Edoardo Papa, Biglietto Prego

edoardo papa

Il nome di Edoardo Papa, esuberante interprete della pizza gourmet a Roma, è legato in primis a In Fucina, locale del quartiere Portuense che per la prima volta, nel 2009, presentò la pizza a degustazione a Roma.

Da allora il suo percorso di ricerca non si è mai fermato e lo ha portato, alcuni mesi fa, ad aprire un secondo locale, Biglietto Prego, nel quartiere Garbatella, dove propone una linea di pizze più semplice e tradizionale rispetto a In Fucina.

Edoardo Papa sarà presente alla Città della Pizza nella giornata di lunedì 2 aprile con le seguenti proposte:

  • M. Margherita: salsa di pomodoro Bio, fior di latte Vacche Rosse, basilico cilentano;
  • Pasticcio di cotto: patate bio, provola aumicata di Tramonti e speck cotto artigianale;
  • Calzone napoletano a modo mio: ricotta di bufala dop, salame di cinta senese bio.

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