi ultimi veramente buoni); non manca la pasta, come i lombrichelli al guanciale, che non si dimenticano facilmente. Le zuppe sono tantissime, ma ogni giorno viene preparata una sola versione: ottima quella di erbe di campo, tutte di zona e raccolte a mano.

Con i secondi si passa ai sapori forti. Molto buono lo spezzatino ma speciali abbiamo trovato le animelle al forno con patate, un piatto che consigliamo vivamente.

Tra i dolci i classici della tradizione, crostata di visciole e tozzetti.

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