Non solo forno. Giovedì 19 agosto ha riaperto dopo due mesi di ristrutturazione l’Antico Forno Roscioli, una delle istituzioni gastronomiche del centro storico di Roma. E riapre con una grande novità: l’introduzione del girarrosto:
Abbiamo voluto creare un qualcosa di tradizionale e confortevole.” Racconta Giusy Di Fede, moglie di Pierluigi Roscioli. “Il pane e la pizza sono la nostra storia, ma abbiamo voluto offrire anche qualcosa che potesse andare incontro alle esigenze delle famiglie di oggi. Il pollo arrosto è un piatto pronto per chi ha voglia di una cena facile per grandi e piccoli, di qualità e gustosa allo stesso tempo”.
Si tratta di un girarrosto elettrico Molteni a quattro spiedi: posizionato in bella vista davanti alla parte del laboratorio, è una macchina d’antan, che ha bisogno di un’assistenza continua e che lavora al meglio sulle carni bianche, senza abbreviarne le cotture, ma dando il giusto tempo a ogni elemento, con delle vaschette di raccolta dei succhi di cottura con cui fare i fondi o inumidire le carni. Protagonisti pollo, porchetta e stinco di maiale.
Il nuovo spazio si presenta in modo contemporaneo, ma con uno sguardo al passato, grazie al lavoro dello studio Q-bic di Marco Baldini. E quello che un tempo era “semplicemente” uno dei migliori forni della città si trasforma in una bottega enogastronomica a tutto tondo, dove si può comprare il pane, la carne allo spiedo, una bottiglia di vino o una conserva.
Volevamo fare questi lavori già lo scorso anno. Poi il Covid ci ha fermato.” Racconta Pierluigi Roscioli “Questo ampliamento è un’idea di mia moglie Giusy che ha dato vita a un’offerta gastronomica di qualità che si va a aggiunge alle nostre proposte da forno. Chi entra da Roscioli oggi non sente più solo il profumo di pane, pizza e dolci appena sfornati – nostra vita e lavoro – ma anche l’odore delle carni arrosto.”
Oggi all’Antico Forno Roscioli trovate le lavagne con la proposta gastronomica del giorno e lo LO SPIEDO, con il pollo “Bio di Fileni”, marinato a freddo di 24 ore con i tipici aromi mediterranei, il pollo “Occhio d’oro” di un’Azienda Agricola di Velletri (su prenotazione) e la classica, gustossima Porchetta.
ANTICO FORNO ROSCIOLI
Via dei Chiavari 34, 00186 Roma – Tel. 06.6864045 – WhatsApp 351.6439958
Email info@roscioliforno.it – Facebook Antico Forno Roscioli – Instagram @anticofornoroscioli
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