Les Neiges d'Antan è un luogo di grande fascino, un hotel estremamente accogliente e piacevolissimo, che per di più offre una cucina valdostana elegante e gustosa, accompagnata da una grande carta dei vini.
Ci siamo tornati di recente e ogni assaggio è stato un vero piacere, a cominciare dal carrello di antipasti alla valdostana - con lardo di Arnad, mocetta di camoscio, pâté di fegato d'anatra, lingua di manzo salmistrata, l'aringa affumicata francese, le acciughe in salsa verde, zucchine e trote in carpione, ricotta condita detta "salagnon" ecc. – alla seuppa alla Valpellinentze, la seuppetta di Cogne, gli umidi di carne con polenta integrale biologica, la fonduta alla valdostana con crostoni di pane nero...
Sempre deliziosi i dessert: il Monte Cervino, il fondant al cioccolato, le crostate ai frutti di bosco, la 'Mousseline Mimì', e tutti gli altri.
E se avete dubbi sul vino affidatevi agli ottimi consigli di Ludovico, non ve ne pentirete!
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Recensione dell'08/01/2013:
Questo elegante e piacevolissimo albergo a pochi chilometri da Cervinia è una meraviglia per trascorrere una vacanza rilassante sulla neve, ma è anche un punto di riferimento per i gourmet di Cervinia (residenti o di passaggio).
Il ristorante, infatti, è aperto anche al pubblico esterno e offre una cucina di territorio - con influenze francesi e piemontesi - davvero ben realizzata, in un ambiente molto curato e accogliente.
Si comincia con un invitante carrello di antipasti (in cui trovate la lingua di manzo salmistrata, il pâté di fegato d’anatra, l'anguilla affumicata alla francese e tante altre bontà), per proseguire con la zuppa di cipolle alla francese, la tipica (e deliziosa) seuppa alla Valpellinentze (a base di pane, foglie di cavolo e fontina), la seuppetta di Cogne (con pane, riso aromatizzato alla cannella e fontina) o la polenta grassa (con burro e fontina). Fra i secondi, ottima la polenta (macinata a pietra) con carni in umido oppure l'anatra all'arancia con purè di castagne e cipolle caramellate.
E per concludere dolcemente non perdetevi il ricco e goloso carrello dei dessert, con fondant al cioccolato, torta ai frutti di bosco, aspic di frutta in gelatina al Moscato, gelato artigianale...
Una bella selezione di vini e un servizio molto cortese rendono questa sosta gourmet ancora più piacevole.
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