1000 e 1 modo di cuocere la pasta?

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Pasta risottata, precotta, cotta in pentola a pressione, in vescica, sottoposta a cottura passiva… di tutto questo e dell’approccio dei cuochi italiani alla cottura della pasta si parla sul libro di Eleonora Cozzella “Pasta Revolution. La pasta conquista l’alta cucina”, pubblicato recentemente da Giunti Editore.

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