Nido del Pettirosso – Roma

In nome della buona cucina, andateci. E fatelo il prima possibile. Perché posti come questi vanno promossi, sostenuti, lodati. Non ne esistono molti, in fondo.

Centro di Roma. Una giungla. Di qualità: pochi. Ambiente vintage, come si conviene al quartiere. Pazienza, segno dei tempi. Mezza insegna, che altrimenti – al momento – non si può. Ditelo al Ministero degli Interni: se non altro i clienti cambiano spesso, ma in apparenza potrebbe essere l’unico vantaggio. Invece c’è una clientela che cresce, mese dopo mese.

Entrate e vi ritrovate in Francia. In sala Patrick Nicolas Torti. Ai fornelli Raul Natividad Grados, scuola Caceres, vedi Metamorfosi. Vini, pochi. Servizio: se capite quello che dicono, bravi. Cucina: top cinque di Roma, senza nessun dubbio. Nessun senso, eppure la direzione è precisa: nessun paragone per questo prezzo.

Alla carta: lingua di manzo con sedano rapa salsa all’huacatay cipolla al sale e mayonnaise di gamberi (segnatelo tra i piatti dell’anno, qualunque sia il mese in cui stiate leggendo), tonno rosso con salsa al gomasio avocado e miele d’uva, conchiglioni ripieni di scorfano crudo con con brodo di pesce ed erbe aromatiche, coscia di coniglio con salvia all’ananas carote arrostite e gelo di mirtillo, tarte tatin con gelato al latte di capra e liquore di pere al Cognac.

Al Nido del Pettirosso l’impressione è quella di muoversi tra l’ottimo e l’eccellente, su ogni portata. Divertitevi.

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