Insalata di rinforzo: una tradizionale ricetta di Natale

insalata di rinforzo

Le festività si avvicinano ed è arrivato il momento di pensare alle ricette di Natale. Cominciamo con un grande classico della Vigilia sulle tavole partenopee: l’insalata di rinforzo. Si tratta di un’insalata a base di cavolfiore alla quale si aggiungono vari ingredienti, fra cui non mancano mai acciughe, sottoli, sott’aceti e olive. Si serve come antipasto poiché si dice che sia in grado di “aprire lo stomaco” e preparare così alle ricche portate della cena della Vigilia.

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