Lunedì 13 Maggio 2013 18:31

SET' ristorante bistrot è la novità degli Internazionali BNL d'Italia 2013 e sarà presente presso la Sala della Scherma del Foro Italico dal 9 al 19 maggio.

SET' è Settembrini fuori casa. Con SET', Settembrini porta la sua filosofia fuori dall'omonima via che lo ospita, la stessa che sta ridisegnando identità e modi di intendere cibo, vino e stili di vita. Dopo il debutto nel 2011 al Macro di Testaccio e la sua partecipazione al Festival Internazionale del Film di Roma nel 2011 e nel 2012, SET' vi aspetta ora alla 70esima edizione del più importante torneo di tennis italiano, in una cornice carica di suggestione. Bistrot e ristorante, infatti, saranno ospitati in uno dei capolavori dell'estetica razionalista, la Sala della Scherma. Costruita nel 1936 su progetto di Luigi Moretti e trasformata nel 1981 nell'aula bunker in cui è stato celebrato, tra gli altri, il processo per l'omicidio di Aldo Moro, la sala è stata completamente rinnovata, ripensata nel design e allestita con opere di Ottorino Mancioli. All'esterno gradinate per l'aperitivo al tramonto e il grande bancone bar ad accogliere gli ospiti.

Domenica 12 Maggio 2013 16:37

«In questi tredici anni abbiamo assistito a un miglioramento della qualità degli oli extravergine italiani, dell'attenzione alla biodiversità e ai temi ambientali e a un importante ricambio generazionale che ha permesso di vivacizzare alcune zone italiane». Così Diego Soracco, curatore del volume, presenta la Guida agli extravergini 2013, pubblicata da Slow Food Editore a Slow Fish, la manifestazione di Slow Food che si chiude oggi a Genova. I problemi maggiori si riscontrano nel settore della ristorazione, dove «ancora troppo spesso i cuochi tendono a considerare gli oli come puri aggreganti, senza dare il giusto valore alla qualità». E qui si inserisce Antonio Terzano, chef del ristorante Dentro le mura di Termoli (Cb): «Come cuoco, ho sempre pensato che decidere di proporre piatti a base di pesce locale per poi rovinarli con oli di scarsa qualità sia inutile e dannoso. Il problema è la troppa concorrenza con oli meno buoni e a bassissimo prezzo, che sono un vero e proprio attentato all'economia locale», racconta Terzano. «Ritengo anche fondamentale il nostro ruolo nello spiegare ai clienti l'importanza di un buon extravergine, per aiutarli a scegliere in modo consapevole e districarsi in un mercato spesso complesso».