Il Portico e la tavola conviviale di Paolo Lopriore
Dopo un periodo di stop, come annunciato qualche mese fa, Paolo Lopriore torna in pista con un nuovo ristorante ad Appiano Gentile, in provincia di Como. Il Portico ha aperto ufficialmente sabato 6 agosto in Piazza Libertà 36. Qui Lopriore dà forma a quella che è oggi la sua idea di cucina, maturata dopo l’esperienza al Kitchen di Como: è la cosiddetta “tavola conviviale”, un gioco di interazione con il cliente, invitato a vivere il pasto in prima persona, senza limitarsi al consumo, un gioco che sviluppa anche grazie alle creazioni del designer Andrea Salvetti, la Vaporiera e Mystery Pot.
Paolo Lopriore punta a proporre la sua cucina, senza compromessi, stravolgendo i canoni dell’alta ristorazione, cercando di cambiare prospettiva. D’altra parte se è vero che è da sempre uno degli chef più controversi, amato oppure odiato, è anche vero che Gualtiero Marchesi lo ha sempre considerato il suo allievo prediletto, e non è un caso… Ci troviamo di fronte ad uno dei più grandi chef italiani, spesso tormentato o incompreso, ma anche in continuo movimento e sempre alla ricerca di innovazione.
Diamo quindi il bentornato a Paolo Lopriore, con l’augurio che sia un’avventura di grande successo.
Il Portico: Piazza Libertà 36, Appiano Gentile (Como). Telefono 031 931982 – infoilporticolo@gmail.com
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