Marco Bolasco su Cibario, un blog di Giunti Piattoforte, racconta la sua esperienza all’Osteria di Birra del Borgo, nuova apertura nel quartiere Prati.
L’Osteria di Birra del Borgo potrebbe essere una delle tante formule che affiancano un marchio, in questo caso birrario, a un formato di ristorazione standardizzato ed esportabile. Lo potrebbe essere perché ci sono dentro tanti ingredienti in parte già visti (la pizza di qualità, la birra artigianale, i cocktail) e perché cerca di percorrere la strada delle qualità a formula semplificata – cioè senza fronzoli – che sta dominando buona parte delle nuove aperture.
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