![cottura-della-pasta](http://www.viadeigourmet.it/wp-content/uploads/2017/01/cottura-della-pasta.jpg)
Pasta risottata, precotta, cotta in pentola a pressione, in vescica, sottoposta a cottura passiva… di tutto questo e dell’approccio dei cuochi italiani alla cottura della pasta si parla sul libro di Eleonora Cozzella “Pasta Revolution. La pasta conquista l’alta cucina”, pubblicato recentemente da Giunti Editore.
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