Può sembrare strano che la seconda segnalazione veneta di Via dei Gourmet sia un'altra pizzeria (qualche tempo fa era stata la volta del Du De Cope di Verona) eppure non è un caso, perché proprio nel veronese si è formata una bella "scuola" di maestri pizzaioli, capitanati da un nome che negli anni è diventato sinonimo di pizza gourmet al nord: Simone Padoan de I Tigli di San Bonifacio. 

Padoan non è un semplice pizzaiolo, ma uno chef che ha puntato alla rivalutazione di un piatto troppo spesso banalizzato, facendo ricerca, selezionando i migliori ingredienti (a partire dalle miscele di farine biologiche), lavorando sulla lievitazione naturale dell'impasto, creando abbinamenti nuovi e valorizzando quelli tradizionali. 

Qui la pizza è proposta in degustazione, una per volta in modo da dividerla fra i commensali e assaggiarne tante varianti. Tutte gustosissime, dalla Margherita con fiordilatte pugliese a La bufala campana e il pomodoro datterino al basilico, dalla pizza Tagliata di tonno pinna gialla del Mediterraneo su cipolla di Tropea marinata al Balsamico a quella con Carpaccio di dentice, insalata di erbe aromatiche, melograno e mandorle. 

Nulla è lasciato al caso, nemmeno la selezione di vini (con un occhio di riguardo per le produzioni bio) e di birre. 

Servizio efficiente anche nei momenti clou. Prenotazione più che consigliabile. 

La Pizzeria i Tigli rimarrà chiusa il 24 il 25 e il 31 Dicembre. 

• Valutazione: