Pubblichiamo l’introduzione del volume Lima. Cucina dal Perù, di Virgilio Martinez e Luciana Bianchi, in uscita per Giunti il 17 maggio.
A Lima le culture peruviane native incontrano quelle dei popoli immigrati, e questa preziosa diversità culturale si traduce in una grande abbondanza di cibo. È un luogo affascinante e intrigante, allo stesso tempo antico e moderno, cosmopolita e provinciale, lussuoso e umile. Traboccante di ristoranti e animati mercati tradizionali, Lima è il cuore gastronomico del Perù e il punto di riferimento della cucina latino-americana di oggi.
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