Luca Belliscioni è una delle nuove leve della pizza di qualità a Roma. Le sue pizze alla pala sono il frutto di una lievitazione di circa 72 ore con lievito madre e una miscela composta da 00, integrale e farina di farro. Il risultato è una pizza gustosa e molto digeribile. Grande attenzione è riservata anche ai condimenti, prevalentemente biologici e di stagione.
La sua pizza si può assaggiare da Grecco Enjoy, storico locale di Roma che negli ultimi tempi ha cambiato volto e formula.
Luca Belliscioni parteciperà a La Città della Pizza e proporrà le seguenti varianti:
- Margherita Enjoy: pomodori pelati, mozzarella di bufala Dop ,olio evo aromatizzato al basilico e pecorino;
- La Sesamo: sesamo e olio evo;
- La Pizza Dello Sportivo: vellutata di carote, bresaola Dop, scaglie di mandorla, datterini, basilico, olio evo, sale.
Scopri di più su La Città della Pizza.
Scopri tutti i Maestri della Pizza.
Lascia un commento