Locanda 4 Cuochi – Verona

I quattro di cui parla l’insegna sono Giancarlo Perbellini, Andrea Manzoli, Dario Fracasso e Moreno Pellegrini – nomi che si presentano da soli, ma se avete dubbi cliccate i link – che si alternano fra la cucina e la sala (e le loro altre attività), dando vita a una moderna “trattoria” gourmet. Un’idea brillante per portare nel cuore di Verona – a due passi dall’Arena – una proposta gastronomica di alta qualità ma a prezzi abbordabili.

Dalla cucina a vista arrivano piatti stagionali, ispirati alla tradizione (non necessariamente locale) ma realizzati con tecniche e cotture moderne.

Noi abbiamo provato la battuta di fassona con senape, uova di quaglia e polvere di capperi, la mozzarella in carrozza, la sfogliatina di lingua salmistrata con salsa verde e insalata al balsamico, spaghetti cacio e pepe, zapone guancia & pearà (salsa pepata veronese a base di mollica di pane raffermo, midollo di bue e brodo di manzo), il maialino da latte croccante glassato al miele e liquerizia, e per concludere il Millefoglie Strachin, specialità della Rinomata Offelleria Perbellini.

Un ambiente piacevole e una selezione di vini piccola ma di qualità completano il quadro della Locanda 4 Cuochi, un ottimo indirizzo per una cena a Verona.

• Valutazione:

Recensione realizzata con la collaborazione di Beatrice V.