La Teiera Eclettica è un noto negozio di tè e prodotti affini, nato nel 2004 dall’iniziativa dei preparatissimi e appassionati Barbara e Steve in piazzale Bacone e oggi sito all’ombra dei palazzi di corso Buenos Aires.

Da anni gli amanti e i curiosi di questo mondo trovano oltre 300 tè e tantissimi eventi durante tutto l’arco dell’anno, da quelli introduttivi ai laboratori dedicati a specifiche varietà e alla cultura giapponese, con corsi sull’origami, l’arte di piegare la carta, o sul furoshiki, la tradizione di avvolgere gli oggetti in fasce di tessuto.

Come un naturale prolungamento del negozio, nascosto dagli sguardi dei passanti, una sala da tè con poco più di 20 posti permette agli avventori di gustare immediatamente i prodotti in vendita lontano dal caos e dalla frenesia dello shopping meneghino.

Teiera Eclettica: la degustazione di tè

Preparatevi a sfogliare una delle Carte dei Tè più lunghe che abbiate mai visto: 18 pagine scritte fitte con la descrizione di ogni prodotto, suddivisi per tipologia (bianchi, verdi, neri, miscele con note fruttate, floreali o dolci, tisane, speciali e altro ancora). I più curiosi potranno soddisfare la propria sete di sapere (e di tè) con i tris di degustazione, serviti con un bicchiere di acqua e dei biscotti per pulire il palato tra un sorso e l’altro.

A proposito di biscottini, alla Teiera Eclettica assieme alle bevande si possono ordinare anche frolle al tè, muffin dolci o salati, toast e sfoglie di tè affumicato con gelatina abbinata e formaggi. Preparatevi a far conoscere alle vostre papille sapori mai provati e a sviluppare una curiosità nei confronti di queste magiche foglie e della loro storia.

Alcuni dolci proposti alla Teiera Eclettica

Orari:

• Lunedì 15.00-19.30
• Martedì – venerdì 10.00-13.30/15.00-19.30
• Sabato 10.00-19.30
• Domenica 15.00-19.30

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Piccolo Peck, il caffè gastronomico di via Spadari

Piccolo Peck si chiama così perché è una minuscola perla dentro la già nota gastronomia che dagli anni ’30 è meta di tantissimi gourmand milanesi. Il caffè gastronomico, al centro della bottega storica di via Spadari, dà sempre la possibilità di vivere di un raffinato momento di pausa nel centro della città. Proprio nel suo cuore pulsante, al cuore della frenesia metropolitana, troviamo un luogo in cui tutto è calma, relax e coccole. Punto di ristoro per un pranzo veloce o un aperitivo con gli amici, il momento migliore per gustare Piccolo Peck è a colazione.

Piccolo Peck Milano: l’ambiente

Piccolo Peck: idee per il pranzo

La recente e felice acquisizione del pasticcere Galileo Reposo, già pastry chef di Asola, rende l’esperienza in questo locale un momento di assoluto piacere, grazie alle brioche artigianali realizzate con il miglior burro francese, alle sfogliate alle mandorle, pistacchio e lamponi, alla veneziana, che si presenta vuota o con crema, alle torte a fette e al panettone con la salsa al mascarpone.

Per chi ama una colazione più casalinga si può scegliere il pane, burro e marmellata, ma anche pane e creme spalmabili: al cacao, alla nocciola, al caffè o al pistacchio, da accompagnare con un bicchiere di latte fresco. La vera chicca sono i caffè, da comprare in grani o da macinare al momento, per un totale di dodici monorigine.

Orari:

Piccolo Peck Milano è aperto il lunedì dalle 15.00 alle 20.00, da martedì a sabato dalle 9.00 alle 20.00, domenica dalle 10.00 alle 17.00.

• Valutazione: 

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Per parlare della pasticceria Panarello dovremmo partire dalla fine dell’800, quando Francesco Panarello rileva il forno in cui lavorava come capo pasticcere a Genova. Da qui, dopo l’acquisto del primo forno elettrico della città, l’azienda inizia a espandersi con un secondo punto vendita in città e una terza pasticceria a Milano nel 1930. Non sono molti, infatti, i milanesi a conoscenza dell’origine ligure della pasticceria, dato che ormai è parte integrante del capoluogo meneghino, con i suoi 6 negozi.

Questa pasticceria è famosa per i suoi cannoncini, tra i migliori della città, ma l’elenco dei prodotti è molto lungo. I famosi biscotti del Lagaccio, un tradizionale prodotto ligure, via di mezzo fra biscotti e fette biscottate, sono un altro must del locale, assieme alla torta Panarello. Questa torta soffice e friabile, a base di farina di mandorle, ha ricevuto il riconoscimento del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali di prodotto agroalimentare tradizionale ligure. Della torta Panarello esistono anche le monoporzioni, note come “panarelline”, perfette per una pausa pomeridiana.

Quello che apprezziamo molto di questa azienda, oltre ovviamente alla qualità dei suoi prodotti, è la capacità di guardare al futuro con un occhio fisso sul passato. Ci riferiamo alla linea di prodotti senza glutine, ad esempio, con ben una decina di proposte, e all’introduzione di caffetteria e gelateria in alcuni dei punti vendita, in modo da poter usufruire immediatamente dei loro dolci, senza dover aspettare di tornare a casa per gustarli. L’attenzione alle origini, invece, è ben chiara nella sua produzione, infatti, oltre a torte, cornetti e pasticcini, Panarello produce anche amaretti, anicini, canestrelli, pandolce e la mescolanza, dei biscotti a base di farina, burro e zucchero dalle forme originali, che fanno parte della tradizione dolciaria genovese.

• Valutazione: 

Tutti i punti vendita della Pasticceria Panarello a Milano:

• caffetteria, pasticceria, gelateria in via Tolstoj, 1 (Portici di Via Savona)
• caffetteria, pasticceria, gelateria in piazza San Nazaro in Brolo, 15 (angolo Corso di Porta Romana)
• pasticceria in via Speronari, 3
• caffetteria, pasticceria, gelateria in piazza Santa Francesca Romana, 1
• caffetteria, pasticceria, gelateria in via della Moscova, 52 (angolo Largo la Foppa)
• caffetteria, pasticceria, gelateria in via Belfiore, 10

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Serge Milano: i cannoncini ripieni espressi al Duomo, per momenti di assoluta dolcezza

Un nome francese per un negozio di cannoncini riempiti al momento, dal design essenziale, pareti nere e faretti a illuminare il tutto, a un passo dal Duomo di Milano: questo è Serge, neonata cannoncineria e maccaroneria dell’imprenditore bresciano Sergio Gavazzeni. Un passato nel mondo della moda, Gavazzeni è tornato al suo primo amore, la pasticceria, e ha lanciato questo format pressoché mono-prodotto sperando di prendere per la gola i milanesi, anche quelli più snob.

Certamente non è comune mangiare un cannoncino appena riempito e il divario di croccantezza e friabilità tra la sfoglia classica, ormai impregnata della crema di cui è ripiena, e quella di Serge, si sente. È un’esperienza diversa da quella cui siamo abituati, e addentando si percepisce chiaramente la differenza di consistenza tra involucro croccante e secco e ripieno cremoso e a temperatura ambiente. Inoltre il cannoncino sembra essere leggermente più sottile e delicato nella sfoglia, in favore della lunghezza, lievemente maggiore rispetto alle misure standard di questo piccolo dolce.

Le creme tra cui scegliere per il ripieno sono quattro: crema classica, cioccolato, zabaione e nocciola. Purtroppo non sono sempre tutte presenti in negozio e noi ci siamo dovuti accontentare di assaggiare solo le prime tre.

A nostro parere il migliore resta il grande classico, il cannoncino alla crema, con un ripieno forse un po’ troppo dolce, con i semini di vaniglia che spuntano nel giallo vivo della crema. Buono, ma non particolarmente degno di nota, il cannoncino al cioccolato, il cui aroma non riesce a persistere in bocca più a lungo del boccone stesso. Una pecca nel cannoncino allo zabaione è il disequilibrio tra dolcezza, cremosità e il sentore alcolico: quest’ultimo, almeno nel nostro caso, prevaleva su tutto, risultando quasi fastidioso.

Elegante e cerimoniosa la farcitura dei cannoncini, esposti in bella vista sotto il vetro del bancone poggiati su degli spuntoni di acciaio inclinati e riscaldati a 35°C, riempiti delicatamente della crema scelta, impolverati con pan di Spagna, cacao, o zucchero a velo a seconda del ripieno, e adagiati nei loro pirottini prima e in un sacchetto (da 1 a 3) o nell’elegante scatola (da 4 in su) poi.

Come accennato all’inizio, il negozio propone anche i “maccaroni” – italianizzazione del termine macaron – presenti in svariati gusti, pur restando su sapori classici.

Costo 1,90 € sia per il cannoncino, sia per il maccarone.

La macchina per il caffè di un bellissimo arancione vivo in contrasto col nero delle pareti offre la scusa perfetta per un salto dopo pasto: se si beve il caffè, non si può certo non lasciarsi tentare da un cannoncino riempito al momento!

Valutazione:

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La pasticceria Tonolo è il luogo per antonomasia dove gustare le frittelle di Carnevale a Venezia. Si fatica a prendere posto nelle giornate in cui il turismo delle maschere assale le calli e i ponti e se si vuole un caffè, si prende rigorosamente al banco, ma ne vale la pena.

Non è un posto frequentato solo da chi è di passaggio, bensì un luogo di ritrovo per un caffè e una coccola dolce anche per chi vive in città o ci studia. La scritta dell’insegna richiama allo stile liberty dei primi del Novecento, così come le porcellane blu e bianche utilizzate nel servizio. Entrando l’arredamento è sobrio, marmo rosso e legno di ciliegio, il bancone, con dettagli che ricordano i serramenti in alluminio anni ’70, occupa due terzi del negozio, l’atmosfera è scandita dalle luci dalle tonalità dorate delle vetrine e delle mensole specchiate. Insomma, da Tonolo si respira la storia.

Le origini dell’attività risalgono a fine ’800: partita da Mirano, è sbarcata a Venezia in Calle San Pantalon 3764 a Dorsoduro. A far grande l’attività è stato Franco Tonolo, scomparso nel 2017 a 80 anni. La famiglia ha assicurato che non mollerà. Un impegno lodevole in una città che si sta spopolando, dove non è facile avere un’attività, basti solo pensare alla logistica. C’è il turismo, solo che qui siamo fuori dalle grandi rotte, vicino alla scuola grande di San Rocco, anche se a 10 minuti dal Canal Grande.

Le specialità della pasticceria Tonolo che non puoi perdere

Da Tonolo vale la pena fare uno strappo alla dieta. Accanto alle mitiche “fritole ripiene” grandi quasi quanto un pugno chiuso e zeppe di ripieno, ci sono le classiche veneziane, mele e uvetta o le frittelle di mele e i galani. Per una botta d’energia, anche i krapfen valgono la sosta.

C’è, poi, una miriade di paste e biscotti, forse fin troppe per mantenere un’elevata qualità, al di fuori del Carnevale. I bignè al cioccolato, la fiamma e la “Sacher” con la panna vanno a ruba tutto l’anno e sono davvero da ricordare. Merita una menzione speciale il lievitato della casa: la focaccia veneziana. Giuseppe Tonolo nel 1909 vinse a Parigi il prestigioso premio per il miglior dolce tipico ricoperto di mandorle e zucchero a velo. Necessita di ben 30 ore di lievitazione naturale, ha gli aromi di Marsala e alchermes, è morbidissimo e si scioglie in bocca. Può diventare un ottimo regalo e ricordo di una dolce gita a Venezia.

Orari:

da martedì a sabato 7.45-20.00

domenica 7.45-13.00

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Vi abbiamo parlato a lungo del Bubble Tea, il drink di origine taiwanese che da qualche tempo ha grande successo a Milano. Il Boba Bubble Tea & Coffee è il locale dove siamo stati per provare questa particolare bevanda.

I due giovani proprietari sono sempre molto disponibili a raccontare l’origine e la composizione del bubble tea, che hanno scoperto a Taiwan e deciso di portare in Italia. Qui, oltre al classico tè e tè col latte, si può scegliere tra il caffè, il caffè col latte e il latte semplice.

Il nostro suggerimento è di ascoltare i consigli di chi sta dietro al bancone, soprattutto per i neofiti e i più indecisi, perché conoscendo alla perfezione i sapori dei vari ingredienti possono suggerirvi il mix migliore in base ai vostri gusti.

Da Boba Bubble Tea & Coffee troverete gente a qualsiasi ora del giorno dato che, oltre al bubble tea, è possibile gustare anche cookies, cornetti e torte e sorseggiare birre artigianali e cocktail. E poi c’è il wi-fi gratuito, che il “Milanese Imbruttito” apprezza sempre.

La cura dedicata ai dettagli è tanta, dalle pareti fiabesche (in bagno potreste incontrare degli gnomi) ai “bubble table”, i tavolini con una morbida superficie in gel colorato, dai ripiani in legno scuro, alle piante che contribuiscono alla sensazione di relax che si respira nel locale, al packaging, che sarà molto apprezzato dagli appassionati di Giappone e dintorni.

Prezzo fisso per il bubble tea 3,50 €.

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I maritozzi sono delle pagnottelle dolci lievitate tipiche dell’Italia centrale e, in particolare di Roma e del Lazio. “Il nome è una derivazione spregiativa e popolaresca di marito; fino all’Ottocento i fidanzati lo donavano alle loro future spose nel periodo di Quaresima. Oggi i maritozzi, che nel frattempo hanno anche cambiato un po’ la forma, si possono gustare tutto l’anno” (dalla Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia – Marco Guarnaschelli Gotti). Perfetti per la colazione, i maritozzi con la panna sono una vera ossessione per i romani, che hanno i loro punti fermi in città per questo tipo di lievito.

Ecco 5 indirizzi top per i maritozzi con la panna secondo gli Yelpers di Roma:

1. Regoli – Via dello Statuto, 60 (quartiere Esquilino)
2. Romoli – Viale Eritrea, 140 (quartiere Nomentano)
3. Antonetti – Via Appia Nuova, 259 (quartiere Appio – San Giovanni)
4. Il Maritozzaro – Via Ettore Rolli, 50 (Porta Portese)
5. Laurus – Piazza Filattiera, 54 (quartiere Salario)

E voi cosa ne dite? Quali sono i vostri maritozzi preferiti a Roma?

P.S. La foto è quella del maritozzo di Roscioli Caffè.

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Le Levain: la pasticceria francese a Roma

Roma non è esattamente una capitale mondiale della pasticceria e – fatti salvi alcuni indirizzi storici e super collaudati per i dolci classici – non è facile trovare vere e proprie eccellenze in questo campo, soprattutto per quel che riguarda i lieviti per la prima colazione e i dessert moderni. Per questo, scoprire questo piccolo laboratorio di panificazione e pasticceria in zona Trastevere è una bellissima sorpresa, soprattutto per chi ha un debole per i dolci di stampo francese.

Giuseppe Solfrizzi, il titolare e pasticcere di Le Levain – il lievito madre, in francese – ha infatti trascorso diversi anni in Francia, perfezionando la tecnica presso nomi come Alain Ducasse prima e l’Ecole Nationale Superiéure de Pâtisserie di Lione poi. Le sue esperienze in cucina e pasticceria non si fermano qui: da Barcellona al Belgio, dall’Antica Corte Pallavicina all’Albereta, fino ad approdare a Roma per aprire un posto tutto suo.

Piccolo ma accogliente, con qualche tavolino con sgabelli per fermarsi a mangiare – anche quiche salate e qualche piatto caldo, accompagnati da birre artigianali, per pranzo – e un bancone in cui viene esposto tutto il bendidio sfornato quotidianamente: baguette e pagnotte a lievitazione naturale da farine macinate a pietra, anche in versioni “ricche” (fichi, noci ecc.), croissant e pain au chocolat “tutto burro”, tortine di mele e bombe fritte per la colazione, da completare volendo con caffè e cappuccini fatti con le cialde.

O magari – da farsi tagliare sul posto o portare a casa – la bellissima e fragrante brioche sfogliata da mangiare così o spalmare con la marmellata preferita.

E poi i dessert, monoporzione o da asporto, come i deliziosi choux al caramello e vaniglia o la fantastica torta Django (cioccolato, nocciole e lamponi), e gli immancabili macaron, che non abbiamo ancora avuto modo di assaggiare ma che promettono bene.

Se siete a dieta, tenetevi lontani da questo posto.

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Da alcuni anni il panorama “dolce” di Roma si è arricchito grazie all’apertura della Pasticceria Bompiani di Walter Musco.

Dopo alcune importanti esperienze in Italia e all’estero, Walter ha deciso di aprire questo locale nel quartiere Ardeatino dove propone un’ottima piccola pasticceria, torte (anche in versione monoporzione), praline (una delle passioni di Musco è proprio il cioccolato), lieviti per la colazione…

Non mancano nemmeno golosità salate, perfette per accompagnare cocktail e vini all’ora dell’aperitivo, o per una pausa pranzo veloce. Non abbiamo provato il gelato, ma rimedieremo presto.

• Valutazione:

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Il piacere di un ambiente caldo e accogliente, con un’atmosfera casalinga, si unisce a un’offerta di alta qualità in questo delizioso locale di Milano. Pavè è una pasticceria con laboratorio a vista, comodi tavoli e sedie per concedersi una colazione rilassata e piacevolissima (oppure un pranzo, una merenda o un aperitivo).

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Se la Val Gardena è il paradiso di tanti appassionati di montagna, Villa Frainela, a Selva, è senza dubbio quello di tutti i golosi.

Fondata nel 1930 dalla famiglia Comploj, questa splendida ‘sala da tè’ è gestita oggi da una donna altrettanto splendida che si chiama Daniela e che qui pensa davvero a tutto. È lei infatti a occuparsi della spesa, selezionando rigorosamente prodotti di prima qualità; dei dolci, preparando quotidianamente le torte più differenti; e degli ospiti, accogliendoli calorosamente nella casa costruita dai nonni.

Una casa che non si può confondere, l’unica piccola e gialla alle porte della Vallunga, immersa nel verde dei prati l’estate e nel bianco della neve l’inverno. Una tappa obbligata per un tè e la merenda (da non perdere la torta alle rose servita con crema calda) e la migliore scelta per un pranzo sì veloce ma assolutamente gourmet: speck e formaggi provenienti dai migliori masi dell’Alto Adige, zuppe, insalate, crostoni, e le tante altre proposte del giorno.

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